Шие қара өрігінің пайдалы қасиеттері мен зияны
Алхоры – оңтүстік аймақтарда биіктігі 10-13 м, орта жолағында 4-5 м жететін жеміс ағашы. Бірден бірнешеге дейін діңі болады, кейде бұта тәрізді болады.
- Ағаштың тәжі дөңгелектенеді, сирек пирамида тәрізді, дұрыс күтім жасамағанда қалыңдайды. Ағаштың діңі 50 см қалыңдығына жетеді, оның тікенді қызыл-қоңыр өркендері бар.
- Қуатты тамыр жүйесі борпылдақ құнарлы топырақтарда 10-12 м тереңдікте, 2 м және одан да терең - тығыз саздақтарда енеді. Тамыр жүйесінің радиусы ағаш тәжінің проекциясынан асып, 10 м-ге жетеді. Тамырдың өсуі өте сирек кездеседі, тек тамырларға зақым келгеннен кейін ғана.
- Шие өрік жапырағы ұзынша дөңгелек пішінді, түсі қою жасыл, кейбір сорттарында қызыл-қоңыр. Шие алхоры бүршіктері өте сергек, сондықтан өсіп кеткен бұтақтар тіпті қаңқа бұтақтарында да пайда болуы мүмкін.
- Шие алхорының жемісі домалақ немесе ұзартылған друппа, жалпақ үлгілері бар. Жемістерде жемісті екі бөлікке бөлетін айқын ойық бар. Жабайы сорттардың жемісінің салмағы 3-6 г, мәдени сорттар мен будандарда салмағы 60 г жетеді. Шие алхоры жемісінің целлюлозасы шырынды, консистенциясы сулы немесе шеміршекті, целлюлозаның түсі қызғылт түсті., сары, жасыл, қызыл. Қабықтың түсі ашық сарыдан дерлік қараға дейін өзгереді. Жемістерде балауыз жабыны болуы мүмкін. Тас әрдайым дерлік целлюлозадан нашар бөлінеді, гибридтерде оны оңай бөлуге болады.
Піскен кезде жемістер шіріп кетуі мүмкін. Ортаңғы жолақтағы шие қара өрігінің негізгі пісетін кезеңі шілденің ортасы-қыркүйек айының басы.
Шие қара өрігінің құрамы мен калориялығы
Шие қара өрігінің калориялығы 100 г-ға 34 ккал құрайды, бұл шие қара өрікті диеталық тамақтануда пайдалануға мүмкіндік береді. Тәтті және қышқыл дәміне қарамастан, бұл жемістің құрамында қант аз.
- Май: 0,1 г
- Белоктар: 0,2г
- Көмірсулар: 9,7 г
- Су: 89,5 г
- Күл: 0,5г
- Талшық: 1,8 г
Дәрумендер (100 г): |
Саны |
%RDA |
| С витамині (аскорбин қышқылы) | 13мг | 14% |
Минералдар (100 г): |
Саны |
%RDA |
| Бор | 92мкг | 131% |
| Кремний | 25мг | 83% |
| Темір | 1,9мг | 11% |
| Рубидий | 10 мкг | 10% |
Толық химиялық құрамы ➤
Басқа маңызды қосылымдар:
- Фитостеролдар - 7 мг (12,7% RDA)
- Пуриндер - 6мг (5% RDA)
- қымыздық қышқылы - 10мг (2,5% RDA)
Шие қара өрігінің пайдалы қасиеттері
Шие қара өрігінің емдік қасиеттері:
- Қан қысымын реттейді;
- Жұмсақ іш жүргізетін дәрі;
- Қандағы гемоглобин деңгейін жоғарылатады;
- Жөтелді емдеуге көмектеседі, тамақ ауруын басады, өйткені бұл табиғи антисептик;
- Шие қара өрік целлюлозасы бар маскалар бет пен дене терісіндегі қартаю дақтарын кетіреді;
- Жалпы иммунитетті нығайтады.
Алхоры жемістерін қант диабетімен ауыратындардың, балалар мен қарттардың рационына қосуға болады, оларға зияны жоқ. Шие алхоры аллергиялық реакцияларды сирек тудырады, сондықтан оны аллергияға бейімділігі бар адамдар аз мөлшерде жеуге болады.
Зиялы шие қара өрігі
Шамадан тыс пайдалану кезінде сіз мұндай шамадан тыс әсердің салдарын сезінесіз - асқазандағы ауырсыну, асқазан проекциясындағы ауырсыну, жүрек айнуы. Бұл белгілердің барлығы емдеусіз өтеді.
Ең үлкен қауіп – бұл жемістің сүйектері. Белсендірілген көмір шие қара өрігінің қабығынан жасалғанымен, бұл тұқымдарды жеу улануды тудыруы мүмкін. Олардың құрамында циан қышқылы – адам өмірі мен денсаулығына қауіпті химиялық қосылыс бар. Тұқыммен дайындалған компоттарды, шие алхоры джемдерін сақтау кезінде қышқыл бөлінеді. Қауіпті концентрация бір жыл немесе одан да көп уақыт бойы жинақталады.
Шие қара өрік пен қара өріктің айырмашылығы неде?
Алхоры – қоңыргүлділер тұқымдасының Prunus тұқымдас өсімдіктері, қоңыржай ендіктердің солтүстік аймақтарында таралған. 250 түрі бар, олардың көпшілігі жеміс-жидек дақылдары.
Алхоры да қара өрік тұқымдасына жатады, оның латынша атауы «жайылған қара өрік» (Prunus cerasifera).
Алхорының ботаникалық сипаттамасы:
- Жеміс – үлкен тұқымы бар друппа және тәтті дәмі бар;
- Жапырақтары - қарапайым, жиектері ойық, ланцетті;
- Гүлдер - ақ немесе қызғылт, қолшатырға біріктірілген 2-ден 6-ға дейін гүл шоғыры немесе жалғыз, 5 жапырақшасы және 6 гүл шоғыры бар.
Шие қара өрігінің ботаникалық сипаттамасы:
- Жеміс – балауыз жабындысы және бойлық ойығы бар дөңгеленген друппа, жиі тәтті және қышқыл дәмі бар, кейбір сорттарда дәмі тәттіге жақынырақ;
- Жапырақтары эллипс тәрізді, жоғарғы жағына бағытталған;
- Гүлдер - ақ немесе қызғылт, мамырдың басында пайда болады.
Қосымша айырмашылықтар:
- Шие қара өрігінің таралу аймағы қара өріктікінен оңтүстікке қарай;
- Алхоры қара өрікке қарағанда жылдам, ол алхорыға қарағанда 2 жыл ерте жеміс бере бастайды;
- Алхоры шиеден ерте піседі, оңтүстік аймақтарда жаздың басынан піседі;
- Алхорының көптеген сорттарының тасы шие алхоры тасына қарағанда жақсы бөлінеді;
- Алхоры алыс қашықтыққа тасымалдау үшін қара өрікке қарағанда жақсырақ;
- Көптеген сорттардың қара өріктерін кептіруге болады, шие алхоры мұндай өңдеуге іс жүзінде ұшырамайды;
Өсіру арнайы қорғаныс құралдарын қолдануды қажет ететін қара өріктен айырмашылығы жеміс дақылдары мен зиянкестердің ауруларына іс жүзінде ұшырамайды.
Пісірудегі қара өрік
Нәзік хош иісі бар шие алхорының тәтті және қышқыл жемістері әртүрлі халықтардың тағамдарын дайындауда қолданылған.
Оларды жаңа піскен жеп қана қоймайды, сонымен қатар шие қара өрігінен түрлі тағамдар дайындалады:
- Кептелу,
- Кептелу,
- мармелад,
- Пастила,
- Сірне,
- Компот,
- Шарап,
- Коктейльдерге арналған эссенция.
Алхоры майлы ет тағамдарына гарнир ретінде қызмет ету үшін маринадталған. Тамақ өнеркәсібінде лимон қышқылын алу үшін қолданылады. Шие қара өрігінің ерекше түрінен жасалған әйгілі грузин ткемали соусы өте танымал. Оны жасау үшін целлюлозаны қайнаған суға қайнатып, електен ысқылайды, дәмдеуіштер мен шөптерді қосып қайнатады.
Алхорыға шие егу
Бұл егу шие қара өрігінің аязға төзімді болуы үшін жасалады, өйткені қара өрік қыста төзімділігінің жоғарылауымен сипатталады. Сонымен қатар, қара өрік ағашына бірнеше сортты шие егілсе, олар бір-бірін тозаңдандырады және жалпы өнім тек осыдан артады.
Тозаңдандыру үшін әрбір нақты аймақта өсіруге қолайлы аудандастырылған сорттарды таңдаңыз. Жеміс беру мерзімі әртүрлі сорттарды таңдасаңыз, шие алхорысының жинау уақытын едәуір ұзартуға болады.
Ортаңғы жолақтағы вакцинация кезеңі наурыз айы, бұта мен тамырдың бүршіктері үзілгенге дейінгі уақыт. Қорға арналған ағаштың жасы 5 жылдан аспауы керек, ал кесінді егілетін бұтақ бір жылдан аспауы керек. Егу үшін ең жақсы уақыт - ылғалдылығы жоғары таңертең, өйткені кешке ауа құрғақ болады және өсімдік бөліктері тез тотығады және құрғайды, бұл өмір сүруді азайтады.
Бөлінген егу тізбегі - ең оңай жолы:
- Тамыр сабағын кескішпен кесіңіз.
- Оны өте өткір пышақпен кесіңіз.
- Сабақтың ортасынан 3-4 см тереңдікте бөліңіз.
- Төменгі бүйректен бастап сына түрінде тігісті қайраңыз.
- Тұқымды тамыр сабағының тесігіне конустық бөлігімен салыңыз.
- Трансплантатты электрлік таспамен ораңыз.
- 3-4 бүршік қалдырып, тоқаштың ұшын кескішпен кесіңіз.
- Тесігін бау-бақша шайырымен жағыңыз.
- Ылғалды сақтау үшін жаңа өсіндінің үстіне полиэтилен пакетін салыңыз.
Қоспада алғашқы жапырақтар пайда болғаннан кейін қаптаманы алып тастау керек. Ұзындығы кем дегенде 25 см өскен кезде жабысқақ таспа егу орнынан алынады. Жаз мезгілінде егілген кесіндіні максималды қоректендіру үшін тамыр сабағында пайда болған қашу жойылады. Бір жылдан кейін сіз бірінші егіннің пайда болуына сене аласыз.
Шие алхоры қалай гүлдейді?
Алхоры диаметрі 20-40 мм ақ немесе ашық қызғылт гүлдермен гүлдейді. Кейбір сорттарда қою қызғылт гүлдер бар. Шие алхоры гүлдері ұзын сабақта 1-2 орналасады, сары немесе қызғылт сары түсті тозаңдақтары бар. Шие қара өрігінің гүлденуі жапырақтары пайда болғанға дейін басталады, гүлдер жеміс ағашының бір жылдық немесе өсіп келе жатқан өркендерінде болады.
Гүлдену 7-11 күн жалғасады, ортаңғы жолақтағы гүлдердің пайда болу уақыты - мамыр айының басы. Гүлденген шие алхоры ерекше сәндік.
Ерте жетілгендіктен, шие алхоры өмірінің үшінші жылында гүлдей бастайды. Ең ерте өсіп келе жатқан сорттар тіпті питомниктегі көшеттерді өсіру кезеңінде де гүл бүршіктерін салады. Кейде күзде көктемге қарағанда әлдеқайда әлсіз шие алхорысының қайталанатын гүлденуін байқауға болады.
Шие алхоры қай жерде өседі?
Шие қара өрігінің отаны – Закавказье елдері, осы жерден Альпі тауларының етегінен Гималайдың солтүстік етегі аймақтарына дейінгі кең аумаққа тарады. Көбінесе жабайы шие қара өрік өзендердің жағасындағы бұталарда немесе бұталарда кездеседі. Шие алхоры мәдениетке 1-3 ғасырларда енгізілген. Негізінен жылы аймақтарда өсірілді.
Селекционерлер Орталық Ресей мен Қиыр Шығыс аймақтарында шие қара өрігін өсіруге арналған жаңа сорттар мен будандар жасауда үлкен жұмыс атқарды. Бүгін сіз шие қара өріктерін Мәскеу облысында ғана емес, сонымен қатар солтүстікте - Ленинград облысында кездестіре аласыз. Шие алхорысының қысқы төзімділігін арттыру үшін селекционерлер оны ағашы -50 ° C дейін аязға шыдауға бейімделген қытай қара өрігімен кесіп өтеді.
Қазіргі таңда қара өрік өзінің қарапайымдылығына, ерте пісетіндігіне және өнімділігіне байланысты үй бақшаларында кеңінен өсіріледі. Ағаш 45-60 жылға дейін өмір сүре алады, оның 20-25-інде жеміс беруге қабілетті. Шие қара өрігінің көптеген сорттары әлі де қыста және ерте көктемде еру кезінде көрінетін аязға төзімділігінің төмендеуімен ерекшеленеді. Ағаш қысқа жылыну кезеңінен кейін вегетация бастайды, содан кейін бүршіктердің, қашудың және қабықтың қатып қалуынан зардап шегеді.
Алхоры қара өрік өздігінен құнарлы дақыл емес. Сондықтан бақшада жақсы өнім алу үшін айқас тозаңдану үшін кем дегенде 2-3 шие алхоры болуы керек.
Шие алхоры сорттары
Ботаникалық классификацияда екі атау қолданылады – «шапалы қара өрік» және «шие тәрізді қара өрік». Біріншісі жабайы өсетін сорттарды сипаттау үшін қолданылады, екіншісі - шие алхорысының мәдени түрлері үшін.
Шие қара өрігінің кіші түрлері:
- Типтік (кавказдық жабайы шие) - Кавказда, Балқанда, Кіші Азия елдерінде өседі;
- Орта азиялық жабайы – Ауғанстан мен Иранда өседі;
- Үлкен жемісті шие алхоры - үй бақшаларында өсірілетін мәдени формалар.
Үлкен жемісті шие алхоры сорттары:
- Грузин - қышқыл, тартылған дәмі бар ткемали сорттарының тобы,
- армян,
- иран,
- Балкан,
- Үнді,
- Крымская - сорттары десерт дәмі және үлкен жемістері бар, отандық өсірудің көптеген сорттарын жасау үшін негіз болып табылады
- Таврия,
- Қызыл жапырақты (писсард) - сәндік мақсатта өсіріледі, бірақ оның дәмі керемет жемістері бар бірнеше ірі жемісті формалары бар.
Толығырақ біліңіз: Мәскеу облысы үшін гибридті шие қара өрігінің ең жақсы сорттары
Қолдануға қарсы көрсетілімдер
Шие алхорысын және оның негізінде дайындалған препараттарды (тосаптар, соустар, компоттар) пайдалану осы жеміс дақылына жеке төзімсіздік жағдайында қарсы.
Ас қорыту жолдарының ауруларымен ауыратындар үшін жаңа піскен жемістерді жеуге ерекше назар аудару керек:
- Асқазан мен он екі елі ішектің ойық жарасы;
- Асқазан сөлінің қышқылдығы жоғары гастрит.
Сәбилерді тамақтандыру үшін шие қара өрікті кез келген түрде пайдалану ұсынылмайды.
Шие қара өрікті десерт ретінде және әртүрлі тағамдар мен препараттардың құрамдас бөлігі ретінде пайдалану диетаны витаминдермен айтарлықтай байытады. Бұл жемісті қолданудың денсаулыққа тигізетін пайдасын қалыпты мөлшерде және қарсы көрсетілімдерді ескере отырып тұтынғанда даусыз болады.
