Ақ қырыққабат - жақсы және жаман. Қырыққабат шырыны және қырыққабат квас

2023 Автор: Eleanor Tracey | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-05-21 19:32

Ақ қырыққабаттың пайдасы мен зияны

Қырыққабат – крестгүлділер тұқымдасына жататын екі жылдық дақыл. Өсімдіктің тамыр жүйесі күшті, жақсы тармақталған. Сабақтары тік немесе жартылай көтерілген, қысқа немесе ұзартылған (түрлілігіне қарай). Бірінші жылы қырыққабаттың басы өседі, бұл қатты өскен апикальды бүршік. Төменгі жапырақтары кезектесіп орналасқан, жапырақты, жайылған, жиі розетка құрайды, үстіңгі жапырақтары отырықшы. Жапырақтары үлкен, тамыры қалың, беті тегіс немесе мыжылған.

Ақ қырыққабаттың туған жері – Жерорта теңізі жағалауы, Ежелгі Грецияда ол біздің эрамызға дейінгі 300 жылдан бастап өсірілді, бұл Теофрасттың ескертулерінен көрінеді. Бірақ Ресейде қырыққабат әлдеқайда кейінірек өсірілді - қырыққабаттың сипаттамасы алғаш рет 1073 жылғы көне қолжазбаларда кездеседі. Сонымен қатар, қырыққабат Киев Русінің бүкіл аумағында жақсы өсті, қарапайым шаруалар мен дворяндардың дастарханында жиі пайда болды, ал қыста оның қауіпсіздігін қамтамасыз ету үшін қырыққабатты алғаш ашытуға тырысқан славяндар болды.

Тұзылған қырыққабат жағымды дәмге ие болып, бұзылмайды, сонымен қатар ағзаға оңай сіңе отырып, жаңа піскен көкөністің барлық пайдалы қасиеттерін сақтайды. Сүт қышқылды бактериялар, олардың әсерінен қырыққабат шырынының қанттары сүт қышқылына айналады, ішектің жағдайына жақсы әсер етеді, дисбактериоздың және шірік процестердің алдын алады.

Күніне 200 грамм қырыққабат жеу арқылы С дәруменінің жетіспеушілігін болдырмауға, суық тиюдің алдын алуға және ас қорытуды ынталандыратын талшықты күнделікті қабылдауға болады. Қырыққабаттағы басқа пайдалы заттар - фосфор, кальций, калий, хлор, фосфор және күкірт, сондай-ақ фитонцидтер мен витаминдер, олардың ішінде U дәрумені ерекше назар аударуды қажет етеді, олар организмде өздігінен синтезделе алмайды.

Ақ қырыққабаттың пайдасы

Ақ қырыққабатты бәрі бірдей ұнатпайды, тіпті оны шикі жегені аз. Соңғысы ғана максималды пайда алады, өйткені олар оның жасырын пайдалы қасиеттері туралы біледі. Сонымен қырыққабаттың пайдасы қандай?

Құрамы және калория мөлшері

Май: 0,1 г
Белоктар: 1,8 г
Көмірсулар: 6г
Су: 91,5 г
Күл: 0,6г
Талшық: 2г

Дәрумендер (100 г):	Саны	%RDA
К витамині	76 мкг	63%
С витамині (аскорбин қышқылы)	25, 5-62мг	55%
В9 дәрумені (фолий қышқылы)	42-125 мкг	24%
Метилметионисульфоний (U дәрумені)	16, 4-20, 7мг	9, 5%

Минералдар (100 г):	Саны	%RDA
Бор	200 мкг	286%
Кремний	53мг	177%
Кобальт	3 мкг	30%
Молибден	10 мкг	14%
Калий	175-320мг	12%
Марганец	110-360 мкг	11%
Chrome	5 мкг	10%
Кальций	42-57мг	6%

Толық химиялық құрамы ➤

Басқа маңызды қосылымдар:

Пуриндер - 13мг (10% RDA)
қымыздық қышқылы - 1мг (0,3% РДА)

8 Ақ қырыққабаттың денсаулыққа пайдасы

Ақ қырыққабаттың сыртқы жасыл жапырақтары жүктіліктің қалыпты өтуіне қажетті фолий қышқылына бай. Ақ қырыққабат жапырақтары қанның сапасын жақсартады, атеросклероздың алдын алуға көмектеседі.
Қырыққабат ағзаны иммундық жүйенің қалыпты жұмыс істеуі үшін қажет С витаминімен қамтамасыз етеді, әсіресе күзде және қыста суық тиюдің алдын алу үшін маңызды. Қырыққабатта аскорбин қышқылы ісікке қарсы қасиеті бар аскорбиген түрінде кездеседі. Сонымен қатар, қырыққабатта таза аскорбин қышқылы бар, оның концентрациясын көкөністі термиялық өңдеу арқылы арттыруға болады – жылу әсерінен аскорбиген аскорбин қышқылына айналады.
Қырыққабаттың склерозға қарсы қасиеттері оның құрамындағы тартон қышқылымен қамтамасыз етілген – көмірсулардың майға айналуын бәсеңдетеді және холестериннің қан тамырларының қабырғаларына түсуіне жол бермейді. Дегенмен, бұл зат жылу әсерінен жойылады, сондықтан қырыққабатты қайнату, бұқтыру және қуыру ұсынылмайды - осылайша ол өзінің пайдалы қасиеттерінің бір бөлігін жоғалтады. Жылу сонымен қатар С дәруменін бұзады, бірақ ыстықтың қысқа мерзімді әсері оның қырыққабаттағы мөлшерін көбейтуге көмектеседі.
Қырыққабат ағзадағы артық сұйықтықты кетіруге көмектеседі, өйткені оның құрамында натрийге қарағанда калий көп. Бірақ тұзды қырыққабат құрамындағы тұздың жоғары болуына байланысты керісінше әсер етеді.
Қырыққабат арықтауға пайдалы, оны артық салмағы бар адамдардың рационына жиі қосқан жөн. Қырыққабат құрамындағы холин май алмасуын қалыпқа келтіруге ықпал етеді, ал талшық ішектерді токсиндерден тазартады және нәжісті қалыпқа келтіреді. Сонымен қатар, қырыққабат аз калориялы өнім болып табылады, 100 г құрамында бар болғаны 28 ккал бар, бұл салмақ қосудан қорықпай оны көп мөлшерде жеуге мүмкіндік береді.
Қырыққабат шырыны – жаңа піскен көкөніс шырындары үшін тамаша негіз, оны қызылша мен сәбіз шырынымен бірге ішуге болады. Қырыққабат шырынын ас қорыту процестерін ынталандыру үшін ішу жақсы, оның бейтарап рН бар.
Қырыққабат шырышты қабықтың жазылуына және ас қорыту бездерінің секреторлық қызметін қалыпқа келтіретін U және PP витаминінің табиғи көзі ретінде асқазан және ішек ойық жарасы бар адамдардың диетасында қолданылады.
Қырыққабат шырыны асқазан-ішек аурулары бар адамдарға ұсынылады, оның қақырық түсіретін қасиеті жөтел мен суық тиюді тез емдеуге мүмкіндік береді. Қырыққабат бауырдың майлы дегенерациясын болдырмайды және зат алмасуды қалыпқа келтіреді.

Қырыққабаттағы U дәруменінің пайдасы

У витамині алғаш рет ХХ ғасырдың 40-жылдарында қырыққабат шырынының компоненттерін зерттеу барысында табылып, сипатталған. «U» атауы жараның аббревиатурасы болып табылады, аудармада «ойық жара» дегенді білдіреді - ол осы заттың негізгі пайдалы қасиеттерінің бірін көрсетеді. U дәрумені асқазан жарасынан туындаған зақымданудан кейін ас қорыту жолдарының шырышты қабатын қалпына келтіреді. Бірақ бұл оның ағзадағы жалғыз қызметі емес – бұл витамин бірқатар биохимиялық процестерге қатысады, В4 витаминінің және басқа да биологиялық белсенді заттардың синтезіне қатысады.

Бұл витаминнің тағы бір атауы - S-метилметионин, оның құрамында метионин амин қышқылы бар және оқшауланған кезде суда жақсы еритін және тәтті дәмі бар сарғыш немесе ақ түсті кристалды ұнтақ. S-метилметионин бөгде қосылыстарды танып, оларды жоя алады.

Тәуліктік қабылдау 100-200 мг деп есептеледі, ағзада синтезделмегендіктен U витаминін тек тағамнан алуға болады. Ақ қырыққабат сорты осы витаминнің мазмұны бойынша екінші рекордшы болып табылады - 100 г-ға 21 мг-ға дейін, сондықтан оны диетаға қосу арқылы сіз терінің жарасының алдын аласыз. Көптеген көкөністерде U дәрумені бар екеніне қарамастан, көптеген адамдарда ол жетіспейді - алкогольді асыра пайдаланатын және темекі шегетін адамдар тәуекелге ұшырайды. Бұл заттың жетіспеушілігі шырышты қабықтың жаралы эрозиясына, дененің сарқылуына және тағамның сіңімділігінің бұзылуына әкеледі.

Доктор Берг - Қырыққабат асқазан жарасына ең жақсы ем:

Қызықты факт. Сонау 1949 жылы зерттеу жүргізіліп, қатысушылар күндіз 1 литр қырыққабат шырынын ішкен, нәтижесінде олардың жаралары 7 күнде жазылып кеткен. бұл әдеттегі емдеуден 6 есе жылдам.

Құрамында U дәруменінің абсолютті рекорды – спаржа – 100 г өнімге 250 мг дейін.

U витаминінің артық дозасын алу мүмкін емес, сондықтан бұл заттың қырыққабат және басқа да жаңа піскен көкөніс көздерінің мөлшеріне ешқандай шектеулер жоқ. S-метилметионин сонымен қатар спаржа мен шпинатта, сүтте, пиязда, жұмыртқаның сарысында, ақжелкен мен бананда кездеседі. Оны өсімдік көздерінен алған дұрыс. Жоғары температура әсерінен витамин жойылады, сондықтан көкөністерді, жемістерді және шөптерді шикі түрде тұтыну ұсынылады.

Ащы қырыққабаттың пайдасы

Тығыз қырыққабат денсаулыққа пайдалы. Шын мәнінде, бұл пробиотиктер мен пребиотиктерді біріктіретін ферменттелген өнім. Олар микрофлора үшін өте пайдалы.

Тұзылған қырыққабат – құнды өнім. Оны үнемі жеуді бастаудың кем дегенде 8 себебі бар:

Ащы қырыққабат бірқатар биологиялық белсенді заттардың қолжетімділігін арттырады.
Қырыққабат газды азайтуға көмектеседі. Кейбір адамдар шикі қырыққабатты жегеннен кейін олардың метеоризмі күшейетінін атап өтеді. Алайда, егер ол ашытылған немесе қайнатылған болса, бұл жағымсыз симптом болмайды, өйткені оның құрамындағы көмірсулар олардың құрылымын өзгертеді.
U витаминінің артық дозасын алу мүмкін емес, сондықтан бұл заттың қырыққабат және басқа да жаңа піскен көкөніс көздерінің мөлшеріне ешқандай шектеулер жоқ. S-метилметионин сонымен қатар спаржа мен шпинатта, сүтте, пиязда, жұмыртқаның сарысында, ақжелкен мен бананда кездеседі. Оны өсімдік көздерінен алған дұрыс. Жоғары температура әсерінен витамин жойылады, сондықтан көкөністерді, жемістерді және шөптерді шикі түрде тұтыну ұсынылады.
Тұзылған қырыққабат ацетилхолин деңгейін жоғарылатады, ол ішек перистальтикасын күшейте отырып, ішек жұмысын жақсартады. Ацетилхолин сонымен қатар асқазан сөлінің және ұйқы безінің ферменттерінің өндірісін ынталандырады. Рационға ашытылған қырыққабатты үнемі қосу жалпы ас қорыту жүйесіне пайдалы.
Ащы қырыққабат патогендік микробтарға зиян келтіретін сүт қышқылының деңгейін жоғарылатады. Пайдалы бактериялар үшін, керісінше, қажет, өйткені ол патогендік флораға қарсы күресте олардың «серігі» ретінде әрекет етеді, оның белсенділігін басады. Сонымен қатар, сүт қышқылы қоректік заттардың жақсы сіңуіне мүмкіндік береді.
Ащы қырыққабат С дәруменінің көзі. Адамның С дәруменінің тәуліктік мөлшері шамамен 70-90 мг, сондықтан 150 г ашытылған қырыққабатты тұтыну арқылы сіз оған күнделікті қажеттілікті толығымен өтейсіз. С дәрумені иммунитетке пайдалы, қан тамырларының қабырғаларын нығайтады, денеге қуат береді.
Ағзаның жұмсақ тіндерінен: буындар мен артериялардан кальцийді алып тастауға көмектесетін К2 дәруменімен денені қанықтыру, оны сүйектерге қайтару. К2 витамині қырыққабаттан басқа, жануарлардан алынатын майлы тағамдарда, сүтте және ашытылған сояда кездеседі. Ол сүйек тінінде кальций деңгейін жоғарылату қабілетімен ғана емес бағаланады. Бұл витамин митохондрияларды нығайтады, дененің төзімділігін арттырады.
Тұзылған қырыққабат иммундық жүйені ынталандырады. Оның құрамында иммундық жүйеге қандағы қант деңгейін реттеуге көмектесетін арнайы заттар шығаратын пайдалы бактериялар үшін тағам ретінде әрекет ететін сіңірілмейтін диеталық талшық бар. Талшық тоқ ішектің қабырғаларын қоректендіреді. Иммундық жүйенің 80%-ы ішекте орналасқаны ешкімге құпия емес.

Доктор Берг ашытылған қырыққабаттың пайдасы туралы:

Тұзылған қырыққабат рецепті

Ащы қырыққабат үшін қырыққабаттың қысқы сортын алыңыз. Оның жапырақтары тығыз, шырынды және қытырлақ, ал қырыққабаттың басы ақ. Олар оны жолақтарға кеседі.

Ингредиенттер:

3-4 кг қырыққабат.
5-6 сәбіз.
3-4 ас қасық. л. тұз.

Рецепт:

Бұзылған жапырақтарды басынан алып тастаңыз. Оны қалыңдығы 5 мм жолақтарға кесілген үлкен кесектерге кесіңіз. Бұл қалыңдық қырыққабат үшін оңтайлы, бұл оның қытырлақ және шырынды болып қалуына мүмкіндік береді.
Аршылған және жуылған сәбіз дөрекі үккіште сүртіледі. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер оны қоспайды, бұл дәмнің қалауына байланысты. Дегенмен, сәбізде ашытылған қырыққабатты жақсы ететін жеміс қанты бар.
Туралап туралған көкөністерді ыдысқа салып, тұз қосып, жақсылап араластырыңыз.
Үгітілген қырыққабат шырын береді және көлемін азайтады. Осы кезде сіз оны тұз үшін дәмін татып көруіңіз керек. Егер ол көп тұздалған болса, қырыққабатты көбірек қосыңыз, ал аз тұздалған болса, тұз қосыңыз.
Қырыққабат жуылған және кептірілген банкаларға ауыстырылады, олар дәкемен жабылады. Оларды тоңазытқышқа салудың қажеті жоқ. Тұздау үшін оңтайлы температура 20-22 градус.
Бір күннен кейін қырыққабат шырын береді, оның бетінде көпіршіктер пайда болады. Бұл табиғи реакция. Егер шырын көп болса, ол ағызылады. Бастапқыда банктерді жоғарғы жағына толтырмау жақсы. Уақыт өте келе шырын кетеді, ал қырыққабат шырынды болады.
Орамжапырақтың бірнеше жерінен газдар шығуы үшін ағаш таяқпен теседі. Алғашқы екі күнде осы қадамдарды бірнеше рет қайталаңыз.

Тұздағаннан кейін үш күннен кейін қырыққабат салқындатылып, жейді - дайын.

Юрий Андреевич Фролов - ең дәмді және пайдалы ашытылған қырыққабат. Сіз мұны білмегеніңіз анық!

Қырыққабаттың зияны

Брюссель қырыққабаты, ақ қырыққабат, брокколи және басқалары сияқты қырыққабат түрлері салауатты диетаның ажырамас бөлігі болып саналғанына қарамастан, қырыққабаттың зияны туралы ешкім дерлік айтпайды.

Кейбір дереккөздерде қырыққабаттың денсаулыққа зияны туралы айтылса да, дәлел ретінде келесі фактілер келтіріледі:

Қырыққабат қалқанша безге зиянды;
Тітіркенген ішек синдромы бар адамдарға ұсынылмайды;
Бауыр ауруы бар емделушілерге орамжапырақты диетаға қоспау керек.

Ащы қырыққабат U витаминін (S-метилметионин) арттырады. Бұл табиғи қосылыс колит, ойық жара, ішек қабынуы, гастритпен ауыратын адамның әл-ауқатын жақсартады. Кейде асқазан жарасының немесе колиттің шиеленісу сатысында, асқазанда қырыққабатты жеген адам ауырсыну мен ыңғайсыздықты сезінеді. Бұл оның құрамындағы қышқылдың болуына байланысты. Дегенмен, бірдей аурулары бар көптеген науқастар ыңғайсыздыққа шағымданбайды. Керісінше, олар өздерін әлдеқайда жақсы сезіне бастайды.

Қырыққабаттың құрамындағы зобтың зияны

Шикі қырыққабатта гоитрогендер – оның микрофлорасының әсерінен ішекте түзілетін «струмогендік» заттар бар.

Зоббтың қасиеттері:

Қалқанша безінің патологиясын тудыратын йодқа деген қажеттілікті арттырады.
Анадан балаға плацентарлы тосқауыл арқылы еніңіз.
Емшек сүтіндегі йод концентрациясын арттырыңыз, бұл нәрестеде кретинизм мен гипотиреозды тудыруы мүмкін.
Ішектегі бұл заттардың концентрациясы өте жеке, өйткені бұл органның микрофлорасының құрамына байланысты.
Ағзаның ферментативті белсенділігі зобтың теріс әсеріне қарсы тұрады, бұл қасиет адам геномына тікелей байланысты.

Қырыққабаттың зобтың пайда болуына әсерін алғаш рет 1929 жылы Д. Хопкинс университетінде жұмыс істейтін зерттеушілер дәлелдеген. Тек қырыққабатпен қоректенетін тәжірибелік қояндарда қалқанша безінің ұлғаюы және оның құрылымында түйіндердің пайда болуы тіркелді.

Қырыққабат крестгүлділер тұқымдасына жатады. Брокколи, ақ және Брюссель өскіндерінен басқа, бұл тұқымда гүлді қырыққабат, қызыл және қытай қырыққабаттары, сондай-ақ ұқсас дақылдар бар: шалқан, васаби, рукола, желкек, оңтүстік американдық маки, швед және басқа да көптеген көкөністер.

Айқышгүлді көкөністерде кездесетін зоб қалқанша безінің йодты сіңіруіне кедергі жасайды. Зобтың төмен концентрациясының салдары йод препараттарын тағамға енгізу арқылы түзетіледі. Зоб деңгейінің жоғарылауы йод тапшылығына әкеледі.

Мұны әлемнің әртүрлі елдерінде жүргізілген ғылыми зерттеулердің нәтижелері дәлелдей алады. Ғалымдардың пікірінше, 1969 жылы Финляндияда тіркелген зоб ауруы крест тәрізді сиырлардың сүтін тұтынумен байланысты.

Зоб қалқанша безінің гормондарының тапшылығымен сипатталады, бұл ересектер үшін де, балалар үшін де өте қауіпті, оның ішінде жатырішілік даму кезеңі. Гормондардың жетіспеушілігі кретинизмге әкеледі - физиологиялық тұрғыдан туындаған психикалық шаршау, сондай-ақ гипер- және гипотиреоз, сондай-ақ тиреоидит және қалқанша безінің онкологиялық дегенерациясы.

Зерттеушілер жер шарының балалық шақтағы кретинизмнің эндемикалық аймақтарын анықтады және бұл құбылысты зоб тудыратын көкөніс ретінде маниокты дәстүрлі пайдаланумен байланыстырды. Зобты қолдануды олардың құстар мен ірі қара малдың денсаулығына кері әсерімен байланыстыра отырып, 1980 жылдардағы зерттеулерде осы заттың аз мөлшері бар жемдік дақылдардың сорттары жасалды.

Айқышгүлді көкөністерді жеудің зиянын зоб немесе қалқанша безінің қатерлі ісігімен байланыстыратындар аз. Калькутта университеттерінің бірінде жүргізілген зерттеудің дәлелі бар. Ғалымдар құрамында гоитрин жоқ 30% шалғам диетасын зерттеді. Дегенмен, сынақ субъектілері әлі де кретинизмді дамытты. Сонымен қатар, шалғам пісірілді, ал субъектілер йодтың қосымша бөлігін алды.

Струмогендік факторлар шикі қырыққабатта ғана пайда болады. Қырыққабатты маринадтау және пісіру зобтың концентрациясын 90%-ға төмендетеді!

Қырыққабаттың құрамындағы нитрилдер зиянды

Қырыққабаттың зияны мұнымен бітпейді. Нитрилдер - цианидтер сияқты токсиндердің дене тіндеріне енуін ынталандыратын қосылыстар. Жапония ғалымдарының пікірінше, тағамнан нитрилдердің сыни дозасын алу мүмкін емес.

1991 жылы голланд ғалымдары мынадай қорытындыға келді:

10% Брюссель өскіні диетасы сынақ жануарларының өсуінің тежелуіне, нәтижесінде бүйрек жеткіліксіздігіне әкеледі.
5% Брюссель өскіндері гепатомегалияны (бауырдың ұлғаюын) тудырады.
2, мәзір құрамындағы 5% қырыққабат қанның формуласын өзгертіп, оның ұюын арттырады.
Брюссель өскіндерінде ақ қырыққабатқа қарағанда нитрилдердің концентрациясы 10-30 есе, брокколиге қарағанда 5-10 есе, ашытылған қырыққабатқа қарағанда 70 есе жоғары.

Бірі плацебо қабылдаған, екіншісі 12-50 г крестгүлді тұқым өскіндерін қабылдаған еріктілердің екі тобын зерттеу соңғысының бір аптадан кейін бауыр ферменттерінің жоғарылағанын анықтады.

Ашытылған және аспаздық қырыққабаттың зияны

Ұзақ уақыт бойы зерттеушілер күнделікті рациондағы қырыққабатты нормадан артық деп санау керектігі жөнінде келісе алмады. Жапон ғалымдарының ұсынысы негізге алынды - диетаға кез келген қырыққабатты 1 порциядан артық енгізуді артықшылық ретінде қарастыру. Аптасына 8,5 порция қырыққабатты ұзақ уақыт жеу қалқанша безінің қатерлі ісігінің қаупін 56%-дан астамға арттыратыны анықталды.

Тұзылған қырыққабат сияқты кішкене тіскебасардың еш зияны жоқ. Егер сіз оны көп мөлшерде жесеңіз, бүйрекке де, бауырға да зиян келтіруіңіз мүмкін.

Қырыққабатты дайындау әдістері оның струмагендік әсеріне қалай әсер етеді:

Қуыру - 2 рет;
Бумен пісіру - 3 рет;
Қайнаған су кресі - 10% жеңілдік
Қырыққабатты бес минут қайнатқанда зобты 35%-ға жуады, 40 минут қайнатқанда - 87%-ға жуады.

Қырыққабат пен қатерлі ісікке зиян

Дені сау тамақтанушылар крестгүлді көкөністерді көп жеу қатерлі ісіктен сақтайды деп мәлімдейді. Бұл қасиет оларда бірдей зобтардың болуымен байланысты.

Химиялық қосылыстардың канцерогендік әсерін дәлелдейтін гипотеза:

Ферменттік жүйе зобтармен ынталандырылады. Ол химиотерапиядан кейін препараттарды детоксикациялауда белсенді жұмыс істейді, оны тездетеді.
Қырыққабаттағы кейбір қосылыстар рак клеткаларын бұзатын химиотерапевтік фактор ретінде қызмет етеді.
Тамақтану әдеттеріне қатысты ғылыми зерттеулер крестгүлді көкөністерді жеу мен қатерлі ісік ауруының азаюы арасындағы тікелей байланысты көрсетеді.

Бұл мәлімдемелерге қарамастан, бұл құбылыстардың арасында ешқандай байланыс жоқ, сонымен қатар қырыққабат тағамдарын жиі жейтін адамдарда ішек қатерлі ісігінің қаупі жоғарылайды.

Сірә, мұндай қарама-қайшы деректер токсиндерге реакция мен адам генотипі арасындағы байланысты көрсетеді. Иммундық жүйесі әлсіреген адамдарда гоитриндер метаболизмге оң әсер ететін ферментативті процестерді ынталандырады.

Крестгүлді көкөністер анамнезінде қалқанша безі және асқазан-ішек аурулары бар адамдарға қарсы.

Қырыққабаттың калориялары

Өнім	Калориялар, ккал.	Майлар, г.	Белоктар, г.	Көмірсулар, г.
Қырыққабат	28	0, 13	1, 67	6, 71
Бұқтырылған ақ қырыққабат	76	2, 97	1, 98	10, 12
Ащы қырыққабат	20	0, 12	1, 77	54, 21
Қуырылған ақ қырыққабат	49	2, 81	1, 82	4, 23
Қайнатылған қырыққабат	26	0, 10	1, 65	6, 65
Маринадталған қырыққабат	90	5, 38	1, 45	9, 51
Қырыққабат брокколи	29	0, 27	2, 89	5, 43
Брюссель өскіні	44	0	4, 58	7, 82
Колраби қырыққабаты	41	0	2, 57	10, 51
Пекин қырыққабаты	13	0, 12	1, 42	3, 43
Қызыл қырыққабат	23	0	0, 64	7, 75
Түсті қырыққабат	29	0, 28	2, 32	5, 23
Қытай қырыққабаты	14	0, 15	1, 21	2, 25
Теңіз қырыққабаты	45	4, 69	0, 88	0

Қырыққабат квас

Бүкіл әлем бойынша аспаздық мамандардың арсеналында қырыққабатты қолданатын түрлі тағамдар мен препараттарды дайындауға арналған көптеген рецепттер бар. Кейбір пісіру әдістері зобты толығымен немесе ішінара бейтараптандырады. Мәселен, мысалы, ашытылған қырыққабат зобты бейтараптандырады және нитрилді екі есе азайтады. Дегенмен, нитрилдің қалған мөлшері йод тапшылығына әкелуі мүмкін.

Қырыққабаттан алынған квас – әдеттегі ашытылған сусын. Дәмі жағынан ол қырыққабат дәмі бар кәдімгі нанға немесе уыт квасына ұқсайды, бірақ құрамы бойынша ол әлдеқайда бай, өйткені жаңа піскен көкөністің барлық пайдалы заттары ерітіндіге түсіп, қалады.

Қырыққабат квасын дайындаудың көрнекі көрсетілімі:

Қырыққабат шырыны

Қырыққабат квасын бірінші рет қолданғаннан кейін сезілетін ең керемет емдік әсер - бұл ішек микрофлорасының құрамын қалыпқа келтіру (ісінуді тоқтату, перистальтиканы жеделдету), сондай-ақ ас қорыту процесін жоғарылату арқылы жақсарту. асқазан сөлінің қышқылдығы және көпіршіктерге байланысты сіңуін жеделдету. Ұзақ мерзімді перспективада бұл сусын терінің және оның туындыларының (шаш, тырнақ) күйін жақсартады, сонымен қатар С және В тобындағы дәрумендерді, сондай-ақ әртүрлі микроэлементтерді (мырыш, фосфор, темір) үнемі толықтыру есебінен иммунитетті арттырады., кальций, марганец).

Қырыққабат – денсаулыққа ерекше пайдасы бар бірегей өнім. Бірақ әркім оны үнемі және денені қажетті заттармен қамтамасыз ету үшін жеткілікті мөлшерде жеуге қабілетті емес. Кейбіреулер үшін денсаулық оған мүмкіндік бермейді, біреу оның дәмі нашар болғандықтан оны ыдысқа қосқысы келмейді (бірақ мұны «масса үшін» жасамағаныңыз жөн - сіз тағамды бұза аласыз және қалыпты ас қорытуды бұза аласыз). Бұл әсіресе қайнатылған тағамдарға қатысты, өйткені қырыққабат пісірген кезде өзінің пайдалы қасиеттерін жоғалтады.

Қырыққабат шырыны – қырыққабат бере алатын барлық емнің «мәні» түрі. Қырыққабаттың басқа көкөністер мен жемістерден айырмашылығы, оның құрамында жасуша шырынындағы барлық дерлік пайдалы компоненттер бар, ал қырыққабат целлюлозасы талшықтың негізгі көзі болып табылады, одан артық емес. Осылайша, ғалымдар 300 мл қырыққабат шырынында 50 кг термиялық өңделген қырыққабаттан алатындай күнделікті ағзаға қажетті белсенді ингредиенттер бар екенін есептеді.

Қырыққабат шырынының пайдасы

Қырыққабат шырынын ішудің пайдасы даусыз – құнды және өмірлік маңызы бар заттарды алу үшін күніне бір стақан осы тамаша сусын ішу жеткілікті, бұл асқазан-ішек жолдарын артық талшықты қорытудан сақтайды және үй иесі - асүйдегі ұзақ әбігерден.

Қырыққабат шырынын кез келген адам жей алады, тіпті асқазан-ішек жолдарының ақауларына байланысты кәдімгі қырыққабатты жеуге болмайтын болса да.

Шырын ішудің әсерін әртүрлі қоспалармен жақсартуға болады:

Лимон және анар шырындары;
Жаным;
Қышқыл;
Қызыл бұрыш;
Жабайы жидектер;
Көктемде және жазда одуванчик шырыны.

Виталий Островский қырыққабат шырынының пайдасы туралы айтады:

Қырыққабат шырынын зияны

Қырыққабат шырыны көптеген жоғары сіңімді микроэлементтерге бай, олардың ішінде ең көбі: кальций, магний, натрий, кремний, хлор, фосфор, темір және йод. Қырыққабат шырынындағы дәрумендердің ішінде аскорбин қышқылының және, атап айтқанда, аскорбигеннің (С витаминінің ең тұрақты түрі) байлығы, сонымен қатар В1, В2, РР және т.б дәрумендері табылды.

Қырыққабат шырыны нитраттары көп қырыққабаттан жасалған болса, денсаулыққа қауіпті болуы мүмкін. Сондықтан, нарықта таңдаған қырыққабат бастарының сапасын қадағалаңыз - қырыққабат жапырақтарында қара нүктелер мен дақтар болмауы керек. Егер сіз өз учаскеңізде қырыққабат өсірсеңіз, бұл мәселе жойылады.

Қышқылдығы жоғары гастрит кезінде қырыққабатты абайлап пайдалану керек, ал қырыққабат шырынын басқа шырындармен араластырылған аз мөлшерде ғана ішу керек немесе одан мүлде бас тарту керек. Панкреатит, бауыр ауруы, жіті асқазан жарасы - қырыққабат шырынынан аулақ болу керек жағдайлар.

Қырыққабат шырынын қалай ішуге болады?

Қырыққабат шырынын тудыруы мүмкін газ түзілуінің жоғарылауы абдоминальді операциялардан кейінгі оңалту кезеңінде қажет емес. Қырыққабат шырынынан кейінгі метеоризм - нәрестеде колик пен ісінуді тудырмау үшін оны емізетін аналарға қолдануды шектеу керек.

Қырыққабат шырынын қолданар алдында бірден дайындау керек – қырыққабаттың бір басын турап, шырын сыққышқа салыңыз. Алынған сусынды тамақтанар алдында кішкене жұтыммен ішіңіз. Ешбір жағдайда қырыққабат шырынын тұздауға болмайды - осылайша ол өзінің пайдалы қасиеттерін жоғалтады және тіпті денсаулыққа зиянды болады. Шырынды бір тәулікке жуық Цельсий бойынша екі градустан аспайтын температурада сақтауға болады, бірақ оны дайын болғаннан кейін бірден ішу ұсынылады.

Нәтижеге қол жеткізу үшін қырыққабат шырынын күніне кемінде екі стакан мөлшерде ішу ұсынылады. Ол сәбіз шырынымен жақсы үйлеседі, ол оның тазарту қасиеттерін арттырады және инфекцияларға қарсы қорғанысты күшейтеді. Мұндай сусынды қызыл иектің қабынуына және суық тиюдің, тонзиллиттің, тонзиллиттің алдын алу үшін ішу пайдалы.

Қырыққабатты жеуге қарсы көрсетілімдер

Қызылша, сәбіз және қырыққабат шырынын қосындысы ағзаны витаминдермен қамтамасыз етеді, қуаттандырады, климаттың өзгеруіне бейімделуге және зат алмасуды қалыпқа келтіруге көмектеседі. Бұл шырын қоспасы салмақ жоғалту үшін, сондай-ақ қандағы гемоглобин деңгейін көтеру үшін ұсынылады.