Қанның ұйыған найзағайы – наттокиназа: қан ұйығандарға «жоқ» деңіз

2023 Автор: Eleanor Tracey | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-08-25 09:05

Қан ұйыған найзағай - наттокиназа

Мақала тек ақпараттық мақсатта жазылған. Кез келген халықтық емдеу әдістерін қолдануға кеңес бермейміз. Ұсынылатын оқу: "Неліктен халықтық әдістерді қолдануға болмайды?"

Көпшілігі дастархан басына отырып, өз ағзасының талабына сай тамақтанады. Сонымен қатар, қазірдің өзінде ұйқы безі өзінің қалыпты мөлшерінен 2 есе асып түседі, ал иммундық жүйе демалу үшін үзіліссіз жұмыс істейді, асқазанның ас қорытуына және ас қорытуына көмектеседі деп ойламайды. Мұндай жүктемелер 47 ° C-тан жоғары температурада пісірілген кез келген өнімдердің ферменттерден мүлдем айырылғандығымен түсіндіріледі.

Ферменттер белок қосылыстарымен ұсынылған ферменттер. Олар организмде жүретін химиялық реакцияларды жеделдету үшін қажет. Ересек адам 3000-нан астам ферменттердің тасымалдаушысы болып табылады, олар үнемі жаңартылып отырады, сонымен қатар адам ағзасының жасушаларының қалпына келуіне, қоректік заттардың тағамнан оның өмірлік белсенділігін жүзеге асыру үшін энергияға айналуына ықпал етеді. Ферменттер радиацияның және улы заттардың, патогенді флораның және химиялық қосылыстардың теріс әсерін бейтараптандырады. Ферменттердің көмегімен жаралар тез жазылады.

Ферменттер организмде болатын барлық процестерге қатысады. Олар жоғары жылдамдықпен жұмыс істейді және өз алдына энергия көзі болып табылады. Осы уақытқа дейін ғалымдар ферменттердің бұл шексіз энергияны қалай өндіретінін нақты анықтаған жоқ, бірақ бұл факт әлі де бар.

Адам піскен тағамдарды жегенде ұйқы безін жүктейді. Ол тағамды қорыту үшін барлық ферменттерді жұмсайды. Табиғат мұндай шығындарды қарастырмағанымен. Орган өзінің мүмкіндігінше жұмыс істейді, бұл оның көлемінің бірнеше есе патологиялық ұлғаюына себеп болады.

Мазмұны:

Жапондық дәрігер Э. Хауэллдің зерттеуі

Әйгілі доктор Э. Хоуэлл адам ағзасының ферменттерін мүмкіндігінше егжей-тегжейлі зерттеуге көп уақыт жұмсады. Сондықтан ол заманауи ферменттік терапияның әкесі атағын лайықты түрде алды. Ол әрбір адам ағзасында ферменттердің белгілі қоры бар деген теорияны алға тартты. Ол ферменттің белгілі бір түрінің шегін таусылғанда, бұдан былай сау өмір сүру мүмкін болмайды.

Дәрігер адам 25000-нан астам түрлі реакцияларға қатысатын 5000-ға жуық ферменттердің тасымалдаушысы екенін айтады. Оның пікірінше, қазіргі адам өзінің ферменттік шегін тым тез пайдаланып, фермент тапшылығын, сәйкесінше, энергия тапшылығын тудырады. Нәтижесінде жасушалар тезірек ыдырай бастайды, патологиялық мутацияға ұшырайды, бұл онкологиялық және басқа аурулардың дамуына әкеледі. Қарапайым тілмен айтқанда, адам ферменттер қорын пайдаланбайынша сергек және дені сау болады.

Ағзадағы ферменттер шегін банк шотындағы қаражат шегімен салыстыруға болады. Егер адам оны толтырмаса, онда қаржы көзі тез құрғап, өмір сүруге ештеңе қалмайды. Бұл ферменттермен бірдей. Олардың шегі таусылуы мүмкін, бірақ егер сіз балықты толтырсаңыз, сіз ұзақ және сау өмір сүре аласыз. Адам термиялық өңдеуден өткен тағамды жеген сайын ұйқы безінің «жағасына» «қарап», одан тағамды қорыту үшін ферменттерді тартады. Оның толық сарқылуын болдырмау үшін диетаны энергия көзі болып табылатын тағамдармен байыту керек.

Асқазан-ішек жолына түскен кез келген тағам жарты сағат бойы оның жоғарғы бөлімдерінде болады. Адам жаңа піскен көкөністерді немесе жемістерді - ферменттердің көздерін жегенде, олар ауыз қуысында да қорытыла бастайды. Асқазанның қышқыл ортасына түскеннен кейін бұл өнімдер қазірдің өзінде көп өңделеді. Бұл жаңа тағамды қорыту үшін өзінің ферменттерінің аз мөлшерін пайдаланатын ұйқы безіне ауыртпалық түсірмеуге мүмкіндік береді.

Алайда, нақты өмірде жағдай түбегейлі басқаша. Адам ферменттері жоқ термиялық өңделген тағамды жейді. Асқазанға түскеннен кейін ол қатты түйіршікке айналады. Оны еріту үшін ұйқы безі ферменттердің максималды мөлшерін шығарады.

Одан әрі ауыр тағамдық болюс аш ішекке өтеді, одан қоректік заттар қанға түсуі керек. Дегенмен, иммундық жүйе мұндай өнімді денеге енген патогендік агент ретінде қабылдай отырып, энергия көзі ретінде танымайды. Қорғаныс функциялары белсендіріліп, лейкоциттермен тамақ массасына шабуыл жасай бастайды. Сондықтан, мүлдем сау адамның қанында лейкоциттердің айтарлықтай мөлшері табылған кезде таң қалмау керек. Өйткені, адамдардың көпшілігінің негізі - ферменттері жоқ дәл термиялық өңделген тағам.

Тағамның қорытылуы үшін ағза энергия қорының шамамен 70% жұмсайды. Егер сіз диетаңызды ферменттері бар тағамдармен байытсаңыз, онда энергия шығыны азаяды. Адам оны қажетті және маңызды нәрселерге бағыттау мүмкіндігіне ие болады. Сонымен қатар, бұл ұйқы безінің жұмысын жеңілдетеді, одан жүктемені алып тастайды. Дене өз күштерін басқаларға қарағанда белгілі бір уақытта ағзаға көбірек қажет ферменттерді өндіруге бағыттай алады.

Жүйелік ферменттер болып табылатын протеолитикалық ферменттерді де ұйқы безі шығарады. Олар жасуша регенерациясына, оларды қалпына келтіруге қажет. Ферменттер организмде болатын көптеген процестердің заңды қатысушылары болып табылады, бірақ көбінесе ұйқы безінің оларды тиісті мөлшерде өндіруге уақыты болмайды. Мұның себебі термиялық өңделген тағамды тұтыну болып табылады.

Егер адам өз мәзірін ферменттермен байытылған тағамдармен толықтырса, ұйқы безі ас қорыту ферменттерін емес, жүйелік ферменттерді шығара бастайтыны өте қисынды. Олар дененің қалыпты жұмыс істеуіне, ал иммундық жүйенің негізгі функцияларын орындауына көмектеседі. Қорғаныс күштері толық күшіне енген кезде, нақты сыртқы қауіптер бұдан былай денсаулыққа мұндай ауыр қауіп төндірмейді.

Серрапептаза – жібек құртының ішегінде түзілетін жүйелік фермент. Фермент жәндіктерді еріту арқылы коконнан шығуға мүмкіндік береді. Адамның қанына енгеннен кейін серрапептаза өз жолында пайда болатын және қанға қатысы жоқ барлық нәрсені ерітеді. Фермент артық несеп қышқылынан және тіпті қан тамырларын жиі бітеп тастайтын, қалыпты қан ағымын бұзатын қан ұйығыштарынан құтылуға мүмкіндік береді.

Вьетнам соғысы таң қалдыратын фактіні анықтауға мүмкіндік берді: тіпті жастардың тамырларында атеросклеротикалық бляшкалар мен қан ұйығыштары бар. Мұндай қорытынды ұрыс кезінде қаза тапқан сарбаздардың мәйіттерінің сараптамасы негізінде жасалған. Бүкіл жер шары тұрғындарының өліміне байланысты жүрек және қан тамырлары аурулары бірінші орында тұр. Серрапептаза артериялар мен тамырларды таза қалдырып, бұл мәселемен күресуге мүмкіндік береді.

Наттокиназа дегеніміз не және оның әсері қандай?

Наттокиназа – таңғажайып мүмкіндіктері бар тағы бір фермент. Оны ұзақ уақыт бойы қан ұйығыштарын ерітетін ферменттерді іздеген жапондық дәрігер ашты. Наттокиназа 1980 жылы табиғи өнімдердің әртүрлі топтарын зерттеу барысында табылған.

Адам ағзасының өзі қан ұйығыштарының пайда болуына әкелетін бірнеше ферменттерді өндіруге қабілетті. Алайда оларды еріту үшін организм плазмин деп аталатын бір ғана ферментті шығарады. Плазминнің наттокиназа қасиеттеріне өте жақын қасиеттері бар. Бұл ферменттердің екеуі де тромбоздық тромбтардың негізін құрайтын фибрин талшықтарын жоюға қабілетті.

Наттокиназа ағзаға бір рет еніп, ондағы плазмин деңгейін, сондай-ақ қан ұйығыштарының еруіне жауапты басқа заттардың деңгейін арттыруға мүмкіндік береді. Атап айтқанда, біз урокиназа туралы айтып отырмыз. Көптеген ғалымдар жүрек-қан тамырлары ауруларының дамуының алдын алуға жауапты қан ұйығыштарын жоюда жетекші рөл атқаратын урокиназа деп санайды.

Жыл сайын инсульт пен инфаркттан зардап шеккен адамдарға дәрігерлер ұлпаның плазмагенін белсендіретін препараттарды (урокиназа, стрептокиназа) енгізеді. Пациенттердің үлкен саны осы қымбат дәрілерді алады. Мысалы, урокиназаның бір дозасы орташа есеппен 1500 доллар тұрады. Дәрілік заттардың әсері қабылдағаннан кейін 20 минуттан аспайды.

Наттокиназа тіннің плазмагенін белсендіруге мүмкіндік беріп қана қоймайды, сонымен қатар фибрин талшықтарына әсер ету арқылы түзілген қан ұйығыштарын дербес жоя алады.

Наттокиназа ішу арқылы қабылдауға болады. Оның әсері 8 сағатқа созылады. Препараттың құны тіндік плазмагеннің жоғарыда аталған активаторларына қарағанда бірнеше есе арзан. Наттокиназаның тағы бір артықшылығы - ол қанның ұю процесіне кедергі жасамайды. Бұл емдеу кезінде қан кету қаупін азайтады.

Наттокиназа – көптеген зерттеулерге қатысқан дәрі. Олар бұл ферментті қабылдау қанның тромболитикалық потенциалын жоғарылататынын, тамырлар ішіндегі қан ұйығыштарының пайда болуын азайтатынын, сондай-ақ қан қысымын төмендететінін анықтауға мүмкіндік берді. Эксперименттерге жануарлар ғана емес, еріктілер де қатысты.

Бұл препараттың негізгі қасиеттерін оқшаулауға мүмкіндік берді, соның ішінде:

Тіндерді оттегімен қамтамасыз етуді жақсарту.
Қоректік заттардың биожетімділігін арттыру.
Көруді жақсартыңыз.
Сүйек тығыздығының жоғарылауы.
Физикалық белсенділікті жоғарылату кезінде буындар мен бұлшықеттердегі ауырсынуды азайтыңыз.
Мигрени бас ауруларын азайтыңыз.
Ағзаны токсиндерден тазарту.
Қатерлі ісік жасушаларын жоюдан қорғайтын фибринді мембраналардың бұзылуы.
Лимфаны көтеру.

Наттокиназа келесі жағдайларда қолдану ұсынылады:

Қандағы холестериннің жоғарылығы.
Жоғары қан қысымы.
CHD, алдыңғы инсульт немесе инфаркт.
Қант диабеті.
Ойлау процестерінің белсенділігінің төмендеуі. Бұл әсіресе егде жастағы адамдарға қатысты.
Жаттығудың болмауына байланысты бұлшық ет пен аяқтың ауыруы.
Қан айналымының жеткіліксіздігінен төменгі және жоғарғы аяқ-қолдардың жансыздануы.
Жаралардың, кесілгендердің және басқа жарақаттардың ұзақ жазылуы.
Қатерлі ісіктер.

Наттокиназаны барлық адамдар қабылдай алмайды. Препараттың бірқатар қарсы көрсеткіштері бар, соның ішінде: жүктілік және лактация. Қан қысымын төмендететін дәрілерді, қан сұйылтқыштарды (Аспирин, Варфарин, К витамині, Гепарин), диуретиктерді, бета-блокаторларды және ангиотензин-түрлендіретін фермент тежегіштерін қабылдайтын науқастар міндетті түрде дәрігермен кеңесу керек.

Наттокиназа – қанға тез енетін, қанның тұтқырлығын төмендететін және бүкіл денеге күшті әсер ететін күшті фибринолитикалық. Бұл фермент жүрек және қан тамырлары ауруларының даму қаупі бар адамдарға ұсынылады.

Инновациялық биологиялық тағамдық қоспаларды іздеуді тоқтатпайтын ғалымдар жүз жылдықтары көп және тамаша денсаулықтарымен ерекшеленетін халықтардың тамақтану әдеттерін зерттеуді жалғастыруда. Бұл олардың өмір сүру сапасы мен ұзақтығына тікелей әсер ететін арнайы заттарды оқшаулауға мүмкіндік береді.

Жапондықтар арасында ең көп тараған сөз тіркесі: «Сен не жесең, солсың» деген сөз бекер айтылмаған. Бұл халық артық салмақтан зардап шегетін адамдардың аздығымен ерекшеленеді. Сонымен қатар, жапондықтар арасында жүз жылдықтар саны жыл сайын артып келеді. Жапония мұхитпен шектеседі, сондықтан оның тұрғындарының диетасының негізін балық құрайды. Сондай-ақ, олардың үстелінде әрқашан теңіз өмірі бар: кальмарлар, сегізаяқтар, асшаяндар, шаяндар және басқа да тірі тіршілік иелері. Жапондықтар көптеген тағамдардың негізін құрайтын балдырларды жегенді ұнатады.

Жапонияда дәстүрлі тағамның тағы бір түрі – күріш. Күншығыс елінің тұрғындары сиыр етінен, зімбірден, сірке суынан, дәмдеуіштерден, кеспеден, соя соусынан, васабиден және күріш шарапынан бас тартпайды. Оның үстіне жапон тағамдары әлемдегі ең пайдалы тағамдардың бірі болып танылған.

Ғалымдар Жапония тұрғындарының тамаша денсаулығы сояны көп тұтынумен байланысты екенін анықтады. Натто - 1000 жылдан астам уақыттан бері өзінің құрметті орнын басып келе жатқан жапон асханасының дәстүрлі өнімі. Натты самурайлар жеді, олар оны жылқыларына тамақтандырды, бұл жануарлардың күшті және жылдам болуына мүмкіндік берді. Наттоны жүкті жапон әйелдері нәресте дені сау және күшті болып туылуы үшін жейді.

Бұл пайдалы өнімді алу үшін сояның ашытуына қол жеткізу керек, ол үшін оларға бактериялардың ерекше түрі (Шөп таяқшасы) қосылады. Ол белсенді түрде көбейіп, наттокиназа деп аталатын белгілі бір ферментті шығара бастайды. Дәл осы ферменттің арқасында Натто адамға денсаулық беретін ең пайдалы өнім болды және болып қала береді. Бұрын наттокиназа Natto сығындысынан алынған, бірақ қазір ол Hay таяқшасының штаммдарын пайдаланып, генетикалық модификацияланбаған сояда өсіріледі.

Статистика көрсеткендей, мәзіріне Natto-ны үнемі енгізетін адамдар жүрек және қан тамырлары патологиясынан аз зардап шегеді және олардың қаны қартайған кезде де қалыпты тығыздықты сақтайды. Натто ішетіндердің қан ұйығыштарының пайда болу ықтималдығы әлдеқайда аз.

Доктор Х. Сами 1980 жылы эксперименттер кезінде Натто жоғары фибринолитикалық белсенділікті көрсете алатынын анықтады. Яғни, бұл өнімді құрайтын заттар қанның тығыздығын арттыратын және қан ұйығыштарын түзетін фибрин талшықтарын ерітеді. Петри табақшасына жағылған қан ұйығын еріту үшін Натто сығындысының бір тамшысы жеткілікті. Еріту уақыты 18 сағат, қоршаған орта температурасы +37°С болды. Бұл фибринді жіптермен күресетін наттокиназа.

Қанның сұйықтығы немесе оның реологиялық қасиеттері жалпы адамның денсаулығын анықтайды. Қан тым қою болса, онда әртүрлі ұлпалар мен мүшелерге қоректік заттарды жеткізу процесі бұзылып, қанның ұю қаупі артады.

Төменгі аяғындағы терең тамырларда, жүрек және өкпе артерияларында, ми қантамырларында локализацияланған қауіптер адам өміріне қауіп төндіреді. Қанның тұтқырлығының жоғарылауы миокард инфарктісінің, инсульттің, гипертонияның және басқа да ауыр аурулардың дамуын қоздыратын факторға айналады. Қанның тұтқырлығының жоғарылауымен күресу үшін дәрігерлер пациенттеріне Аспирин мен Варфарин тағайындайды, бірақ бұл препараттар ішкі қан кету қаупін арттырады, әсіресе ас қорыту жүйесінде.

Наттокиназа – қауіпсіз және тиімді қан сұйылтқыш. Басқа антикоагулянттардан айырмашылығы, бұл препарат жанама әсерлер тудырмайды. Адамдардың бұл ферментті пайдалану тәжірибесі 20 жыл, бұл оның тиімділігі туралы айтуға мүмкіндік береді. Наттокиназа организмде аллергиялық реакцияларды тудырмайды. Осы уақытқа дейін препаратқа жеке төзбеушілік жағдайлары белгілі емес. Сондықтан Наттокиназаны жүрек және қан тамырлары ауруларының алдын алу және емдеу үшін аспиринді алмастырғыш деп атауға болады.

Варикозды және тромбофлебитті емдеу стандарттары: қандай қауіп бар?

Варикозды ауру – кең таралған патология. Бұл әлемдегі жалпы ерлердің шамамен 10% және әйелдердің жалпы санының шамамен 25% әсер етеді. Оның үстіне, стандартты емдеу әдістерін қолдана отырып, қажетті емдік әсерге жету әрқашан мүмкін емес, кейде олар белгілі бір қауіп төндіруі мүмкін.

Тамырларға хирургиялық араласу әрқашан дәрігерден ең жоғары кәсібилікті талап етеді. Склеротерапия кезіндегі шамалы қадағалаудың өзі ауыр қабыну реакциясына әкелуі мүмкін.

Лазерлік эндовазальды коагуляцияның асқынуы бар. Ең алдымен, бұл қан тамырларының бітелуі. Сонымен қатар, процедураның бағасы айтарлықтай жоғары, сондықтан оны әр пациент сатып ала алмайды. Интервенция орнында терінің түсі жиі өзгеріп, гематомалар қалады.

Тамырларды толық алып тастау өте қауіпті процедура, ол белгілі бір қауіптер мен асқынулармен байланысты. Операциядан кейінгі жиі кездесетін салдар - аяқ-қолдардың ұюы.

Операциядан кейін зақымданған аймақта көгеру пайда болуы мүмкін, тромбоз, фистула пайда болу қаупі бар. Операция кезінде немесе одан кейін дамуы мүмкін қан кетуді жоққа шығаруға болмайды. Тағы бір қауіп - инфекция және жараның іріңі.

Кез келген араласу анестезиямен орындалады. Оның салдары адамды айлар бойы мазалайтын бас ауруы. Бірақ ең өкініштісі, 2-3 жылдан кейін операциядан кейін науқастар қайталанып, варикозды тамырлар қайтады. Осындай жағдай 100% адамдардың 86% -ында байқалады. Қорытынды: адам өз денсаулығына қауіп төндірді және проблемадан осындай қысқа уақыт ішінде ғана құтылуға болады.

Тамырға арнайы жақпа жағуға келетін болсақ, олар мәселені шешпейді, тек оның белгілерін уақытша жояды. Мұндай препараттардың көптеген қарсы көрсеткіштері мен жанама әсерлері бар. Сондықтан жиі емделудің зияны оның мүмкін болатын пайдасынан асып түседі.

Варикозды веналардың себебі – венаның клапан аппаратының істен шығуы. Қан жасушалары мен тамыр қабырғалары теріс зарядқа ие. Адам ағзасына түсетін барлық патогендік агенттер (вирустар, бактериялар, саңырауқұлақтар, токсиндер және т.б.) оң зарядқа ие. Веноздық айналымға енгеннен кейін олар қан жасушаларын өздеріне тарта бастайды, нәтижесінде қан ұйығы (тромб) пайда болады. Ол тамырдың ішінде қалады.

Венаның клапан аппаратында пайда болған тромбтар оның варикозды кеңеюінің негізгі себебі болып табылады. Қан ұйығыштарынан оң зарядты алып тастасаңыз, олар ыдырайды. Дегенмен, дәстүрлі медицина мұны істей алмайды. Сондықтан хирургтың көмегіне жүгіну керек.

Наттокиназа – теріс зарядты фермент. Қанға түскеннен кейін зат бұрыннан қалыптасқан қан ұйығыштарының жойылуына ықпал етеді, сонымен қатар жаңа тромбтардың пайда болуына жол бермейді. Қанның реологиялық қасиеттері жоғарылайды, бұл адамның қартайған шағында да денсаулығын сақтауға мүмкіндік береді.

Наттокиназа келесі аурулардың алдын алу және емдеу үшін қолданылуы мүмкін:

Гипертония.
Тамырлардағы атеросклеротикалық өзгерістер.
Тромбоз.
Климакс.
Гипергликемия.
Коронарлық ауру, т.б.

Наттокиназаның ең маңызды қасиеттері:

Бұл препараттың қарсы көрсетілімдері жоқ.
Денсаулыққа асқыну тудырмайды.
Препарат қан тамырларын тазартуға, олардың қабырғаларының серпімділігін арттыруға мүмкіндік береді.
Наттокиназа төменгі аяғындағы құрысуларды басады, өйткені олардың тамырлары ішкі жағынан күшейеді.
Метаболизм қалыпқа келеді.
Өмір сапасы жақсаруда.

Біраз тарих

Натто жапон тілінен аударғанда «сақталған бұршақ» дегенді білдіреді. Натто ашытылған соядан жасалған. Жапондықтар таңғы асқа тағамды жейді. Оның ерекше иісі мен дәмі бар, өте жабысқақ және созылғыш.

Феодалдық Жапонияда Натто ақуызы мен мисо пастасы ел тұрғындарының көпшілігінің диетасының негізін құрады. Натто күріш сабанына оралған.

Жапондардың Наттоны қашан жей бастағаны нақты белгісіз, бірақ ғалымдардың көпшілігі бұл Джомон дәуірінің аяғында немесе Яйой дәуірінің басында болған деп есептейді. Тағамның дайындалуы оңай және тағамдық құндылығы жеткілікті болғандықтан, ол бүкіл елде тез танымал болды.

Натто жасау процесі қалай басталғаны туралы бірнеше теориялар бар. Кейбір ғалымдар оны біздің дәуірімізге дейінгі 10 000 жылдан 300 жылға дейін дайындай бастады деп есептейді. Басқа зерттеушілер тағамның шығуын Қытаймен, Чжоу әулетінің билігімен байланыстырады. Олар Наттоның Жапонияда атақты буддист Ганцзиннің тірі кезінде ғана пайда болғанын атап көрсетеді. Үшінші теория аңызға ұқсас. Онда 1083 жылы ұрыс кезінде Минамото но Йошие отряды жау жағы шабуыл жасағандықтан соя пісіруге үлгермегені айтылады. Оларды күріш сабанынан жасалған қаптарға салып, сақтауға қалдырған. Бұршақ туралы бірнеше күннен кейін ғана еске түсті. Осы уақыт ішінде бұршақтар ашыды. Сарбаздар оларды сынап көруді ұйғарды және оларға жаңа тағамның дәмі ұнады. Натто Жапонияда осылай пайда болды.

Наттоның шығу тегі туралы төртінші аңыз бар. Бірде Шотоку ханзада ауылда түнеуге мәжбүр болды. Жылқысының бұршақтарын тамақтандырды, мал жемегенін күріш сабасына салады. Таңертең бұршақтар ашыды және ханзада оларды сынап көруді шешті. Ол тағамның дәмін қатты ұнатқаны сонша, ол туралы өзі түнеп қалған Варадо ауылының тұрғындарына айтып берді.

Натто алғаш рет 11 ғасырда жазба деректерде айтылған. Өнімді өндіру технологиясы Тайшо дәуірінде, адамдар шөп таяқтарының бар екенін білген кезде өзгерді. Бұл күріш сабандарын қолданбай-ақ бұршақтарды ашытуға мүмкіндік берді, бұл пісіру процесін қарапайым және жылдам етті.

Жапонияда тіпті «Натто күні» бар, ол 1982 жылы енгізілген. Ол 10 шілдеде тойланады және кездейсоқ таңдалмаған. Шілде - жылдың жетінші айы, ал жетеуі жапон тілінде «нана» сияқты естіледі. Он саны «ағымдағы». Алғашқы екі буынды қоссаңыз, «нато» шығады. Дегенмен, соя қараша айының соңында Натто үшін жиналады. Сондықтан қысқы уақыт өнімді жеуге ең оңтайлы болып саналады. Өйткені, осы кезеңде сіз ең пайдалы болып саналатын жаңа Natto-дан ләззат ала аласыз. Осыған қарамастан, жапондықтар өнімді жыл бойы жейді, бұл заманауи сақтау технологиясының арқасында мүмкін болды.

Натто қалай жасалады?

Тағам дайындау үшін арнайы соя натто бұршақтары пайдаланылады. Олар неғұрлым аз болса, соғұрлым жақсы, өйткені тек осындай бұршақтар толығымен ашытылады. Олар мұқият жуылады және 20 сағатқа дейін суланған күйде қалдырылады. Осыдан кейін бұршақ 6 сағат бойы бумен пісіріліп, оларға шөп таяқшасы қосылады. Жапонияда оны дәстүрлі түрде «натто-кин» деп атайды. Бұл күйде ыдыс бір күн бойы сақталады, температура 40 ° C температурада сақталады. Осы уақыттан кейін бұршақтар суықта тазаланып, тағы бір апта сақталады. Бұл ыдысқа қажетті тұтқырлықты береді. Нөлдік температурада шөп таяқшасы споралар түзеді және ол шығаратын ферменттер соя ақуызын пайдалы аминқышқылдарына ыдыратады.

Ежелгі уақытта бұршақтарды бумен пісіріп, күріш сабанына орап, үйдегі ең жылы жерге (көбінесе ошаққа) апарып, 24 сағатқа қалдырған. Бұл уақыт шөп таяқшасының көбеюіне жеткілікті болды, ал бұршақ ашыта бастады.

Натто жеп көрмеген адам аммиактың өткір иісінен бас тартуы мүмкін. Егер сіз Наттоны қасықпен алсаңыз, оның артында ұзын жіптер созылады. Наттоның дәмі тағамнан шығатын иіске ұқсамайды. Қазіргі заманғы өндірушілер мүлдем ерекше иісі жоқ өнімді шығарса да, немесе ол, бірақ өте әлсіз.

Жапондықтар таңғы асқа бұршақты жиі жейді. Оларға соя соусы, қыша, шөптер, дайкон қосылады. Наттоны күрішпен жеңіз. Жапониядағы кейбір адамдар ыдысқа қант себеді. Сондай-ақ, бұршақтарды әртүрлі салаттар мен сорпаларға, тосттар мен сушиге, спагетти мен окономиякиге қосуға болады. Бұршақтарды қуырып, кептіріп, салқын тағам ретінде жейді. Тіпті Натто қосылған балмұздақ бар.

Натто жеуге дағдыланбаған адамдар үшін тағам көбінесе дәмсіз және дәмсіз болып көрінеді. Сондықтан шетелдіктердің көпшілігі ашытылған сояны нәзіктік ретінде қабылдайды. Әділдік үшін айта кету керек, тіпті барлық жапондықтар Наттоны ұнатпайды. Ол француз көк ірімшігі, австралиялық вегемит, фин маммиясымен салыстырылды.

Алайда бір нәрсені жоққа шығаруға болмайды – Натто денсаулыққа пайдалы. Жақында жүргізілген зерттеулер оны үнемі тұтыну ісікпен күресуге көмектесетінін көрсетті. Натто изофлавондардың, фитоэстрогендер мен селеннің көзі болып табылады. Бұршақ қандағы «жаман» холестерин деңгейін төмендетуге көмектеседі, бактерияға қарсы әсерге ие. Оларды дизентериямен күресу үшін жейтін.

Натто калориясы төмен, сондықтан арықтағысы келетіндер оны жейді.

Наттоның келесідей пайдалы қасиеттері бар екендігі туралы дәлелдер бар:

Жасушалардың қартаю процесін баяулатады.
Еркектердегі алопецияның алдын алады, өйткені ол тестостерон деңгейін төмендетеді.
Сүйек денсаулығын жақсартады, остеопорозбен күреседі.
Құрамында пиразин болғандықтан қанның ұюын азайтады.
Құрамында наттокиназа болғандықтан қан ұйығыштарын жояды.

Тромбоз, инфаркт, инсульт, өкпе эмболиясының алдын алу үшін Натто жеу керек. Өнімде К2 дәрумені көп. 100 г Natto құрамында 870 микрограмм осы микроэлемент бар.