Ақ бұршақтың пайдасы мен зияны
Ақ бұршақ ақуыздың құнды көзі және мазмұны бойынша басқа өсімдік тағамдарының арасында чемпион болып табылады. Бұршақтың адам ағзасына пайдалы қасиеттері өте кең, бірақ оны әркім жей алмайды. Сондықтан бұл дәмді өнімнің қасиеттерін толығырақ зерттеген жөн.
Дәмдік қасиеттері. Бұршақ тек пайдалы емес, сонымен қатар дәмді. Оны түскі және кешкі асқа жеуге болады. Әр адамның өзінің гастрономиялық қалауы бар және бұршақ тағамдарын әртүрлі көкөністермен толықтырады. Сонымен, ақ бұршақ спаржамен өте жақсы үйлеседі. Өз кезегінде қызыл бұршақтар тағамды түстермен қанықтыра отырып, тартымды көрініс береді.
Ақ бұршақ құрамы
100 г ақ бұршақ құрамында:
- Белоктар - 7г
- Ағзаны зиянды заттардан тазартуға көмектесетін қорытылмайтын тағамдық талшық.
- В9 дәрумені, ағзаға атеросклерозбен күресу керек.
- Амин қышқылдарының жиынтығы, соның ішінде: триптофан, аргинин, лизин, тирозин.
- Магний мен кальций тістер мен сүйектерді нығайтуға көмектеседі.
Ақ бұршақтың пайдасы мен зиянын ескерсек, бұл өнімнің жағымды қасиеттері міндетті түрде басым болады. Біріншіден, бұршақ ақуыздың құнды көзі болып табылады. Екіншіден, бұршақ құрамындағы аргинин қандағы қант деңгейін төмендетуге көмектеседі. Үшіншіден, бұршақтар калориясыз өнім болып табылады, өйткені 100 г-да тек 102 ккал бар.
Ақ бұршақтың пайдасы
Ақ бұршақтың калориясы төмен болғанымен, оны жегеннен кейін аштық сезімі ұзақ уақыт келмейтініне ықпал етеді. Бұршақ талшыққа бай, оны қорытуға ұзағырақ уақыт кетеді, яғни адам ұзақ уақыт тоқ қалады.
Бұршақ құрамындағы белок ағзаға 75% сіңеді. Ал жануарлардан алынатын ақуыз нашар сіңеді. Мәзірге ақ бұршақтарды үнемі қосу арқылы келесі әсерлерге қол жеткізуге болады:
- Иммунитетті арттырады.
- Адамның ауыру ықтималдығы аз, өйткені оның денесі әртүрлі инфекцияларға жақсы төтеп бере алады.
- Метаболизм қалыпқа келеді.
- Бауырдағы қабыну процестері төмендейді немесе толығымен жойылады.
- Ас қорыту жүйесі жақсаруда.
- Жүйке жүйесінің жұмысы қалыпқа келеді.
Бұл ақ бұршақтың барлық жағымды қасиеттері емес. Оны тұрақты пайдалану арқылы сіз зәр шығару жүйесінің жұмысын реттей аласыз, бүйректегі тастарды кетіре аласыз және тіс тасының пайда болуына жол бермейсіз. Іш қатудан зардап шегетін адамдарға арналған ас мәзіріне бұршақты қосу керек.
Дәстүрлі медицина әртүрлі ауруларды емдеу үшін бұршақты кеңінен пайдаланады. Өнімді пайдалану пайдалы және тек денеңізді жақсарту үшін.
Консервіленген ақ бұршақ пайдалы ма?
Консервіленген ақ бұршақ - адамдар әртүрлі тағамдарды дайындау үшін жиі қолданатын өнім. Шынында да, консервіден дайын бұршақтарды пайдалану өте ыңғайлы. Дегенмен, консервіленген бұршақтарда сірке қышқылы мен көп мөлшерде тұз бар екенін есте сақтаңыз. Сондықтан тағамның сапасын жақсарту үшін бұршақты қолданар алдында жуу керек. Консервіленген бұршақтар көп мөлшерде тұтынылғанда, газ түзілуінің жоғарылауына себеп болуы мүмкін екенін есте ұстаған жөн.
Бұршақтарды дұрыс сақтау және таңдау
Өнімнен барынша пайда алу үшін консервіленген бұршақты емес, табиғи бұршақты таңдау керек. Бұршақтарды сатып алғанда, оның сыртқы түріне назар аудару керек. Бетінде шірік немесе көгеру бар бұршақтарды сатып алмау керек. Бұл белгілер өнімнің бұзылғанын көрсетеді, яғни оны жеу қауіпті.
Сатып алғаннан кейін бұршақтарды шыны ыдысқа салып, пластик қақпақпен мықтап жабу керек. Құмыраны ас үй шкафы сияқты қараңғы және құрғақ жерге қою керек.
Жаңа ғана емес, қайнатылған бұршақты да сақтауға болады. Дайын болған кезде оны пластик пакетке салып, тоңазытқыштың мұздатқыш бөлігіне салыңыз. Ыңғайлы болу үшін бұршақты мұздатпас бұрын кішкене бөліктерге бөлу керек.
Бұршақтарды дұрыс дайындау
Ақ бұршақ шикі түрде тұтынылғанда ғана зиян келтіруі мүмкін. Бұл өнімде көп мөлшерде полисахаридтер бар, олар газдың пайда болуына және кебулерге ықпал етеді. Шикі бұршақтың құрамында улы заттар да бар. Дегенмен, бұршақты дұрыс өңдеу арқылы олардан токсиндер жоғалады.
Бұршақтарды дайындау үшін келесі ұсыныстарды қолдануға болады:
- Бұршақтарды қайнатар алдында суға салып қою керек. Ұстау уақыты 10 сағат.
- Бұршақтағы токсиндердің бір бөлігі олар тұндырылған сумен бірге жойылады, ал қалған зиянды заттарды пісіру кезінде кетіруге болады. Мұны істеу үшін қайнағаннан кейін бірден суды төгу керек. Содан кейін бұршақ қайтадан суық сумен құйылады, табаға 3 ас қасық өсімдік майы қосылады және отқа қойылады.
- Бұршақтарды ұзақ уақыт пісіру керек, жемістер жарылып кетпес үшін оған араласпау керек. Өртті әлсірету керек.
- Өнімді пісіру кезінде оны тұздауға болмайды, себебі бұл бұршақтың сыртқы түріне теріс әсер етеді. Тұз қазанды оттан алғаннан кейін қосылады.
Бұршақты барлық ережеге сай пісірсеңіз, оның ағзаға пайдасы сөзсіз.
Немен бірге қолданған дұрыс? Бұршақ аскорбин қышқылына бай көкөністермен жақсы үйлеседі. Бұршақтарды салаттарға және басқа суық тағамдарға қосуға болады. Ақ және қызыл бұршақты біріктіретін тағамдар өте әдемі көрінеді.
Атымды ақ бұршақ салатының рецепті
Тағамды дайындау үшін 300 г пісірілген бұршақ қажет. Бұршақтарды өзіңіз дайындаған жөн, консервіленген өнімді пайдаланбаңыз. Осылайша, салат дәмдірек болады.
100 г краб етін ұнтақтап, үрме бұршақпен араластырып, тағамға 2 туралған қызанақты қосу керек. Содан кейін салатқа жаңа піскен ақжелкен салынып, 2 түйір сарымсақ сығып алынады. Барлық ингредиенттер араласады, салат тұздалады, бұрыш және майонезбен дәмделеді. Үстелге қояр алдында тағамды креутонмен себуге болады.
Сондай-ақ салатқа жаңа піскен немесе маринадталған қияр, пісірілген тауық және ірімшік қосуға болады, бірақ оған картоп жарамайды.
Қолдануға қарсы көрсетілімдер
Бұршақ құрамында пурин деп аталатын зат бар. Сондықтан оны зейнеткерлік жастағы адамдарға пайдалану ұсынылмайды. Подагра, асқазан жарасы, гастрит, панкреатит, нефрит және холециститпен ауыратын науқастарға бұршақтан бас тартқан жөн. Ақ бұршақты жеуге бұдан былай қарсы көрсетілімдер жоқ.
Ақ бұршақ денсаулыққа пайдалы екені сөзсіз. Сондықтан, тыйымдар болмаса, бұршақтар мәзіріңізге қосылуы керек.
