Пісте - пайдасы мен зияны, пайдалану жылдамдығы, қалай таңдауға болады?

Пістенің пайдасы мен зияны

Пісте – пісте ағашының жемісінің тұқымы, бірақ халық арасында бұл жаңғақ деген пікір бар. Пісте ағашы – адамзат тарихындағы ең көне жеміс беретін өсімдіктердің бірі. Оның биіктігі 10 метрге дейін жетеді және 400 жылға дейін өмір сүре алады.

Әр жаңғақ – құнды заттардың, витаминдердің және микроэлементтердің концентраты. Пісте адам денсаулығын қолдайтын және қамтамасыз ететін биоактивті энергияға бай заттардан тұрады.

Пістенің адам ағзасына пайдасы

Бұл жаңғақтардың адам денсаулығы үшін құндылығы даусыз, ол бұрыннан белгілі. Азық-түліктің қолжетімді дәуірінде де пісте құрамдас бөліктерінің арқасында адамның әл-ауқатына оң әсер етуі мүмкін.

Құрамы және калория мөлшері

Май: 44,9 г
Белоктар: 21,0 г
Көмірсулар: 28г
Су: 3,9 г
Күл: 2,9 г
Талшық: 10,3 г

Дәрумендер (100 г):	Саны	%RDA
В6 дәрумені (пиридоксин)	1,7мг	85%
В1 дәрумені (тиамин)	0,87мг	51, 2%
Лютеин + Зеаксантин	1405 мкг	23, 4%
В7 витамині (биотин)	10 мкг	20%
В4 дәрумені (холин)	90мг	18%
Е дәрумені (альфа-токоферол)	2, 3мг	15, 3%
В9 дәрумені (фолий қышқылы)	51 мкг	12, 8%
В5 дәрумені (пантотен қышқылы)	0,52мг	10, 4%

Минералдар (100 г):	Саны	%RDA
Ванадий	170 мкг	425%
Бор	200 мкг	285, 7%
Кремний	50мг	166, 7%
Марганец	1200, 0-3800 мкг	125%
Мыс	500, 0-1300 мкг	90%
Фосфор	490мг	61, 3%
Кобальт	5 мкг	50%
Цирконий	25 мкг	50%
Селений	7-50 мкг	43, 8%
Калий	1025 мг	41%
Молибден	25 мкг	35, 7%
Магний	121мг	30, 3%
Никель	40 мкг	26, 7%
Темір	3, 92мг	26, 1%
Стронций	200 мкг	25%
Мырыш	2200-2800 мкг	20, 8%
Рубидий	20, 2 мкг	20, 2%
Chrome	6, 9 мкг	13, 8%
Күкірт	100мг	10%

Толық химиялық құрамы ➤

Басқа маңызды қосылымдар:

Фитостеролдар - 214 мг (389,1% RDA)
Пуриндер - 32,6 мг (26,7% RDA)
қымыздық қышқылы - 49мг (12,3% күн ішінде)

Пістенің пайдалы қасиеттері

РР витамині - ас қорытуды ынталандырады және адам ағзасының гормоналды фонын қалыпқа келтіреді, холестериннің пайда болуын болдырмау және атеросклеротикалық бляшкаларды жою үшін қабылданады, қан түзілуін ынталандырады.
В витамині₁ (тиамин) - айтарлықтай жүктемелерге ұшыраған ағзаның белсенділігін қолдайды: спортшылар, жүкті әйелдер, спортпен айналысатындар ауыр физикалық жұмыс, қарт адамдар. Ол психикалық белсенділікті белсендіреді, ауыр аурудан және операциядан кейін күшті қалпына келтіреді. Басқа В дәрумендері сияқты тиамин ұйқысыздықтың алдын алуға көмектеседі және жүйке жүйесін нығайтады.
В витамині₂_{(рибофлавин) – терінің қаттылығы мен серпімділігін сақтайды, қоректік заттардың тағамнан энергияға айналуы. Рибофлавин тіндердің қалпына келуіне, жүйке жүйесінің қалыпқа келуіне ықпал етеді.}
В витамині₅_{(пантотен қышқылы) немесе «жіңішке пішіндердің сәулетшісі» - артық майды жағуға, басқа дәрумендерді сіңіруге көмектеседі, бұл әсіресе қартайған кезде өте маңызды.}
В витамині₆_{(пиридоксин) - қандағы қант деңгейін қалыпқа келтіреді, глюкозаның көтерілуіне жол бермейді, май қышқылдарының сіңуіне ықпал етеді, ми тіндеріндегі метаболизмді қалыпқа келтіреді. Басқа дәрумендермен бірге ол жүрек-тамыр және жүйке жүйесін емдейді, бұл ишемиялардың, миокард инфарктісінің және атеросклероздың алдын алады.}
В витамині₉_{(фолий қышқылы) – жүктілік кезінде ауыр ақаулардың алдын алу үшін қажет ұрық, иммундық жүйені нығайтады, бауыр, қан жасау жүйесі, ас қорыту жұмысын қалыпқа келтіреді.}
Витамин Е (токоферол) - қартаю процесін баяулатады, теріні тегіс және серпімді етеді, оны пигментациядан қорғайды, қан қысымы мен қанның ұюын қалыпқа келтіреді.

Пісте құрамындағы талшық ішек моторикасын жақсартады, ағзаны токсиндерден тазартуға көмектеседі. Олардың құрамына кіретін лютеин көру өткірлігін арттырады.

Пісте өте құнды қасиетке ие - олар либидоны арттыратын күшті афродизиак.

Бұл жемістер тахикардия кезінде жүрек соғу жиілігін төмендетеді, жоғарғы тыныс жолдарының ауруларына көмектеседі. Пістелерді пайдалану тұрақты стресс жағдайында жұмыс істейтіндер үшін, сондай-ақ ми белсенділігінің жоғарылауын қажет ететіндер үшін өте пайдалы. Ұйқыны қалыпқа келтіретін, жүйкені, ашушаңдықты және шаршау сезімін басатын пістеге сенуге болады.

Пістенің әртүрлі ауруларға пайдасы

Жүрек және қан тамырлары аурулары. Жүрек-қантамыр ауруларының оң нәтижесі ондағы қанықпаған май қышқылдарының көп болуына байланысты. 3 апта ішінде жүргізілген екі сатылы «соқыр» зерттеуге сәйкес, «жаман» холестерин деңгейі 12%-ға төмендеген. Жүрек және қан тамырлары ауруларының дамуындағы бұл негізгі факторды пістеде көп болатын полиқанықпаған майлар мен жаңғақ талшықтарын пайдалану арқылы азайтуға болады.

Американдық тамақтану колледжі журналының мәліметтері бойынша, пісте жеу калий сияқты құнды микроэлементтің деңгейін 10-20% арттырады, бұл қан қысымын төмендету және май алмасуын қалыпқа келтіру үшін өте пайдалы. жүрек-қан тамырлары аурулары.

Медициналық зерттеулерге сәйкес, жүрек ауруының тағы бір себебі қан тамырларының қабынуы болуы мүмкін. Пісте құрамындағы антиоксиданттар (әсіресе лютеин) тіпті орташа болса да қабыну процестерінің қарқындылығын төмендетеді. оларды пайдалану туралы.
Көру өткірлігін сақтаңыз. Бір порция пісте 343 мкг каротиноидтар лютеин мен зеаксатнинді қамтиды, олар тамаша көру үшін маңызды, бұл өте жақсы көрсеткіш. Сонымен қатар, пісте құрамындағы бета-каротин биохимиялық реакциялар арқылы тамаша көруді қолдайтын А витаминіне айналады.
Қартаюмен күресу. Пісте құрамындағы майда еритін антиоксидант ағзаны қартаюға қарсы антиоксиданттар жетіспегенде түзілетін липидті асқын тотықтардан қорғайды. Мұндай тиімділік үшін пісте диетадағы жалпы калория мөлшерінің кем дегенде 1/5 бөлігін алуы керек.
Диабетке қарсы қасиеттері Пістедегі антиоксиданттар белок гликациясын баяулатады немесе толығымен тоқтатады, бұл организмде қышқыл-негіз тепе-теңдігінің бұзылуына, қант диабетінің пайда болуына әкеліп соғады. адам ағзасының тіндері.

Пісте құнды қасиеттеріне байланысты шикі күйінде жеуге болады, бірақ қуырылған пісте де пайдалы. Олар десерттерге, салаттарға, халваға, ет тағамдарына қосылады.

Пістенің әйелдер мен ерлер үшін пайдасы

Бұл жаңғақтар адам ағзасының қартаю процесін аздап тоқтатуға, теріні, шашты, тырнақтарды оңтайлы күйде ұстауға қабілетті.

Бүкіл дүние жүзіндегі косметологияда пісте майының қасиеттері қартаюға қарсы ванналар, лосьондар мен компресстер дайындау үшін жоғары бағаланады.

Пістенің жоғары калориялылығы оларды диеталық тағамда көңіл көтеру, аштықты азайту және тәбетті қалыпқа келтіру үшін жеңіл тағам ретінде (30 г артық емес) пайдалануға мүмкіндік береді.

Пісте ішектерді жұмсақ тазартады, артық майды жағуға ықпал етеді.

Аллергиялық шабуылды тудырмау үшін жүкті және бала емізетін әйелдерге пістелерді көп мөлшерде қолдануға ішінара шектеулер бар.

Пісте ерлер ағзасына әсерлі және сергітетін әсерге ие, потенциал мен либидоды арттырады.

Пісте – көптен бері белгілі ең күшті афродизиак. Әсер алу үшін күніне бір уыс жаңғақ жеу жеткілікті

Британдық ғалымдар жүргізген зерттеуге сәйкес, пістелерді үнемі қолдану сперматозоидтардың қозғалыс белсенділігіне оң әсер етеді, сперматозоидтардың сапасын жақсартады. Бұл қасиеттер бала көтергісі келетін жұптар үшін өте пайдалы.

Пісте қалай қолданылады?

Сыра қосылған жеңіл тағам ретінде немесе десерттер мен басқа тағамдарға қосымша ретінде Ең бастысы, пісте сыра қосылған дәмді тағамдар ретінде танымал. Сонымен қатар, пісте тамақ өнеркәсібінде балмұздақ пен тәттілердің ингредиенті ретінде қолданылады. Олар балмұздақ пен салаттарға дәмді дәм үшін қосылады.
Косметологияда. Пісте майы косметологияда таза түрінде де, эфир майлары мен жожоба майымен бірге қолданылады. Пісте майы шаш түбірін күшейтетін әсерге ие, сондықтан ол шаш фолликулаларын әлсірету кезінде қолданылады. Сонымен қатар, майдың әсерінен шаш жылтыр және күшті болады.
Пісте майы Апельсин, раушан, түймедақ эфир майларымен үйлесімде пісте майын қолдану бет өңін сергітуге, мимикалық әжімдерден арылуға көмектеседі. Дәл осындай қоспа кутикула мен тырнақ пластинасының массажымен үйлеседі, сынғыш тырнақтарды кетіреді және оларды нығайтады.

Пісте зиянды

Тұздалған жаңғақтар гипертониясы, бүйрек ауруы, аяқ-қолының ісінуі бар науқастардың жағдайын нашарлатады. 7 айға дейінгі балаларда және бала емізетін әйелдерде пісте аллергияны және асқыну ретінде анафилактикалық шокты тудыруы мүмкін.

Аллергиялық ринит, тері бөртпелері, асқорыту бұзылыстары, жүрек айну және бас айналу түріндегі асқынулардың алдын алу үшін пісте қолдануда модерацияны сақтаған дұрыс.

Сонымен қатар пісте стронцийдің улы микроэлементін (100 г - рұқсат етілген тәуліктік норманың 25%) жинақтай алатынын есте сақтаңыз.

Пісте балаларға зиянды ма?

Бұл жаңғақтар өте күшті аллергендер, кішкентай баланың денсаулығына қауіпті. Сіз оларды 5 жастан бастап қолдана бастай аласыз, бірақ 3 жаста сіз оларды бір нәрседен бастап диетаға енгізуге тырысуға болады. Егер қышу пайда болса, анафилактикалық шок сияқты көріністерден сақ болу керек және бұл өнімді дереу пайдалануды тоқтату керек.

Пісте балалардың дамуына өте пайдалы – иммунитетті жоғарылататын, сау жүйке жүйесін қалыптастыратын өте құнды қасиеттерге ие, сондықтан олар мектеп жасына дейінгі егде жастағы балалар мен мектеп оқушыларының рационында ұсынылатын өнім болып табылады.

Пісте қай жерде және қалай өседі?

Пісте ағашы Азия мен Солтүстік-Батыс Африкада өседі. Ол кішігірім мөлшерге жетеді, Sumach тұқымдасының жапырақты ағаштар тұқымдасына жатады. Мәдениетте пістенің 20-ға жуық түрі бар. Зауыт жарық пен кальцийге бай топырақты жақсы көреді. Ағаш құрғақшылық пен -25 °C төмен температураға оңай төзеді.

Пісте өсіру ерекшеліктері:

Өсімдік көбінесе таспа, яғни бөлек өседі, пісте орманы өте сирек түзіледі.
Оның көп сабақты, тығыз және төмен тәжі бар.
Пісте тамыры 2 ярусқа орналасады, топыраққа 15 м, ені 40 м түседі, бұл ағаштың пісте жиі өсетін тау беткейінде тұруына мүмкіндік береді.
Ағаштың майда жарықшақтармен жабылған қалың күміс қабығы бар. Ағаштың жапырақтары мен бұтақтарында балауыз жабыны бар.
Жоғары өнімділік үшін жақын жерде аталық және аналық гүлдері бар ағаштар болуы керек, 1 аталық өсімдікке 10 аналыққа дейін отырғызуға болады.
Пісте сәуір айында қызыл-сары кішкентай гүлдермен гүлдейді, қыркүйекте жүзім шоғы тәрізді жеміс шоқтарымен жеміс береді.
Пісте жемісі ұзындығы 25 мм-ге дейін жетеді. Піскен кезде ол тырнақтап жарылып, майлы, жасыл түсті өзегін көрсетеді. Оның хош иісті дәмі пістелерді әртүрлі салаларда – медицинадан косметологияға дейін пайдалануға мүмкіндік береді.
Пісте оңтайлы жағдайда өссе, ол 5 метрге дейін өседі, 400 жыл өмір сүреді.

Жақсы пістелерді қалай таңдауға болады?

Піскен пістенің өзегі жасыл және қабығы ашық, өзегі неғұрлым жасыл болса, соғұрлым дәмді болады. Ядроның ішкі қабығы бежевый түсті. Қабықтың қызыл түсі қолмен жинау кезінде пайда болатын қабықтағы ақауды жасыру үшін жасанды түрде қолданылады. Машинамен жиналған кезде, қабық бұзылмаған күйде қалады, оны бояудың қажеті жоқ. Қуырылған пістелерді тұзды лимон маринадында маринадтағаннан кейін қызаруы мүмкін. Пістедегі зеңнің иісі сапасыздықтың белгісі.

Пістелерді қалай дұрыс сақтау керек?

Бұл дақылдың емдік қасиетін сақтау үшін пістелерді тұздамаған немесе қуырылған күйде емес, жаңа піскен жеген жөн. Пістеде көп кездесетін полиқанықпаған қышқылдар күйіп қалмауы үшін жаңғақтар тоңазытқышта ауа өткізбейтін контейнерде 3 айдан аспайды.

Тағам дайындауға пайдаланылатын қабығы аршылған жемістерді мұздатқышта 6 айға дейін сақтауға болады.