Қанттың қауіптілігі туралы 10 факт + тұтыну нормасы

Мазмұны:

Қанттың қауіптілігі туралы 10 факт + тұтыну нормасы
Қанттың қауіптілігі туралы 10 факт + тұтыну нормасы
Anonim

Қант дегеніміз не?

Қант – ең танымал тағам өнімдерінің бірі. Ол тәуелсіз өнім ретінде емес, әртүрлі тағамдарға қоспа ретінде жиі қолданылады. Адамдар қантты әр тағамда дерлік пайдаланады (әдейі бас тартуды есептемегенде). Бұл тағамдық өнім Еуропаға шамамен 150 жыл бұрын келді. Содан ол өте қымбат және қарапайым халыққа қолжетімсіз болды, дәріханаларда салмағы бойынша сатылды.

Алғашында қант тек қана қант қамысынан жасалды, оның сабақтарында тәтті шырын көп, бұл тәтті өнімді алуға жарамды. Кейінірек олар қант қызылшасынан қант алуды үйренді. Қазіргі уақытта әлемдегі барлық қанттың 40% қызылшадан, ал 60% қант құрағынан жасалады. Қант құрамында адам ағзасында глюкоза мен фруктозаға тез бөлінетін таза сахароза бар, оның сіңуі организмде бірнеше минут ішінде жүреді, сондықтан қант энергияның тамаша көзі болып табылады.

Өздеріңіз білетіндей, қант өте тазартылған, оңай сіңетін көмірсулар, әсіресе тазартылған қант. Бұл өнімнің калориядан басқа биологиялық құндылығы жоқ.100 грамм қанттың құрамында 374 ккал бар.

Қант тұтыну нормасы

Image
Image

Ресейдің орташа тұрғыны бір күнде шамамен 100-140 грамм қант жейді. Бұл аптасына шамамен 1 кг қант. Айта кету керек, адам ағзасына тазартылған қант қажет емес жоқ.

Сонымен қатар, мысалы, АҚШ-тың орташа азаматы тәулігіне 190 грамм қант тұтынады, бұл Ресейдегі адамдар тұтынатыннан көп. Еуропа мен Азиядан алынған әртүрлі зерттеулердің деректері осы аймақтарда ересек адамның тәулігіне орташа есеппен 70-90 грамм қант тұтынатынын көрсетеді. Бұл Ресей мен Америка Құрама Штаттарына қарағанда айтарлықтай аз, бірақ әлі күнге дейін күніне 30-50 грамм қантты құрайтын нормадан асып түседі. Сондай-ақ, қант қазір әлемнің барлық дерлік елдерінің тұрғындары тұтынатын көптеген тағамдар мен түрлі сусындардың құрамында болатынын ескеру қажет.

Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымы күнделікті қант тұтынуды тұтынылатын жалпы калорияның 5% деңгейіне дейін шектеуді ұсынады, бұл шамамен 6 шай қасық қант (30 грамм).

Шайға салған қант қана маңызды емес. Қант барлық дерлік тағамдарда кездеседі! Оң жақта сіз үшін жақсы үлгі, үлкейту үшін суретті басыңыз.

Қанттың зияны: 10 факт

Қанттың зияны
Қанттың зияны

Шамадан тыс тұтынудағы қант жүрек-қантамыр жүйесі ауруларының даму қаупін айтарлықтай арттырады. Сондай-ақ тәтті тіс деп аталатын адамдарда қантты көп тұтынуға байланысты метаболизм бұзылып, иммундық жүйе айтарлықтай әлсірегенін атап өткен жөн (қараңыз.10 факт). Сондай-ақ, қант терінің ерте қартаюына ықпал етеді және оның қасиеттерін нашарлатады, бұл икемділіктің жоғалуына әкеледі. Безеу пайда болуы мүмкін, өң өзгереді.

Зерттеу деректері белгілі болғаннан кейін қантты шынымен де «тәтті улану» деп атауға болады, өйткені ол адам өмір бойы ағзаға баяу әсер етіп, ағзаға айтарлықтай зиян келтіреді. Бірақ денсаулық үшін бұл өнімнен бас тарта алатындар аз.

Білмейтіндер үшін айта кету керек, рафинадталған қанттың адам ағзасына сіңуі кальцийдің орасан зор мөлшерін жұмсайды, бұл оның сілтісізденуіне ықпал етеді. сүйек тінінен алынған минерал. Бұл остеопороз сияқты аурудың дамуына әкелуі мүмкін, яғни. сүйектердің сыну ықтималдығын арттырады. Қант тіс эмальіне айтарлықтай зиян келтіреді, бұл дәлелденген шындық, ата-анамыз «тәттіні көп жесең, тісің ауырады» деп бала кезімізден бәрімізді қорқытқаны бекер емес. осы «қорқынышты оқиғаларда».

Менің ойымша, көп адамдар қанттың тіске жабысып қалуға бейім екенін байқады, мысалы, карамельді жегенде тіске бір бөлік жабысып, ауырсынуды тудырды - бұл тіс эмальі әлдеқашан зақымдалғанын білдіреді, ал егер ол зақымдалған аймаққа түседі қант өзінің «лас» жұмысын жалғастырып, тісті бұзады. Сондай-ақ, қант ауыздағы қышқылдықтың жоғарылауына ықпал етеді, бұл зиянды бактериялардың көбеюіне қолайлы жағдай жасайды, бұл өз кезегінде тіс эмальына зиян келтіріп, оны бұзады. Тістер шіри бастайды, ауырады, егер ауру тістерді емдеу уақытында басталмаса, салдары тістерді жұлғанға дейін өте жағымсыз болуы мүмкін. Тіс ауруы шынымен шыдамсыз және кейде төзімсіз болатынын бұрыннан ауыр стоматологиялық проблемалары бар кез келген адам жақсы біледі.

1 Қант май жинайды

Еске салсақ, адам тұтынатын қант бауырда гликоген түрінде жиналады. Егер бауырдағы гликоген қоры әдеттегі нормадан асып кетсе, жеген қант май қоры түрінде, әдетте жамбас пен іш аймағында жинала бастайды. Қантты маймен бірге тұтынған кезде оның организмде сіңуі жақсаратынын көрсететін кейбір зерттеу деректері бар. Қарапайым тілмен айтқанда, қантты көп тұтыну семіздікке әкеледі. Жоғарыда айтылғандай, қант құрамында витаминдер, талшықтар және минералдар жоқ жоғары калориялы өнім.

2 Қант жалған аштық тудырады

Ғалымдар адам миында тәбетті бақылауға жауапты және жалған аштық сезімін тудыруы мүмкін жасушаларды тапты. Егер сіз құрамында қант көп тағамдарды жесеңіз, бос радикалдар нейрондардың әдеттегі, қалыпты жұмысына кедергі жасай бастайды, бұл ақырында жалған аштық сезіміне әкеледі және бұл, әдетте, шамадан тыс тамақтану және қатты семіздікпен аяқталады.

Жалған аштық сезімін тудыруы мүмкін тағы бір себеп бар: ағзадағы глюкоза деңгейі күрт көтерілгенде, содан кейін сол күрт төмендеген кезде, ми қандағы тапшылықты дереу толтыруды талап етеді. глюкоза деңгейлері. Қантты шамадан тыс тұтыну әдетте ағзадағы инсулин мен глюкоза деңгейінің тез өсуіне әкеледі және бұл ақыр соңында жалған аштық сезіміне және артық тамақтануға әкеледі.

3 Қант қартаюға ықпал етеді

Қанттың шамадан тыс тұтынылуы теріде ерте әжімдердің пайда болуына әкелуі мүмкін, өйткені қант терінің коллагенінде сақталады, осылайша оның серпімділігін төмендетеді. Қанттың қартаюға ықпал ететін екінші себебі – қанттың денемізді іштен өлтіретін бос радикалдарды өзіне тартып, ұстап тұруы.

4 Қант тәуелділік тудырады

Егеуқұйрықтарға жүргізілген тәжірибе көрсеткендей, қант өте тәуелді. Бұл деректер адамдарға да қатысты. Бұл өнімді пайдаланған кезде адам миында морфин, кокаин және никотин әсерінен болатын өзгерістер орын алады.

5 Қант ағзаны В дәруменінен айырады

Қант
Қант

В тобының барлық дәрумендері (әсіресе В1 дәрумені – тиамин) құрамында қант пен крахмал бар барлық тағамдардың дұрыс қорытылуы және ағзаның ассимиляциясы үшін өте қажет. Ақ қанттың құрамында В тобының дәрумендері жоқ. Сол себепті ақ қантты сіңіру үшін ағза В тобының витаминдерін бұлшықеттерден, бауырдан, бүйректен, жүйкеден, асқазаннан, жүректен, теріден, көзден, қаннан, т.б. Бұл адам ағзасында, т.б. көптеген органдарда В дәрумендерінің қатты жетіспеушілігі басталады.

Қантты шамадан тыс тұтыну кезінде барлық органдар мен жүйелерде В дәрумендерінің үлкен «ұстауы» байқалады. Бұл, өз кезегінде, шамадан тыс жүйке қозғыштығына, қатты ас қорытудың бұзылуына, тұрақты шаршау сезіміне, көру сапасының төмендеуіне, анемияға, бұлшықет және тері ауруларына, жүрек соғысына және басқа да көптеген жағымсыз салдарға әкелуі мүмкін.

Енді біз толық сеніммен айта аламыз, егер қантты қолдануға дер кезінде тыйым салынса, 90% жағдайда мұндай бұзушылықтарды болдырмауға болатын еді. Көмірсулар табиғи түрде тұтынылған кезде, әдетте В1 витаминінің жетіспеушілігі дамымайды, өйткені тұтынылатын тағамда крахмал немесе қанттың ыдырауы үшін қажетті тиамин кездеседі. Тиамин жақсы тәбеттің өсуі үшін ғана емес, ас қорыту процестерінің қалыпты жұмыс істеуі үшін де қажет.

6 Қант жүрекке әсер етеді

Қанттың (ақ) шамадан тыс тұтынылуы мен жүрек (жүрек) қызметінің бұзылыстары арасындағы байланыс бұрыннан анықталған. Ақ қант жеткілікті күшті, сонымен қатар жүрек бұлшықетінің белсенділігіне теріс әсер етеді. Бұл тиаминнің қатты жетіспеушілігін тудыруы мүмкін және бұл жүрек бұлшықет тінінің дистрофиясына әкелуі мүмкін, сонымен қатар тамырдан тыс сұйықтықтың жиналуы да дамуы мүмкін, бұл ақыр соңында жүректің тоқтауына әкелуі мүмкін.

7 Қант энергия қорын жояды

Көптеген адамдар қантты көп тұтынатын болса, оларда көбірек энергия болады деп сенеді, өйткені қант негізінен энергияның негізгі тасымалдаушысы болып табылады. Бірақ шынымды айтсам, бұл екі себепке байланысты қате пікір, соларға тоқталайық.

Біріншіден, қант тиамин тапшылығын тудырады, сондықтан организм көмірсулар алмасуын аяқтай алмайды, сондықтан энергияның шығуы тағамды толық қорыту кезіндегідей болмайды. Бұл адамның шаршау белгілерінің айқын болуына және белсенділіктің айтарлықтай төмендеуіне әкеледі.

Екіншіден, қандағы қанттың жоғарылауы әдетте қандағы қанттың төмендеуінен кейін пайда болады, бұл қандағы инсулин деңгейінің тез өсуіне байланысты, бұл өз кезегінде қандағы қанттың күрт өсуіне байланысты. Бұл тұйық шеңбер денеде қант деңгейінің нормадан әлдеқайда төмен төмендеуіне әкеледі. Бұл құбылыс гипогликемия ұстамасы деп аталады, ол келесі белгілермен жүреді: бас айналу, апатия, шаршау, жүрек айнуы, қатты тітіркену және аяқ-қолдардың треморы.

8 Қант стимулятор болып табылады

Қасиетіндегі қант нағыз қоздырғыш. Қандағы қант деңгейінің жоғарылауы кезінде адам белсенділіктің жоғарылауын сезінеді, оның жеңіл қозу күйі пайда болады, симпатикалық жүйке жүйесінің қызметі белсендіріледі. Осы себепті ақ қантты жегеннен кейін бәріміз жүрек соғу жиілігінің айтарлықтай жоғарылағанын, қан қысымының шамалы көтерілетінін, тыныс алудың жылдамдайтынын және тұтастай алғанда вегетативті жүйке жүйесінің тонусы жоғарылайтынын байқаймыз.

Ешқандай шамадан тыс физикалық әрекеттермен бірге жүрмейтін биохимияның өзгеруіне байланысты алынған энергия ұзақ уақыт бойы тарамайды. Адамның ішінде қандай да бір шиеленіс сезімі бар. Сондықтан қантты жиі «стресс тағамы» деп атайды.

9 Қант ағзадағы кальцийді сілтілейді

Қант кальцийді денеден шығарады
Қант кальцийді денеден шығарады

Тағамдық қант қандағы фосфор мен кальцийдің арақатынасының өзгеруін тудырады, көбінесе кальций деңгейі жоғарылайды, ал фосфор деңгейі төмендейді. Кальций мен фосфордың арақатынасы қант тұтынылғаннан кейін 48 сағаттан астам уақыт бойы дұрыс емес болып қалады.

Кальций мен фосфордың арақатынасы қатты бұзылғандықтан, ағза тағамнан кальцийді толық сіңіре алмайды. Кальцийдің фосформен ең жақсы әрекеттесуі 2, 5: 1 қатынасында болады, ал егер бұл арақатынастар бұзылса және кальций айтарлықтай көп болса, онда қосымша кальций денеге қолданылмайды және сіңірілмейді.

Артық кальций несеппен шығарылады немесе кез келген жұмсақ тіндерде өте тығыз шөгінділер түзуі мүмкін. Осылайша, денеге кальцийді қабылдау жеткілікті болуы мүмкін, бірақ кальций қантпен қамтамасыз етілсе, ол пайдасыз болады. Сондықтан мен барлығына ескерткім келеді тәттіленген сүт құрамындағы кальций ағзаға тиісінше сіңбейді және бұл өз кезегінде рахит сияқты аурулардың, сондай-ақ кальций тапшылығына байланысты басқа аурулардың даму қаупін арттырады.

Қанттың метаболизмі мен тотығуы дұрыс жүруі үшін организмде кальцийдің болуы өте қажет және қанттың құрамында минералдардың болмауына байланысты кальций тікелей ағзадан алына бастайды. сүйектер. Остеопороз, сонымен қатар тіс аурулары мен сүйектердің әлсіреуі сияқты аурудың пайда болу себебі, әрине, ағзадағы кальцийдің жетіспеушілігі. Рахит сияқты ауру ішінара ақ қантты шамадан тыс тұтынуға байланысты болуы мүмкін.

10 Ең үлкен фактор

Ең маңызды фактор
Ең маңызды фактор

Қант иммундық жүйенің күшін 17 есе төмендетеді! Қанда қант қаншалықты көп болса, иммунитет соғұрлым әлсірейді. Неліктен қант диабеті асқынулармен қауіпті? Өйткені нағыз қауіп қантта. Қант диабетінде ағза қантты сіңіре алмайды және ол біртіндеп денеде жиналады. Қанда ол қаншалықты көп болса, соғұрлым иммундық жүйеге сенім артуға тура келеді.

Денсаулығыңызға қатысты проблемаларды болдырмау үшін диетадан қантты мүмкіндігінше алып тастаған дұрыс. Бірақ қантты диетадан 100% алып тастау жұмыс істемейді және іс жүзінде бұл қажет емес, өйткені аз мөлшерде табиғи қант адам ағзасының қалыпты жұмыс істеуі үшін қажет. Бірақ тазартылған қантты тұтыну диетадан 99% жақсы шығарылады. Сондай-ақ әртүрлі тәттілерді, қоюландырылған сүтті, пирожныйларды, джемдерді – басқаша айтқанда, құрамында концентрацияланған тазартылған қанттың жоғары мөлшері бар барлық тағамдарды мүлдем қолданбаған дұрыс. Қант қосылған шай ішуді тоқтатып, шоколадты диетадан толығымен алып тастауға болады.

Доктор Берг - Сіз әлі қант жейсіз бе? Осыдан кейін бас тартыңыз:

Егер 2 апта қанттан бас тартсаңыз не болады?

Доктор Берг - қантты біржола тастаудың 7 себебі: