9 Диетаны дәмді етудің жолдары №5
«5-кесте» деп те аталатын танымал медициналық диета кем дегенде бір рет гастроэнтерологтың көмегіне жүгінген көптеген адамдарға жақсы таныс. Бұл мамандықтағы дәрігерлер оны көптеген пациенттеріне жағдайының ауырлығы мен ауырлығына қарамастан тағайындайды.
Бұл диетаны сақтау тамақтануды жеңілдетуге, ас қорытуды жеңілдетуге және асқазанды жұмсақ етуге көмектеседі. Мұндай диетаның негізгі ерекшелігі - майлы, қышқыл, ащы және қуырылған тағамдарды қатаң шектеу. Сонымен қатар, күнделікті рационға пайдалы тағамдардың тұтас жиынтығы қосылады, олар көптеген адамдар дәмсіз және дәмсіз деп санайды.
Психологтар табысты емделу үшін адам тұтынатын диеталық тағамның тек пайдалы емес, сонымен қатар дәмді болуы өте маңызды дейді. Шектеулі өнімдерді қолдануды қамтитын қатаң диетаны ұстануға мәжбүр болған адамдар туралы не деуге болады? Тұздықтар мен дәмдеуіштер жоқ пісірілген және қайнатылған тағамдардың дәмін жағымдырақ ету үшін қандай аспаздық трюктар мен құпияларды қолдануға болады?
Сонымен қатар диетаның қатаңдығы әрқашан жеке дара болатынын ұмытпауымыз керек. Дәрігерлер кейбір науқастарға барлық ұсыныстарды дәл орындауға кеңес береді, ал басқаларына диетаның осы түрін сақтау ұсынылады. Ұсынылған диетаны тұтынуға қатысты кез келген сұрақтар тек мамандарға бағытталуы керек. Өз бетіңізше өзгерістер енгізудің қажеті жоқ, өзін-өзі емдеу созылмалы аурулардың өршуіне әкелуі мүмкін.
9 Диетаны жасау жолдары №5 тек пайдалы емес, сонымен қатар дәмді
1 Тамақты төмен температурада қайнатыңыз
Ғалымдардың айтуынша, жоғары температурада жануар ақуызының бұзылуы орын алып, дайындалған тағамның дәміне теріс әсер етеді. Сондықтан тағамды ең төменгі температурада, тоқсан градустан аспайтын бұқтыру керек.
Кәстрөліңіздің немесе табаның мазмұны қайнай бастағанда, қайнау аз болуы үшін отты барынша азайтыңыз. Пісірудің осы әдісін қолдана отырып, сіз балық, ет немесе тауық етіндегі шырындар мен қоректік заттарды барынша үнемдейсіз. Бұл тағамдар баяу дайындалады, бірақ дәмі жақсырақ.
Бұл әдіс сус-видте пісірудің негізі болып табылады. Бұл пісіру әдісімен пісіруді пеште, баяу пеште және басқа ұқсас құрылғыларда жасауға болады. Кешке тамақ дайындауға қажетті барлық өнімдерді баяу пештің ыдысына салыңыз, температураны 65 градусқа қойыңыз, аздап су қосыңыз. Содан кейін тағамға дәм қосатын рұқсат етілген дәмдеуіштердің аз мөлшерін қосыңыз, бірақ оған қышқылдық пен өткірлікті қоспаңыз. Барлығын түні бойы пісіруге қалдырыңыз, содан кейін таңертең сізді пайдалы және дәмді таңғы ас күтеді.
2 Көкөністерді бірге емес, кезекпен пісіріңіз
Диетаны ұстана отырып, сіз көптеген таныс тағамдарды жеу мүмкіндігінен айырыласыз. Көкөністер әдетте диетаға кіреді, сондықтан оларды пайдалануға тыйым салынбайды. Көкөніс тағамдарын мүмкіндігінше дәмді етіп жасауға тырысыңыз. Диеталық тағамның тамаша нұсқасы - көкөніс бұқтырмасы. Бұл тағамға көкөністерді бір-бірлеп бұқтырыңыз, бұл жағдайда бұқтырылған тағам әлдеқайда дәмді болады.
Бұл тағамды дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:
- картоп;
- сәбіз;
- цуккини;
- садақ;
- гүлді қырыққабат.
Алдымен сәбіз қосылған пиязды бұқтырамыз. Осы екі көкөністің үйлесімі бұқтырылған тағам үшін дәмді негіз жасауға мүмкіндік береді. Осыдан кейін, бұқтырылған табаға ең ұзақ пісірілетін майдалап туралған картопты қосыңыз. Картоптан кейін цуккини мен гүлді қырыққабатты қойыңыз. Бұқтырды тағы он минут қайнатыңыз, содан кейін кастрюльді оттан алыңыз.
3 Үйде жеміс-жидек, йогурт немесе қаймақ қосылған соустар жасап, оларды дүкендегілердің орнына қолданыңыз
Сізге дәмдеуіштер мен дайын соустарға тыйым салынған, бірақ сіз джем жей аласыз ба? Содан кейін дәмді үй соусын дайындаңыз. Ол үшін алма, су және қант қажет. Алмаларды майдалап турап, олардан бес минуттық кептеліс жасаңыз. Дайындалған джемді қоюлату үшін оған аз мөлшерде пектин қосыңыз. Бұл әмбебап соус құс еті, ет немесе балық үшін өте қолайлы. Дәрігерлер жидектерді жеуге рұқсат берсе, олардан тұздық жасауға болады.
Дәмді соусты табиғи йогурттан немесе майы аз қаймақтан жасауға болады. Сүт өніміне дәміне қарай аздап өсімдік майы, туралған ақжелкен және тұз қосыңыз. Алынған қоспаны қолданар алдында тоңазытқышта бірнеше сағат тұрған жөн – бұл оның дәмін қанық және жағымды етеді.
4 Кешегі нанмен брущета жасаңыз
Осы медициналық диетада рұқсат етілген өнімдерден дәмді тағам – брущетта жасауға болады. Кешегі дәнді нанды майсыз табада кептіріп, оған зәйтүн майын аздап себіңіз. Нанға аз мөлшерде үйдегі көкөніс уылдырығын салыңыз. Оны пісірілген цуккиниден және диетада рұқсат етілген басқа көкөністерден дайындауға болады. Көкөністерге пісірілген жұмыртқаны салып, оны моцарелла немесе Адыге ірімшігінің тілімімен жабыңыз. Барлығын майдалап туралған көкпен толтырыңыз.
5 Пісірілген көкөністерді пісірілген көкөністермен ауыстырыңыз
Егер сізге шикі көкөністерді жеуге тыйым салынған болса, оларды қыздырыңыз. Пісірілген көкөністер өте дәмді емес, көбісі ұнамайды. Оның орнына сіз пісірілгендерді пайдалана аласыз - тәуелсіз тағам немесе гарнир ретінде.
Көкөніс алып, май тамызып, тұз қосып, бір түйір сарымсақ пен розмариннің бір бұтағын қосып, барлығын фольгаға орап, пісіріңіз. Көкөністің дәмін арттыру үшін оны тікелей қабығында пісіріңіз. Кейбір көкөністер, мысалы, асқабақ, тұтас қуырылған. Тағамдарды фольгаға бос етіп ораңыз, сонда олар жақсы бумен пісіріледі. Бұл жағдайда олар аз ылғалды жоғалтады, сондықтан дәм мүмкіндігінше қаныққан болады.
6 Тамақты сорпада пісірген дұрыс
Егер сіз әлі де кейбір тағамдарды (көкөніс, балық, тауық, т.б.) қайнатуды шешсеңіз, оны сорпада жасаған дұрыс. Ең алдымен, бұл кеңес көкөністерге қатысты. Тығыз, бай сорпада қайнатылған олар шырындарын жоғалтпайды және бастапқы дәмін барынша сақтайды.
7 Көкөніс пюресі сорпаларын дайындаңыз
Жоғарыдағы ереже көкөніс пюресі сорпаларына да қатысты. Олар көкөніс сорпасында жақсы дайындалады. Бұл жағдайда дайын тағамның дәмі жұмсақ және жағымды болады. Сондай-ақ дайын сорпаға аз мөлшерде хош иісті зәйтүн майын қосқан жөн, бұл тағамның дәмін күштірек етеді.
8 Екінші сорпаны дайындаңыз
Егер гастроэнтеролог күшті ет, тауық және балық сорпасын пайдалануға тыйым салған болса, бірақ бұл тыйым екінші сорпаға қолданылмайды.
Сіз келесі әрекеттерді орындай аласыз. Сорпа қайнаған кезде, отты бірден азайтып, бірнеше минут қайнатыңыз. Осыдан кейін, сорпаны дереу төгіп тастаңыз, аямаңыз. Екінші сорпаны қайнатуға жол бермей, баяу отта қайнатыңыз. Екінші сорпаға бірінші сорпаға қарағанда азырақ су қосыңыз. Бұл жағдайда ол жеңіл, бірақ өте қанық болады. Мысалы, екі келі тауық еті үшін 4 литр су алыңыз.
Екінші сорпаның дәмі біріншіден жаман болмауы үшін құрғақ табада қуырылған сәбіз мен пиязды қосуға болады. Бұл жағдайда сіздің сорпаңыз әдемі көлеңке мен жағымды хош иіске ие болады. Егер дәрігер сізге тыйым салмаса, сорпаға гарни букетін қосыңыз. Бұл шөптер қоспасы сорпаны дәмдірек етеді.
9 Котлеттерді бумен пісіру жақсы
Бу котлеттерін қос қазанда емес, көкөніс жастығында пісірген дұрыс. Котлеттерді дайындау үшін ұсақ тартылған етті пайдаланыңыз, оны екі рет айналдырған жөн. Көкөністерді қуыруға арналған табаға салыңыз. Егер олар шырынды болса, үстіне котлетті қауіпсіз қоюға болады. Көкөністерде су аз болса, табаға аздап сұйықтық құйыңыз, содан кейін котлетті де салыңыз.
Табаны отқа қойып, қақпақпен жабыңыз. Көп ұзамай ыдыстың ішінде сорпа пайда болады. Дәмі үшін бірнеше шөптер қосыңыз. Мұндай сорпада пісірілетін котлет өте дәмді және хош иісті болып шығады. Пісіру кезінде пирожныйдан бөлінген шырындар көкөністерге дәм қосады. Бұл тағам өте дәмді болады. Қаласаңыз, котлеттердің орнына бұл тағамға жақсылап шайқалған тауық етінің филесін қолдануға болады.
