Кешью: пайдасы мен зияны, қанша жеуге болады?
Кешью - анакардиум occidentalis ағашының жемісі, оны үнді жаңғағы деп те атайды. Бразилияда өседі. Бұл ел оның үйі. Жасанды ағаштар Африкада, Үндістанда, Азияда, Иранда, Әзірбайжанда өсіріледі.
Кешью жаңғағы дүние жүзінде жемістің сыртында пісетін жалғыз жаңғақ. Олар адамға белгілі барлық дерлік дәрумендер мен микроэлементтердің тізімін қамтитын бірегей құрамымен ерекшеленеді. Сонымен қатар, бразилиялық жаңғақтар, кешью деп те аталады, моноқанықпаған майлардың, күрделі эфирлердің және фитостеролдардың көзі болып табылады. Оны азық-түлікте үнемі пайдалану ағзадағы метаболикалық процестерді қалыпқа келтіруге, либидоды арттыруға, жүрек-тамыр жүйесін нығайтуға, гормоналды және психо-эмоционалды фонды тұрақтандыруға мүмкіндік береді.
Кешью неге ұқсайды және дәмі қалай?
Біздің ендіктерде кешью экзотикалық жаңғақтардың ең қымбат түрлерінің бірі болып қала береді. Мәселе мынада, оны Ресей мен Еуропа елдерінде өсіру мүмкін емес. Осыған қарамастан кешью нәзік дәмі мен баға жетпес пайдасы арқасында кептірілген жемістер мен жаңғақтарды жақсы көретіндер арасында жетекші орын алады.
Жеуге жарамды – өрескел қабықтың астында жасырылған ядро. Бір жаңғақтың орташа салмағы 1,5 г. Оның пішіні үтірге ұқсайтын ұзартылған.
Жаңғақтың дәмі тәтті, майлы, ванильдің жеңіл иісі бар. Тұтынғаннан кейін жаңғақ белгілі бір дәм қалдырмайды. Осындай ерекше комбинацияның арқасында кешью бөлек өнім ретінде жеп, әртүрлі тағамдарға қосылады.
Кешью ағашының кішкене тарихы
«Кешью» атауы бізге Португалиядан келді, мұнда жаңғақ өзінің тарихи отаны - Бразилиядан үлкен көлемде экспортталады. Бұл факт өсімдік пен жемістердің Бразилия немесе ағаш жаңғақтары деп аталуына ықпал етеді. Кешью ағаштары жыл бойы жасыл болып қалады. Табиғи өсу орындарында олардың биіктігі 30 метрге жетеді. Бір қызығы, мұндай өлшемдері бар ағаштың өте қысқа діңі бар. Бұтақтар өте ұзын, өйткені тәж өз өлшемімен таң қалдырады - ол соншалықты таралады, ол биіктігі бойынша диаметрі бірдей өлшемдерге жете алады. Ағаш үлкен жасыл шарға ұқсайды.
Әлемдегі жалғыз кешью ағашы екі гектардан астам жерді алып жатқан Бразилияда өседі. Өйткені, пиранджи сортының зауытында төменгі бұтақтар жерге дейін иіліп, тамырымен топыраққа өніп шығады. Қарастырылып отырған ағаш 19 ғасырдың соңында отырғызылған және 130 жылдан кейін ол керемет өлшемге дейін өсті.
Кешью жапырақтары былғары, жылтыр, қою жасыл. Пішіні сопақшаға немесе жұмыртқаға ұқсайды. Жапырақтардың мөлшері әртүрлі болуы мүмкін - ұзындығы 4-тен 22 см-ге дейін және ені 2-ден 15 см-ге дейін. Кешью гүлдері сыртқы түрі бойынша ерекше тартымды емес - кішкентай сары-қызғылт, әлдеқайда солғын, бірақ өте хош иісті. Олар ұзындығы 20 см-ге жететін паникулалар түрінде көптеген гүлшоғырларды құрайды. Бразилияда кешью ағаштарының гүлденуі жылына екі рет, ал Үндістанда жылына үш рет болады.
Хош иісті гүлденуден кейін 8-9 аптадан кейін өлшемі 12 см-ге дейін ерекше жемістер пайда болады. Олардың түсі кешью сортына байланысты және сары, қызыл немесе қызғылт сары болуы мүмкін. Жемістің пішіні - алмұрт, алма және паприка арасындағы крест. Олар жемістерге ұқсайды, бірақ жалған жемістер. Кешью өсіретін жергілікті тұрғындар бұл жемістерді тамаққа пайдаланады. Псевдо-жемістер шырынды, бірақ тығыз, талшықты құрылымға ие және ерекше қышқыл-тұтқыр дәмімен ерекшеленеді. Олардан шырындар, джемдер, тұнбалардың барлық түрі дайындалады немесе шикі түрде жейді.
Кешью жаңғағы деп атайтын нағыз жемістер «кешью алмасының» соңында пайда болады. Олар екі қабықпен жабылған - ішкі тегіс және сыртқы, тығыз, өрескел. Бұл табиғи қаптаманың ішінде салмағы 12 граммға дейін жететін дәмді ядро жасырылған.
Кешью қалай өседі?
Кешьюдің тарихи отаны Бразилия, бірақ бұл өсімдік Үндістанда, Вьетнамда, Иранда, Оңтүстік-Шығыс және Батыс Африкада және Әзірбайжанда да жақсы өседі. Ең ірі плантациялар Вьетнамда орналасқан - әлемдегі барлық жаңғақтардың 1/3 бөлігі осында жиналады. Жалпы, жыл ішінде шамамен үш миллион тонна кешью өндіріледі.
Жаңғақ өсетін ағаш мәңгі жасыл. Жасанды өсірілген дің 15 м биіктікке жетуі мүмкін, ал табиғи ортада ол 30 м жетеді. Тәжі жайылып, гүлдену жылына 1-3 рет болады.
Гүлдер қурап қалғанда, олардың орнында ашық сары және сарғыш-қызыл жеміс бүршіктері пайда болады. Олар кешью алмалары ретінде танымал. Олардың еті шырынды және хош иісті. Бразилияда кешью алмасын жейді, одан компоттар мен шырындар жасайды. Біраз уақыттан кейін әрбір «псевдо-жемістің» соңында жаңғақ пайда болады. Бұл ағаштың нағыз жемісі - кешью. Сыртта жаңғақтар улы фенолды шайырлардың жоғары концентрациясы бар жасыл қабықпен жабылған. Оның астында жеуге болатын жеміс бар.
Жиналған жаңғақтар дәмнің сақталуын қамтамасыз ететін өңдеуден өтеді. Процесс белгілі бір реттілікпен өтеді:
- Бастау үшін тұқымдар 30 минут қайнаған суға батырылады. Бұл үстіңгі қабықты қатайтып, оны алуды жеңілдетеді.
- Екінші кезеңде кешью 70°C температурасы бар арнайы пештерге салынады. Осыдан кейін ішкі қабық қабыршақтанады.
- Жаңғақтарды өлшемі мен салмағы бойынша бөлу үшін сұрыптау қадамы қажет.
- Глазурь немесе хош иістендіргіш қосымша қадам болып табылады, бірақ өнімнің белгілі бір түрін жасау үшін өте қолайлы.
- Қаптама.
Кешью таңдағанда, ұзаққа созылатын жаңғақтарды іздеңіз. Ешқашан кептірілген немесе көгерген дәндерді жеуге болмайды. Кешью контейнерге құйылады, қақпақпен тығыз жабылады. Бұл пішінде оларды шамамен 3-4 апта сақтауға болады. Контейнерді тоңазытқышқа қойсаңыз, сақтау мерзімі 6 айға дейін ұзарады. Кешьюді мұздатуға болады, ол өзінің пайдалы қасиеттерін 12 айға дейін сақтайды. Жоғары температура жаңғаққа ащы дәм беретін майдың бөлінетінін есте ұстаған жөн.
Неге олар кешью жаңғағын қабығында сатпайды?
Тығыз кешью қабығы жеуге жарамсыз, оның үстіне құрамында улы заттар бар. Фенолды шайыр мен кардола химиялық күйік тудыратын агрессивті қосылыстар болып табылады. Жаңғақ жинайтын жұмысшылар әрқашан қолғап киеді және жұмысқа кіріспес бұрын қауіпсіздік ережелерін сақтау туралы арнайы нұсқаулар беріледі.
Кешью қабықтары желімдерді, эмульсияларды, резеңкелерді өндіру үшін пайдаланылады, осылайша жаңғақтардың барлық құрамдас элементтері іс жүзінде қалдықсыз тұтынылады.
Кешью қалай және қай жерде жиналады және өңделеді:
Кешьюдің ағзаға пайдасы
Кешьюдің денсаулыққа керемет пайдасы олардың бай құрамына байланысты. Ағаш жаңғағының құндылығы осы күнге дейін Бразилия, Африка және Үндістанның жергілікті тұрғындары қолданатын дәстүрлі медицина рецептерін зерттегеннен кейін белгілі болды.
Көптеген зерттеулер кешьюдің: екенін растады.
- Ағзаның қорғаныс функцияларын ынталандырады.
- Қалыпты миокард қызметін қалпына келтіреді.
- Вирусқа қарсы әсері бар.
- Қаңқа, тіс сүйектерінің минералдануын арттырады.
- Жад функциясын жақсартады.
- Орталық жүйке жүйесінің жұмысын қалыпқа келтіреді.
- Ісік жасушаларының өсуін басады.
- Қан сапасын жақсартады.
- Операциялардан және ауыр аурулардан кейін денені нығайтады.
Кешью жаңғақтарының құрамына кіретін заттар тамырлы қабықшаларды нығайтуға көмектеседі. Майлы құрылым серпімділікті қамтамасыз етеді, қабыну белгілерін басады.
Көптеген зерттеулердің жаңа нәтижелері кешьюдің белсенді компоненттеріне негізделген дәрі-дәрмектер бірқатар ауруларды жеңуге көмектеседі деп үміттенеді:
- Атеросклероз.
- Иммундық тапшылық.
- Стресстің әсері.
- Ұйқысыздық.
- Жыныстық белсіздік.
- Бедеулік.
- Әртүрлі шыққан дерматит.
- Қант диабеті.
- Демікпе.
Жаңғақтар құрамында қанттың минималды концентрациясы бар, бірақ көп талшық, ақуыз және бағалы майлар. Қоректік заттар энергия өндіруге ықпал етеді, әртүрлі тіндердің жасушаларының жағдайын жақсартады.
Құрамы және калория мөлшері
Жаңғақтар каротиноидтар мен полифенолдардың көзі болып табылады, олар да күшті антиоксиданттар тобына жатады. Олардың ағзаға түсуі тотығу стрессінің деңгейін төмендетуге көмектеседі.
- Май: 43,3 г
- Белоктар: 18,2 г
- Көмірсулар: 30,8 г
- Су: 5,2 г
- Күл: 2,5 г
- Талшық: 3,6 г
| Дәрумендер | Саны | % RDA |
| Гамматокоферол | 5, 31мг | 35% |
| В1 дәрумені (тиамин) | 0, 42-0,5мг | 33% |
| РР витамині (никотин қышқылы) | 5, 85мг | 30% |
| К витамині | 34, 1 мкг | 28% |
| Биотин | 13, 1 мкг | 26% |
| В6 дәрумені (пиридоксин) | 0, 42мг | 21% |
| В5 дәрумені (пантотен қышқылы) | 0,86мг | 17% |
| Холин | 61мг | 12% |
| Минералдар (100 г): | Саны | %RDA |
| Мыс | 2100-2200 мкг | 244% |
| Кремний | 60мг | 200% |
| Ванадий | 30 мкг | 75% |
| Кобальт | 7, 3 мкг | 73% |
| Марганец | 1200-1660 мкг | 72% |
| Магний | 270-292мг | 70% |
| Фосфор | 490-593мг | 68% |
| Мырыш | 5600-5780 мкг | 47% |
| Темір | 6-6, 68мг | 42% |
| Молибден | 29, 7 мкг | 42% |
| Стронций | 225 мкг | 28% |
| Бор | 18 мкг | 26% |
| Калий | 553-660мг | 24% |
| Селений | 11, 7-19, 9мкг | 22% |
Толық химиялық құрамы ➤
Басқа маңызды қосылымдар:
- Фитостеролдар - 158-184мг (307,3% RDA)
- Пуриндер - 13мг (10% RDA)
- қымыздық қышқылы - 262мг (65,5% күн ішінде)
Кешьюдің пайдалы қасиеттері
1 Жаман холестеринді төмендетеді
Кешьюдің пайдалы қасиеттері туралы әңгіменің басында жүрек пен қан тамырларынан бастау керек. Қан тамырлары қабырғасының сапасына холестерин деңгейі әсер етеді. Жаңғақтардағы полиқанықпаған және бір қанықпаған майлар қанның липидті формуласын теңестіреді. Тығыздығы жоғары липопротеиндердің деңгейін арттыруға бағытталған емдік тамақтану тағамның жалпы күнделікті мөлшерінің кем дегенде 10% көлемінде кешьюді қамтуы керек [1]
Гипертониялық науқастардың қатысуымен жүргізілген зерттеу кешью жаңғағын жүйелі қолдану триглицеридтерді төмендететінін көрсетті. Экспериментке қатысушылар қан қысымының қалыпқа келгенін атап өтті [2].
Липидті профильде бар триглицеридтер жүректің тамырлары мен мембраналарына агрессивті әсер етеді. Жүрек ауруы мен инсульттің даму қаупін азайту үшін 1 айдан 3 айға дейін күнделікті рационға 30-дан 100 грамға дейін кешью жаңғағын енгізу ұсынылады. Осы уақыт ішінде қалыпты липидті профиль қалыптасады - жоғары HDL деңгейі және төмен LDL деңгейі [3]
2 Қандағы қантты төмендетеді
Кешью жаңғақтарында талшық көп. Оның қандағы глюкоза деңгейін реттейтін бірегей қабілеті бар. Жаңғақ жеу қант деңгейінің кенеттен өзгеру ықтималдығын азайтады, бұл II типті қант диабетінің қалыптасуына тікелей байланысты.
ІІ типті қант диабеті бар науқастардың қан анализін зертханалық зерттеу кешью жеу жалпы инсулинді азайтуға көмектесетінін көрсетті. Бақылау тобының көрсеткіштерімен салыстырғанда эксперименттік үлгіде бұл маркердің нәтижелері әлдеқайда төмен болды. Оңтайлы нәтиже алу үшін күнделікті қажетті калория мөлшерінің тек 10% кешью жаңғағымен алмастыру жеткілікті екені атап өтілген. [4]
Тәтті тәтті дәміне қарамастан, кешьюдің құрамында қант аз. Көмірсулардың жалпы мөлшерінен олар тек 25% құрайды, олардың көпшілігі толығымен сіңетін талшықтар. Қант диабетімен ауыратын адамдарға қандағы глюкоза концентрациясын төмендету үшін кәдімгі қантты кешью жаңғағымен ауыстыру ұсынылады [5]
Зертханалық деректер кешью жаңғағын екінші типті қант диабетінде диеталық тамақтану кешенінде қолдану перспективасын ашты. Төмен қант деңгейі және өсімдік талшықтарының жоғары мөлшері қандағы глюкозаның қалыпқа келуіне ықпал етеді және қант диабетінің дамуына қарсы тамаша профилактикалық шара болып табылады.
3 Өт тастарынан қорғайды
Жақында American Journal of Clinical Nutrition кешьюді тұрақты қабылдау өт қабының денсаулығын жақсартатынын және өт қабының алыну ықтималдығын азайтатынын дәлелдеді. Басылым ауқымды зерттеу нәтижелеріне негізделген.
Бір миллион қатысушы 20 жыл ішінде байқалды. Аптасына кемінде 140 грамм кешью алған үлгіде, аптасына 28 грамм кешью тұтынатын топпен салыстырғанда, холецистэктомия ықтималдығы аз екені анықталды [6].
4 Сүйектерді нығайтады
Сүйектің минералдануына тек кальций мен фосфордың ғана қатысы жоқ екені бұрыннан белгілі. Сүйек тінінің негізгі элементтерінің бірі - мыс. Мыс деңгейінің төмендеуі остеопороз қаупін арттырады. Кешью мыс мөлшері бойынша жаңғақтар арасында рекордшы. 28 грамм жаңғақтың құрамында осы құнды микроэлементтің 633 микрограммы бар. 19 жастан асқан ересек адамға күніне шамамен 900 мкг мыс қажет, яғни 56 г кешью ағзаның қажеттілігін толығымен қанағаттандырады.
Мыс өзінің коллагенін синтездеу, эластин талшықтарының түзілуі үшін қажет. Мыстың жетіспеушілігімен тірек-қимыл аппаратының қалыпты жұмыс істеуі үшін қажетті дәнекер тінінің қалпына келу процестері, коллаген өндірісі бұзылады. Осы процестердің фонында бірлескен проблемалардың қаупі артады. Ауыр жағдайларда адам сүйектің бұзылуынан зардап шегеді.
Кешью құрамында мысдан басқа кальциймен әрекеттесіп, сүйек тінінің түзілуіне қатысатын магний мен марганец көп. Барлық компоненттердің жеткілікті деңгейі остеопороздың алдын алудың негізгі шарты болып табылады. Кешьюдің сүйек тығыздығы мен минералдануына әсер ету қабілеті қазір зерттелуде.
5 Кешьюдің денсаулыққа тигізетін басқа пайдасы
- Кешью – анемиядан зардап шегетін адамдар үшін өте қажет мыс пен темірдің көзі.
- Жаңғақтар шаш пен тырнақтың сұлулығын сақтауға көмектеседі. Бұл олардың құрамында меланинді (шашқа, көзге және теріге түс беретін пигмент) өндіруге қатысатын мысдың болуына байланысты мүмкін. Меланиннің жеткілікті мөлшері теріні ультракүлгін сәулелердің зиянды әсерінен қорғайды, сонымен қатар тері ісігінің дамуын болдырмайды.
- Кешью жасушалардың ерте қартаюына жол бермейді. Оның құрамында жас сау жасушаларды зақымдайтын бос радикалдармен күресетін антиоксиданттар бар.
- Жаңғақ құрамында пайдалы май қышқылдарының болуына байланысты ми жұмысын жақсартады. Әсері мыс, марганец, темір, мырыш сияқты компоненттермен күшейтіледі. Олардың когнитивтік функцияларға пайдалы қасиеттері ғылымға бұрыннан белгілі.
- Кешью көзді ультракүлгін сәулелерден қорғайды, өйткені оның құрамында лютеин мен зеаксантин бар. Бұл жасқа байланысты макулярлы дегенерация мен катарактаның даму қаупін азайтады.
- Мигреннен кешью. Жаңғақтарды диетаға қосу мигрень шабуылдарын аз қарқынды және сирек етеді. Жаңғақтың бір бөлігі болып табылатын магний қан тамырларын босаңсытады. Дегенмен, тираминге жоғары сезімталдығы бар адамдар кешьюді сақтықпен қолдануы керек, өйткені оларда, керісінше, бас ауруы қаупі жоғары.
- Қалқанша безінің жұмысын қолдауға арналған кешью. Жаңғақтар құрамында селен бар, ол маңызды органды тотығу стрессінен қорғайды, сонымен қатар оның дұрыс жұмыс істеуін қамтамасыз етеді. Сондықтан өнім әйелдердің рационында болуы керек.
Әйелдерге арналған артықшылықтар
1 Салмақ жоғалтуға көмектеседі
Дәстүрлі түрде диетологтар арықтағысы келетіндерге жаңғақтарды диетаға енгізуді ұсынбайды. Бұл жаңғақ дәндері майларға қаныққан және өте жоғары калориялы өнім болып табылатындығына байланысты. Бақытымызға орай, ғылыми зерттеулер бұл сенімді жоққа шығарды.
Бақылау зерттелушілердің екі тобында жүргізілді. Біріншісінде қатысушылар күнделікті жаңғақтардың айтарлықтай көп мөлшерін алды, ал екіншісінде жаңғақтар диетадан толығымен шығарылды. Белгілі бір уақыттан кейін бақылау өлшемдері жүргізілді. Бірінші топта қатысушылардың салмағы артпаса, керісінше, кейбірінің салмағы төмендегені белгілі болды. Бақылау тобында салмақ жоғалту мүлде тіркелмеді [7]
Ғалымдар мұны тәжірибелік топ қабылдаған кешью жаңғақтарында ескірген деректерге қарағанда әлдеқайда аз калория деп түсіндірді. Ағаш жаңғақтарының 28 граммында бар болғаны 157 калория бар екені белгілі болды - бұл жаңғақтардың барлық түрлерінің арасындағы ең төменгі қатынас. Деректер көп ұзамай Америка Құрама Штаттары Ауыл шаруашылығы департаментінің (USDA) ресми FoodData нұсқауларында пайда болды.
Біреу айтуы мүмкін ғой, ондай калория көп, кешью жеу арқылы қалай арықтауға болады? Жауап көрінгеннен әлдеқайда қарапайым. Мәселе мынада, кешью жаңғақтарының жалпы калория мөлшерінен дене 84% -дан аспайды. Өсімдік майларының көпшілігі жаңғақ қабығында қалады және адамның ас қорыту жолынан өтпейді [8]
Алайда, глазурьден немесе қуырылғаннан кейін кешью сіңімді болады. Сондықтан оны шикі түрде тұтыну керек. Әрине, бұл жағдайда антиоксиданттық қасиеттер төмендейді, өйткені қуыру кезінде бос радикалдарға төтеп бере алатын заттар пайда болады. Жалпы, таңдау тұтынушыға байланысты - ол қандай мақсатты көздейді.
Кешью жаңғағы ақуызға және өсімдік талшықтарына бай екенін ұмытпауымыз керек. Бұл табиғи ингредиенттер әрқашан аштық сезімін басады. Кешью көмегімен тамақтану тәртібін түзетуге болады, бұл міндетті түрде салмақ жоғалтуға көмектеседі.
Кешью жаңғақтардың басқа түрлеріне қарағанда аз калория. Ақуыз мен талшықтың көп болуына байланысты олар ұзақ уақыт бойы қанықтылық сезімін береді, тәбетті басады. Кешьюді дұрыс қолдану артық фунттан арылуға көмектеседі.
2 Жүктілік кезінде
Кешью жаңғақтарына бай фолий қышқылы жүкті әйелдер үшін негізгі элемент болып табылады. Гинеколог-акушер ұсынған жаңғақтардың дозасын қолдану ұрықтың орталық жүйке жүйесін қажетті В9 витаминімен қамтамасыз етеді, қалыптасуы мен дамуына көмектеседі.
3 Тері мен шаш күтімі
Сұлулық мамандар кешьюді көптеген мәселелерге арналған панацея деп санайды. Жаңғақ майы косметикаға, кремдерге, сусабындарға, маскаларға қосылады және онымен тері күтімі құрамдары дайындалады.
Кешью майы қолданылады:
- Тегістейтін мимикалы әжімдерді.
- Бет түсін жақсартады.
- Шаштың түсуін және сынғыш шашты емдейді.
- Ерте ағарған шаштың алдын алу.
- Сынғыш тырнақтарды кетіріңіз.
- Қол терісіндегі микротравмаларды емдеу.
- Терідегі қабыну ошақтарын жояды.
- Сүйелдерді, сепкілдерді, қартаю дақтарын кетіру.
- Теріні сүрту арқылы эпидермистің үстіңгі қабатын қабыршақтау.
Татуировка салондарында кешью майы дененің әртүрлі бөліктеріне сурет салу үшін қолданылады.
Кешьюді қолданудың басқа жолдары
Кешью жаңғағының жеуге жарамсыз қабығынан май-қажу «кардойл» өндіру үшін пайдаланылады. Бірнеше тазалау және өңдеу циклдарынан кейін ол дәрілік және косметикалық препараттардың элементіне айналады.
Фармацевтикада май өзінің емдік қасиеттері үшін бағаланған сияқты:
- Зарсыздандыру.
- Жараның жазылуы.
- Тамақ инфекцияларын басу.
- Ас қорытуды қалыпқа келтіру.
- Ауырсынуды басады.
- Қатты тіндерді жұмсарту.
- Тонирлеу.
- Жасушаларды жасарту мүмкіндігі.
- Таусылған тіндерді нәрлендіреді.
Кешьюдің тағамдық құрамы әлсіреген науқастарға, химиотерапия мен сәулеленуден кейінгі науқастарға көмектеседі.
Кешью аспаздар мен кондитерлердің сүйікті өнімдерінің бірі екенін ұмытпау мүмкін емес. Жаңғақтар тәтті кондитерлік өнімдерде, торттарда, шоколадтарда және десерттерде кеңінен қолданылады. Кешью толтырылған балық. Ол теңіз өнімдерімен біріктірілген ет тағамдарына дәмді гарнир дайындау үшін қолданылады.
Сіз күніне қанша кешью жей аласыз?
Кешью үшін қауіпсіз тәуліктік норма шамамен 30 грамм, бұл 15 жаңғаққа тең. Бұл өнімді барынша пайдалану үшін жеткілікті.
Жаңғақтардың ұсынылатын мөлшері жасына қарай өзгереді, сондықтан 3 пен 5 жас аралығындағы балаларға 5 данадан жеуге рұқсат етіледі. Жасөспірімдер үшін кешьюдің күнделікті мөлшері 8 жаңғаққа дейін ұлғайтылды.
Кешьюді қалай таңдауға және сақтауға болады?
Сапалы және жаңа жаңғақтарды таңдау үшін келесі көрсеткіштерге назар аудару керек:
- Хош иіс. Бұл жағымды, тәтті болуы керек. Жаңғақтың иісі ащы болса, оны сатып алмаңыз.
- Түс. Сапалы кешью қуырылған кезде қызғылт немесе алтын түстес болады. Шикі болған кезде кремді реңк болады.
- Маттылық. Жылтыр немесе ұнды қабаты бар кешью сатып алмаңыз.
- Таза. Жаңғақтар көгеруден немесе басқа бұзылу белгілерінен таза болуы керек.
- Зақымдану. Кешьюдегі дақтар мерзімі өткенін көрсетеді.
Жаңғақ өсетін елдерді аралағанда, жаңа және пайдалы өнімді сатып алу мүмкіндігін жіберіп алмау керек.
Жаңғақтарды бөлме температурасында шыны ыдыста немесе қағазда сақтаңыз. Өнімді тікелей күн сәулесінің астында қалдырмаңыз. Кешьюдің жарамдылық мерзімі - 3 ай. Шикі, оны мұздатқышта сақтауға болады. Онда ол бір жыл бойы балғын күйінде қалады. Қуыру үшін оны кішкене бөліктерде алуға болады. Нәтижесінде үстелде әрқашан пайдалы және қолдануға болатын өнім болады.
Кешьюге зиян және қарсы көрсетілімдер
Кешью жеудің ең көп тараған жанама әсері - аллергиялық реакциялар. Жаңғақтарға жоғары сезімталдығы бар адамдарда аллергияның ауыр түрлері мүмкін - анафилактикалық шокқа дейін, көмейдің ісінуі. Іш қату және шамадан тыс газ түзілу түріндегі диспепсиялық бұзылулар да мүмкін.
Кешьюді қолдануға қарсы көрсетілімдер арасында мынаны атап өткен жөн:
- 3 жасқа дейінгі балалар.
- Ауыр аллергия тарихы.
- Кез келген жаңғақтарға жоғары сезімталдық.
- Гастриттің жедел кезеңі.
- Асқазанның ауыр жарасы.
- Уролития.
Егер кешью бірінші рет жегіңіз келсе, 2-3 жаңғақ жеп, сезіміңізді тыңдаңыз. Теріге және ас қорыту жүйесіне жағымсыз әсерлер болмаған жағдайда дозаны арттыруға болады.
Қандай жағдайда да тұтынылатын кешью жаңғағының мөлшері аптасына 150 грамнан аспауы керек. Бұл дозадан асып кету бауыр проблемаларын тудыруы мүмкін.
Егер кез келген тағамда қуырылмаған кешью қолданатын болсаңыз, алдымен оларды суға салып қою ұсынылады. Қарапайым процедура фитаттардың – бағалы витаминдер мен минералдардың сіңуін тежейтін заттардың жойылуына ықпал етеді.
Жаңа жемістердің құрамында улы бар екенін ескеріңіз. Теріге тиген кезде ол қабынуды тудырады. Сондықтан жаңғақтарды жеу алдында кептіру керек. Шикі немесе қабығы алынбаған кешью ешқашан сатылмайды, олар өндірісте өңдеудің кемінде 4 кезеңінен өтеді.
