Пассиондық жеміс (жеміс): ол қалай көрінеді, оны қалай жейсіз, дәмі қандай?
Бұл экзотикалық жеміс Оңтүстік Африкада, Австралияда, Гавайиде, Таиландта, Оңтүстік Америкада өнеркәсіптік ауқымда өсіріледі, дегенмен оның отаны Бразилияның тропигі.
Ресейде пассифлора «пассифлора», «құмарлық гүлі», «гранадилла» деп аталады. Итальяндық иезуит монах Ф. Феррари Иса Мәсіхтің азаптарын еске алу үшін бұл өсімдікті құмарлықтың гүлі деп атаған деген аңыз бар. Пассифлора гүлін көрсеткенде, ол өсімдіктің бөліктерін киіммен, Құтқарушының жараларымен, айқышқа шегеленгендегі тікенектер мен тырнақтардан жасалған тәжмен салыстырды.
Отанында, тропикалық ормандарда пассиферлік жемістер қара жасыл жапырақтары бар ұзындығы он метрге жуық күшті жүзімдерде өседі. Бұл түрдің ондаған сорттары бар. Құмарлықтың гүлдері онша үлкен емес, 80 күн тозаңданғаннан кейін гүлдің орнында хош иісті жеміс пайда болады.
Құмарлықтың жемісі
100 г пассиферлік жемістің құрамында:
- Су - 78г
- Белоктар - 2,4г
- Май – 0,4 г
- Көмірсулар – 13,4 г
Диеталық талшық (талшық) -1,5 г
Дәрумендер:
- А дәрумені (бета-каротин) - 0,24мг
- В1 дәрумені (тиамин) - 0,02мг
- В2 витамині (рибофлавин) - 0,1мг
- Ниацин (В3 дәрумені немесе РР витамині) - 2,5 мг
- В5 витамині (пантотен қышқылы) - 0,2мг
- В6 витамині (пиридоксин) - 0,4мг
- фолий қышқылы (В9 дәрумені) - 14мкг
- С витамині (аскорбин қышқылы) - 24мг
- Е витамині (токоферол) - 0,4мг
- Биотин (Н витамині) - 5мкг
- К витамині (филлохинон) - 10мкг
Макронутриенттер:
- Калий - 340мг
- Кальций - 17мг
- Магний - 9мг
- Натрий - 28мг
- Күкірт - 19 мкг
- Хлор - 37мг
- Фосфор - 57мг
Микронутриенттер:
- Темір – 1,3мг
- Йод - 1,3 мкг
- Марганец - 120 мкг
- Мыс - 120 мкг
- Мырыш - 0,25мг
- Фтор - 20 мкг
Құмарлықтың жемісі неге ұқсайды?
Құмарлықтың жемісін көрмегендер үлкен сары немесе қою күлгін қара өрікті елестете алады. Бұл экзотикалық жеміс жүзім бұтасында өседі, оның ұзындығы 6-дан 12 см-ге дейін өзгереді. Піскен құмарлық жемісі, терісі тегіс, піскен жемісі мыжылған бетімен ерекшеленеді. Жеміс қабығы жеткілікті тығыз, ол целлюлозаны механикалық зақымданудан сенімді сақтайды.
Құмарлықтың пайдалы қасиеттері
Пассион жемісінің құрамында май дерлік жоқ, ақуыз және көмірсулар басым, бұл өз салмағына мән беретіндерге бұл жемісті өз рационында пайдалануға мүмкіндік береді. 100 г тропикалық нәзіктіктің калория мөлшері небәрі 65-70 ккал құрайды. Бірақ пассиферлік жемістердің пайдасы диеталық тамақтануда ғана емес, оның көптеген құнды қасиеттері бар.
Құмарлықтың пайдалы қасиеттері:
- Иммунитетті күшейту – бұл жемістегі витаминдер мен антиоксиданттар бос радикалдарды бейтараптандырады, вирустық инфекциялардың алдын алудың бір түрін жүргізеді, дененің төзімділігін арттырады.
- Қатерлі ісіктің алдын алу – флавоноидтар, фенолдар, А және С дәрумендері лейкоциттерді белсендіру және бос радикалдарды жою арқылы канцерогенге қарсы әсер етеді.
- Офтальмологиялық аурулардың профилактикасы – үнемі тұтынылатын пассиферлік жемістердің азғантай бөліктері де көздің денсаулығын нығайтады, көру мүшесінің дегенерациясының, катарактаның және түнгі соқырлықтың тамаша алдын алады.
- Теріні сауықтырады, әжімдерді кетіреді, эпидермистің жағдайын қалыпқа келтіреді - бұл жемістерден алынған маскалар мен скрабтар пассиферлік жемісте көп болатын А дәруменінің арқасында өте тиімді.
- Ішекке пайдасы – бұл жемістің құрамындағы талшықтың көптігі ішекті тамаша ынталандырады. Тамақты қорыту, іш қатумен күресу, токсиндерді кетіру, қандағы қантты теңестіру – пассиферлік жемістің бұл қасиеттері ас қорытуды тиімді реттейді.
- Артериялық қысымды қалыпқа келтіру – бұл жемісті үнемі қолданғанда қан қысымын ұзақ уақыт қалыпқа келтіретін айқын қан тамырларын кеңейтетін әсер сезіледі.
- Жүрек патологиясына арналған көмекші құрал – калий, мыс, темірдің көптігі жүрек бұлшықетінің жұмысын қолдайды, қан айналымын жақсартады.
- Ұйқысыздықтың алдын алу – жеміс целлюлозасындағы макро- және микроэлементтердің көптігі сүйек тінінің жағдайын жақсартуға, оның тығыздығы мен беріктігін арттыруға көмектеседі. Пассиферлік жемісті жасқа байланысты остеопороздың алдын алу, буындардың қабынуын жеңілдету және ауырсынуды азайту үшін пайдалану ұсынылады.
Сонымен қатар пассифрий жемісі бас ауруы мен менопауза белгілерін жеңілдетеді, ұйқысыздыққа көмектеседі, тырнақ пен шаштың әдемі болуына ықпал етеді және қартаю процесін баяулатады.
Пассиондық жемістердің дәмі қандай?
Толық піскен кезде пассифлора шырынды және тәтті болады, оның құрамында 40% шырын бар. Пасси жемісінің дәмі қандай екендігі туралы көптеген пікірлер бар. Біреулер үшін ол кивиге ұқсайды, басқалары үшін - піскен теңіз шырғанағы. Көбінесе сары-қызғылт сары целлюлозаның дәмі құлпынай, қара өрік, өрік, шабдалы, қарлыған хош иістері мен хош иістерінің қоспасына ұқсайды. Бұл фантастикалық қоспасы ешкімді бей-жай қалдырмайды. Бұл гүл шоғын сезіну үшін қабығы мыжылған піскен, ауыр жемісті сатып алу керек.
Құмарлықтың жемісін қалай жейсіз?
Құмарлықтың қалың қабығы жеуге жарамсыз және оны тұтынғаннан кейін тасталады. Бұл экзотикалық өсімдіктің отанында жемістің жартысынан таңдап, қасықпен целлюлоза жеу әдеттегідей. Мұны дұрыс жасау үшін, құнды шырынның ең аз жоғалуы үшін, жемісті жартысын кесіп алмау үшін кесу жасауға тырысып, құмарлықтың қабығын шеңберге кесу керек. Осыдан кейін жартысы сергітетін шырынның бір тамшысын жоғалтпауға тырысып, жылдам қозғалыспен бөлінеді. Пассиферлік жеміс тұқымдары жеуге жарамды және целлюлозамен бірге жейді.
Бұл жемістің целлюлозасы дәстүрлі түрде өсірілетін елдерде тамақ дайындауда кеңінен қолданылады. Ол салаттарға, мусстарға, пирогтарға, соустарға қосылады. Бразилияда жеуге болатын пассифрут тұқымдары кондитерлік өнімдерді безендіру үшін қолданылады. Мұндай безендірілген тортты немесе тортты жегеннен кейін адам тыныштандырады деп есептеледі. Бұл жемістің тоник шырыны сұйылтылмаған, коктейльдер мен басқа сусындарға қосылады.
Үйде пассиферлік жеміс өсіру
Егер қаласаңыз, пассифриджді үйде өсіруге болады, ол аз уақытта өркендерімен үлкен кеңістікті өріп, таңғажайып әдемі гүлдермен гүлдей бастайды. Әрине, оның өскіндері Бразилияның тропиктеріндегі пассиферлік жүзім бұтақтары сияқты ұзындығы он метрге жетпейді, дегенмен бұл өсімдік интерьерді ашық жасыл, таңғажайып әдемі ерекше гүлдермен безендіреді және, мүмкін, жеміс береді.
Көбеюдің екі түрі бар:
- Тұқым,
- Кесінділермен.
Кесінділер үшін қолыңызда ересек жеміс беретін пассифельдік өсімдік болуы керек. Өз көшірмеңізді алудың ең оңай жолы - тұқымды көбейту. Отырғызу материалын мамандандырылған дүкенде сатып алуға болады, онда тұқымдар «passiflora» сауда атауымен сатылады немесе піскен жемістерден өзіңіз алынады. Жуылған және кептірілген тұқымдарды сода немесе калий перманганатының әлсіз ерітіндісінде жуу арқылы дезинфекциялау керек.
Тропикалық сиси иммунитеті жоқ саңырауқұлақ ауруларын жұқтырмас үшін, өсетін топырақ ингредиенттері де пеште бір сағат немесе микротолқынды пеште 15-20 минут қуырылады.
Топырақ құрамы:
- Гумус - 1 бөлік;
- Дөрекі өзен құмы - 1 бөлік,
- Шөпті жер - 2 бөлік.
Тұқымдар қоректік топыраққа салынып, жерге аздап себіліп, топырақ төгіліп, өнгенге дейін пленкамен жабылады. Олар ұзақ уақыт күтуге тура келеді - кем дегенде бір ай. Осы уақыт ішінде топырақ желдетіліп, пленканы аздап ашып, ылғалды ұстайды. Контейнер жарық жерде бөлме температурасынан төмен емес температурада болуы керек.
Пассиондық жемістердің өнгеннен кейінгі күтімі:
- Зауытты орналастыру - тек сызбасыз, жарық жерде. Зауыт терезенің үстінде болса, терезені де, терезені де ашу ұсынылмайды.
- Суару - топырақтың үстіңгі қабаты кепкеннен кейін қажет болған жағдайда ғана.
- Үстіңгі байыту - күрделі тыңайтқышпен әр 15 күн сайын қызанақ үшін тыңайтқыштар өте жақсы, нұсқауларға сәйкес «Эпин», «Циркон» сияқты стимуляторлармен жапырақты бүрку құпталады.
- Құмарлықтың жемісін қолдау өте маңызды, өйткені бірнеше айдан кейін бұл өсімдік өз өсінділерімен терезенің саңылауын толығымен жабуға қабілетті. Айта кету керек, бұл жүзім, егер оның қашу төмен бағытталған немесе жіппен байланған болса, іс жүзінде өсе алмайды. Ең жақсы нұсқа - тор немесе арнайы тор түріндегі күшті тірек.
- Трансплантациялау – өсімдік өз өмірін өткізетін кастрюльге бірден 3-4 шынайы жапырақтың фазасында жүзеге асырылады. Егер осы уақытта пассиферлік жеміс трансплантацияланбаса, өркендердің вегетативті массасының мол болуына байланысты оны кейінірек жасау техникалық тұрғыдан қиынырақ болады.
- Тозаңдандыру - жұмсақ щеткамен қолмен жүзеге асырылады. Бұл операция үшін ең жақсы уақыт - күннің бірінші жартысы, ауа ылғалдылығы кемінде 65% болуы керек, әйтпесе тозаң тозаңдану қабілетін жоғалтады.
Барлық технологиялық операцияларды мұқият орындай отырып, алғашқы жемістер пассиферлік жеміс өсірудің бірінші жылынан кейін қуантады. Бірақ, бұлай болмаса да, экзотикалық гүлдер мен мол жасыл желек өсірушінің мақтанышына айналады.
Пассионды қолдануға қарсы көрсетілімдер
Аса сақтықпен бұл жемісті кез келген аллергиялық көріністермен күресу тәжірибесі бар адамдар тұтынуы керек. Өте сирек кездеседі, бірақ әлі де экзотикалық жемістерге жеке төзбеушілік бар. Құмарлықты жас балаларды тамақтандыру үшін қолдануға болмайды. Баланың аллергияға бейімділігі болмаса да, нәрестенің жетілмеген асқазан-ішек жолдары өте ерекше түрде әрекет ете алады.
Қант диабетімен ауыратын адамдар пассиферлік жемістерді салқын жерде ұзақ сақтаған кезде олардың құрамындағы қанттың мөлшері айтарлықтай көбейетінін білуі керек. Тарату желісінде сатып алынған жемістерді мұқият тазалауға ерекше назар аудару керек, өйткені ұзақ мерзімді тасымалдау кезінде жемістерді сақтау үшін олар балауызбен және бактерияға қарсы препараттармен өңделеді. Бұл қаражат тамақтану кезінде ағзаға түспегені жөн.
Пассиферлік жемістерді пайдалану экзотикалық жемістерді тұтынушыларға көп пайда әкеледі. Оның бай құрамы дененің көптеген функцияларын қалыпқа келтіреді, терінің, тырнақтың, шаштың күйіне оң әсер етеді және бұл өсімдікті үйде өсіру көптеген жағымды тәжірибе әкеледі.
