Жұмыртқаның А-дан Я-ға дейінгі пайдасы: 18 емдік қасиеті + 3 зиянды, ерлер мен әйелдерге пайдасы

Мазмұны:

Жұмыртқаның А-дан Я-ға дейінгі пайдасы: 18 емдік қасиеті + 3 зиянды, ерлер мен әйелдерге пайдасы
Жұмыртқаның А-дан Я-ға дейінгі пайдасы: 18 емдік қасиеті + 3 зиянды, ерлер мен әйелдерге пайдасы
Anonim

Ерлер мен әйелдерге жұмыртқаның пайдасы

Жұмыртқалардың ерлер мен әйелдерге пайдасы
Жұмыртқалардың ерлер мен әйелдерге пайдасы

Тауық жұмыртқасы – тарихқа дейінгі дәуірде адам рационында пайда болған ең танымал өнім. Ғылым неғұрлым дамыған сайын жұмыртқаның қасиеттеріне қатысты даулар соғұрлым көбейеді. Тұтынушылар, зерттеушілер, оппоненттер жақтап және қарсы дәлелдер келтіреді, емдік қасиеттері бар жұмыртқаларды бөледі. Дүкен жұмыртқалары зиянды ма? Олар холестерин мен сальмонеллезге байланысты қауіпті ме? Қай жұмыртқа денсаулыққа пайдалы - ақ немесе қоңыр? Үй тауықтарының жұмыртқаларына артықшылық беру керек пе? Барлық мәселелерді бірге шешейік.

Жұмыртқалардың пайдасы: оларды күнде жеуге 10 себеп

Бірнеше зерттеулер жұмыртқаның денсаулыққа керемет пайдасын дәлелдеді.

1 Ағзаны маңызды қоректік заттармен қамтамасыз етіңіз

Ешкім дауламайды - жұмыртқа адамзатқа белгілі ең қоректік тағамдардың бірі. Оның құпиясы – оның құрамында бір кішкентай жасушаның тауық етіне айналуын қамтамасыз ететін қоректік заттар бар.

Бір жұмыртқаны жесеңіз, ұсынылатын күнделікті мөлшерден құнды компоненттердің жоғары % алады:

  • 22% селен.
  • 15% В2 дәрумені.
  • 9% фосфор және В12 витамині.
  • 7% В5 дәрумені.
  • 6% А дәрумені.
  • 5% фолий қышқылы.
Денені қамтамасыз етіңіз
Денені қамтамасыз етіңіз

Сонымен қатар жұмыртқада D, E, K, B6 дәрумендері, мырыш, кальций және әртүрлі микроэлементтер көп.

Егер сіз үй тауықтарының жұмыртқасын немесе омега-3-пен байытылған жұмыртқаны ұнатсаңыз, бұл сіздің омега-3 пен А және Е дәрумендерін одан да көп алатыныңызды білдіреді.

Бір жұмыртқаның құрамында 6 грамм ақуыз, 5 грамм пайдалы май және 77 калория бар. Басқаша айтқанда, жұмыртқаны идеалды өнім деп атауға болады, оның көмегімен өмірлік маңызды заттар ағзаға түседі.

2 Жұмыртқадағы холестерин липидті профильге теріс әсер етпейді

Холестерин
Холестерин

Жұмыртқада холестерин көп екенін жоққа шығара алмаймыз. Дәрігерлер тәулігіне 300 мг холестеринді ұсынады, ал бір тауық жұмыртқасында ол 212 мг құрайды, бұл шамамен 70% құрайды. Дегенмен, құрамында холестерині көп өнім қанның липидтік профилін нашарлататынынан қорықпаңыз [1]

Біреу білмейтін шығар, бірақ біздің бауырымыз күн сайын көп холестерин шығарады. Бұл қалыпты физиологиялық процесс. Сонымен қатар, бауыр тағаммен бірге көп мөлшерде холестеринді қабылдаған кезде өзінің холестеринінің синтезін төмендететін реттеуші функцияны орындайды. Осылайша, қандағы май деңгейінің сәйкес келуі орын алады.

Бақылау нәтижелері әр адамның жұмыртқаға әр түрлі әрекет ететінін көрсетеді. Адамдардың шамамен 70% -ында холестерин мүлдем көтерілмейді. Ағзасы жалпы холестериннің және төмен тығыздықтағы липопротеиндердің («жаман» холестерин) аздап жоғарылауымен жұмыртқаларға реакция жасайтын гипер-жауапты топ (халықтың 30%) бар. Осы топтағы адамдарда отбасылық гиперхолестеринемия немесе ApoE4 типті геннің вариациялары сияқты генетикалық бұзылулар бекітілген. Әдетте, мұндай жағдайлары бар адамдар жұмыртқаны шектейді немесе мүлдем бас тартады [2]

3 «Жақсы» холестеринді жоғарылатыңыз

Деңгей көтеру
Деңгей көтеру

Липидограммада «жақсы» холестерин HDL – жоғары тығыздықтағы липопротеидтердің көрсеткіштеріне сәйкес келеді. Жоғары HDL деңгейі адамның жүрек ауруларына, инсульттарға және кейбір денсаулық проблемаларына бейімділігі аз екенін көрсетеді

Бірнеше зерттеулер жұмыртқа HDL деңгейін айтарлықтай арттыра алатынын көрсетті. Бір тәжірибеде қатысушылар күніне екі жұмыртқа жеді. 6 аптадан кейін жүргізілген қан сынағы барлық зерттеулерде «жақсы» холестериннің 10%-ға жоғарылағанын көрсетті [3], [4], [5]

4 Ағзаны холинмен қамтамасыз етіңіз

Денені холинмен қамтамасыз етіңіз
Денені холинмен қамтамасыз етіңіз

Холин көптеген адамдар жете алмайтын құнды қоректік зат ретінде анықталған. Кейбіреулер бұл маңызды қоректік заттың барын білмейді.

Холин тұтастықты сақтау және жаңа жасуша мембраналарын құру үшін өте маңызды. Онсыз орталық жүйке жүйесінің сигналдық молекулаларын өндіру және белгілі бір физиологиялық функцияларды орындау мүмкін емес. Холин тапшылығы бұлшықет талшықтарын, бауыр жасушаларын зақымдайды.

Жұмыртқа жеген адамға бұл қоректік зат ешқашан жетіспейді. Бір жұмыртқада 100 мг-нан астам холин бар.

5 Жүрек ауруы қаупін азайтады

Жүрек ауруының даму қаупін азайтыңыз
Жүрек ауруының даму қаупін азайтыңыз

«Жаман» холестерин немесе төмен тығыздықтағы липопротеидтер (ТТЛП) жүрек-қан тамырлары ауруларымен байланысты. LDL деңгейі неғұрлым жоғары болса, жүректің ауыр зақымдану ықтималдығы соғұрлым жоғары болатыны анықталды.

Зерттеулер жұмыртқа жеу кейбір жағдайларда LDL деңгейін жоғарылататынын көрсетті, дегенмен үлкендер үшін ұсақ тығыз бөлшектерде өзгеріс бар, оны қазірдің өзінде оң өзгеріс деп атауға болады [6], [7].

6 Жұмыртқа жеу көз денсаулығына пайдалы

Жұмыртқаны тұтыну оң
Жұмыртқаны тұтыну оң

Көру өткірлігінің бірте-бірте төмендеуі – жасқа байланысты өзгерістердің белгілерінің бірі. Белсенді қоректік заттар бұл қартаю процестерін баяулатады. Олардың кейбіреулері дегенеративті механизмдерге сәтті қарсы тұрады және көзді қорғайды. Бұл белсенді қосылыстарға күшті антиоксиданттар - лютеин мен зеаксантин кіреді, олар торда жиналуы мүмкін.

Бірнеше зерттеулер құрамында лютеин мен зеаксантин бар тағамдарды жеу ең көп таралған көз ауруларының - катаракта, макулярлы дегенерацияның даму мүмкіндігін азайтуға көмектесетінін көрсетеді [8], [9],

Жұмыртқа сарысында ең көп лютеин мен зеаксантин бар екені анықталды. Бақыланатын эксперимент 4,5 апта бойы 1,3 жұмыртқаның сарысын күнделікті тұтыну лютеинді 28-ден 50%-ға, ал зеаксантинді 114-тен 142%-ға дейін арттырғанын растады [10]

Жұмыртқа құрамында А дәрумені көп, оны бөлек айту керек. Соқырлықтың барлық себептерінің ішінде А дәрумені тапшылығы жиі кездеседі.

7 Триглицеридтерді төмендетуге көмектеседі

Триглицерид деңгейін төмендетуге көмектеседі
Триглицерид деңгейін төмендетуге көмектеседі

Өкінішке орай, барлық жұмыртқалардың құнды қасиеттері бола бермейді. Қоректік заттардың жиынтығы мен құрамы тауықтардың жағдайына және азық сапасына тікелей байланысты. Табиғи жағдайда ұсталған тауықтар омега-3 май қышқылдары өте жоғары деңгейде омега-3 май қышқылдарымен қоректенеді.

Омега-3 май қышқылдары жүрек және қан тамырлары ауруларының негізгі қауіп факторы болып табылатын триглицеридтерге әсер етуі мүмкін екені белгілі факт.

Бақылаулар омега-3-ке бай жұмыртқалардың қандағы триглицеридтерді төмендетуде тиімді екенін көрсетті. Тәжірибелердің біріне қатысушылар бір ай бойы аптасына 5 омега-3 байытылған жұмыртқаны тұтынды. Бақылау сынақтары барлық зерттелушілерде триглицерид деңгейінің орташа есеппен 16-18%-ға төмендеуін көрсетті [11] [12]

8 Жұмыртқа - ақуыз бен маңызды аминқышқылдарының тамаша үйлесімі

Жұмыртқа
Жұмыртқа

Белоксыз жаңа жасушалардың пайда болуы мүмкін емес. Ақуыз қосылыстары дененің барлық ұлпаларының молекулаларының құрылымы үшін маңызды материал болып табылады. Мамандар денсаулықты сақтау үшін жоғары сапалы ақуызды жеткілікті мөлшерде алу маңызды дейді. Ақуыз тапшылығын толтыру үшін жұмыртқа ұсынылады. Орташа жұмыртқада алты грамм ақуыз бар.

Жұмыртқада маңызды аминқышқылдарының тамаша қатынасы болуы маңызды. Ағзада олар ақуызды сіңіруге арналған дайындық қызметін атқарады.

Тамаққа жоғары сапалы ақуызды енгізу салмақ жоғалтуға, бұлшықет массасын арттыруға, қан қысымын қалыпқа келтіруге, сүйек денсаулығын жақсартуға көмектеседі [13], [14] , [15], [16].

9 Инсульт қаупін азайтыңыз

Инсульт қаупін азайтыңыз
Инсульт қаупін азайтыңыз

Көп жылдар бойы жұмыртқаға холестериннің жоғары деңгейімен байланысты қауіпті қасиеттер жатады. Бұл көп мөлшерде жұмыртқаны жиі тұтыну жүрек ауруының жоғары қаупін түсіндірді.

Заманауи зерттеулер ескірген деректерді жоққа шығарады. Ғалымдар жұмыртқаның жүрек-қан тамырлары ауруларының дамуымен байланысына бірнеше зерттеулер арнады. Барлығы 263938 қатысушы қатысқан 17 зерттеу нәтижелерін талдау жұмыртқаны тұтыну мен жүрек проблемалары, инсульт жиілігі арасында тікелей байланыс жоқ екенін көрсетеді [17]

Егер негізгі диета көмірсуы аз тағамдардан тұрса, жұмыртқа жүрек проблемаларының қаупін азайтатын фактор ретінде әрекет етеді. Көмірсуы аз диета қант диабетімен ауыратын адамдар үшін негізгі ұсыныс болып табылады [8].

10 Толық сезімін береді, салмақ жоғалтуға көмектеседі

Жұмыртқа – құрамында ақуыздың көп мөлшері бар керемет нәрлі тағам. Тағамдардың тәбетке әсер ету және тұтынудың калориясын азайту мүмкіндігін бағалайтын қанықтыру индексіне келетін болсақ, жұмыртқа ең жоғары ұпайларға ие.

Ғалымдар артық салмағы бар 30 әйелдің қатысуымен зерттеу ұйымдастырды. Субъектілердің бір тобына таңғы асқа жұмыртқа, екіншісіне рогалик ұсынылды. Бірінші топта барлық қатысушылар тез қанықтыру сезімін атап өтті. Бұл күй ұзақ уақыт сақталды және 36 сағат бойы аз калория тұтынуға мүмкіндік берді [19]

Бұл нәтижелер сегіз апта бойы таңғы асқа жұмыртқадан бауырсаққа дейін қанықтылықты салыстыратын басқа зерттеуде расталды. Жұмыртқа тобы салмақты жоғалтқанын көрсетті [20].

Күніне бір ғана пісірілген жұмыртқа жесеңіз не болады:

Тауық жұмыртқасының химиялық құрамы

Тауық жұмыртқасы – адам ағзасына толық сіңетін қоректік заттардың нағыз қоймасы.

Төмендегі барлық деректер жұмыртқаға емес, 100 грамм өнімге арналған.

  • Май: 11,5 г
  • Белоктар: 12,7 г
  • Көмірсулар: 0,7 г
  • Су: 74г
  • Күл: 1,1 г
  • Талшық: 0 г

Дәрумендер

Саны

% RDA

В4 дәрумені (холин) 251 мг 50%
В7 витамині (биотин) 20, 2 мкг 40%
А дәрумені (ретинол) 260 мкг 29%
В5 дәрумені (пантотен қышқылы) 1, 3мг 26%
В2 витамині (рибофлавин) 0, 44мг 24%
Д витамині (холекальциферол) 2, 2мг 22%
В3 дәрумені (PP, никотин қышқылы) 3, 6мг 18%
В12 дәрумені (цианокобаламин) 0,5 мкг 17%
В6 дәрумені (пиридоксин) 0, 14мг 7%
В1 дәрумені (тиамин) 0,07мг 5%
Е дәрумені (альфа-токоферол) 0,6мг 4%
В9 дәрумені (фолий қышқылы) 7 мкг 2%

Минералдар (100 г):

Саны

%RDA

Кобальт 10 мкг 100%
Селений 30, 7 мкг 56%
Фосфор 192мг 24%
Темір 2,5мг 14%
Йод 20 мкг 13%
Натрий 134мг 10%
Мырыш 1, 1мг 9%
Молибден 6 мкг 9%
Мыс 83 мкг 8%
Chrome 4 мкг 8%
Калий 140мг 6%
Кальций 55мг 5%

Басқа маңызды қосылымдар:

  • Холестерин - 570 мг.
  • Лецитин ~3300 мг (1 сарысы үшін шамамен 2 г).

Бір кішкентай жұмыртқаның салмағы шамамен 38 грамм, оның маңызды бөлігі:

  • A, D, E, K витаминдері, В тобы.
  • Минералдар - кальций, темір, фосфор, магний, натрий, калий, мырыш, селен, мыс, марганец.

Бір пісірілген жұмыртқада шамамен 77 калория бар.

Көпшілік сарыуызда ақуыз жоқ деп есептейді. Бұл пікір қате, белоктардың жалпы көлеміне байланысты, кем дегенде 43% сарысына түседі. Термиялық өңдеу жұмыртқаның ақтығын сіңіруге әсер етеді. Егер шикі жұмыртқаны жегенде белоктар 50-74% сіңірілсе, жұмсақ пісірілген жұмыртқа ақуыздың 94-97% сіңірілуін қамтамасыз етеді.

Ерлерге арналған жұмыртқаның пайдасы

Тауық жұмыртқасы ер адамның рационында болуы керек. Олардың қоректік заттары ең маңызды биохимиялық және физиологиялық процестерді қамтамасыз етеді, оларсыз толық және белсенді өмір сүру мүмкін емес.

1 Бұлшықет күшеюі

Спорттық жаттығулар, ауыр дене еңбегі бұлшықет талшықтарына жарақаттық әсер етеді. Жойылған жасушаларды қалпына келтіру үшін жұмыртқада артық болатын жоғары сапалы ақуыз қажет. Ақуыздардан басқа, олар денені бұлшықет тінін құруға көмектесетін макронутриенттермен қамтамасыз етеді. Жұмыртқаны жеудің ең жақсы уақыты - күндізгі немесе спорттық жүктемеден кейін бірден тағамдар. Аралас жұмыртқалар немесе көкөністермен араластырылған жұмыртқалар жоғары реңк береді және салмақ жоғалтуға бағытталған диетаға тамаша қосымша болады.

2 Иммунитетті көтеру

Иммунитетті көтеру
Иммунитетті көтеру

Күніне бір немесе екі жұмыртқа жеу дененің қорғанысын күшейтіп, вирустық, бактериялық инфекцияларға қарсы тұруға көмектеседі. Селен иммунитеттің негізгі стимуляторларының бірі болып саналады. Бір үлкен жұмыртқада селеннің қажетті күнделікті тұтынуының төрттен бір бөлігі бар. Ол қалқанша безінің гормондарының синтезіне қатысады, барлық мүше жүйелерінің денсаулығын сақтайды.

Балалық шақта жұмыртқа жеу әсіресе маңызды. Селен тапшылығы жүрекке, буындарға және сүйектерге әсер ететін Кешан ауруын немесе Кашин-Бек синдромын тудырады.

3 Қажетті энергиямен қамтамасыз ету

В витаминдері тағамды өмірге қажетті энергияға айналдыру үшін ағзаға қажет. Бір үлкен жұмыртқадан дайындалған жұмыртқа рибофлавиннің (В2 витамині) күнделікті құнының 18% қамтамасыз етеді. Зерттеулер тәулігіне 2-3 жұмыртқа жеу жоғары энергия күйін сақтайтынын растады.

4 Тестостерон синтезіне қатысу

Тестостерон синтезіне қатысады
Тестостерон синтезіне қатысады

Тестостерон негізгі еркек гормоны болып табылады, оның деңгейі дене күшін, жыныстық белсенділікті және жүкті болу мүмкіндігін анықтайды. Холестериннің тестостерон синтезі үшін қажет екені белгілі. Холестеринді төмендететін дәрілерді қабылдайтын немесе холестеринсіз диетаны ұстанатын ерлерде тестостерон жетіспейді.

Зерттеулер жұмыртқаның құрамындағы холестериннің ерлер гормонының деңгейін ұстап тұруға жақсы екенін көрсетті. Жұмыртқа холестеринінің қосылыстары биохимиялық реакцияларға түсіп, нәтижесінде тестостерон синтезделеді.

Әйелдерге жұмыртқаның пайдасы

Жұмыртқалардың әйелдерге пайдасы
Жұмыртқалардың әйелдерге пайдасы

Жұмыртқалардың әйел ағзасына пайдалы қасиеттері жүздеген жылдар бойы белгілі. Көптеген зерттеулер жұмыртқаның сұлулықты, сымбаттылықты сақтауға, салауатты жүктілікті сақтауға және ұрықтың қалыпты дамуын қамтамасыз етуге көмектесетінін растады.

1 Тері мен шашты емдейді

Жұмыртқаны күнделікті тіскебасар ретінде үнемі тұтыну икемділікті, жылтырды қалпына келтіруге және шаш фолликулаларын нығайтуға көмектеседі. Тері қоректік заттардың максималды мөлшерін алады. Белсенді жұмыртқа қосылыстары эластин мен коллаген талшықтарының түзілу процесіне кіреді.

2 Тырнақты нығайтады

Әдемі тырнақтар - әйел бейнесінің ажырамас бөлігі. Жұмыртқаның сарысында көп мөлшерде болатын биотин сау, күшті тырнақтарға жауап береді. Тырнақтардың сынғыштығы мәселесін шешу оңай, күнделікті рационыңызға бір жұмыртқаны қосу жеткілікті.

3 Орталық жүйке жүйесін қорғайды

Жұмыртқа құрамында холин көп болғандықтан ми тағамы деп аталады. Бұл компонент нейротрансмиттер ацетилхолинді өндіруге қатысады. Холиннің жетіспеушілігі интеллектуалдық процестердің төмендеуін тудырады, неврологиялық бұзылулардың ықтималдығын арттырады.

4 Сүт безі обыры қаупін азайтады

Сүт безі қатерлі ісігінің қаупін азайтыңыз
Сүт безі қатерлі ісігінің қаупін азайтыңыз

Гарвард университетінің зерттеуі жұмыртқа сүт безі қатерлі ісігінің ықтималдығын 18%-ға төмендететінін көрсетті. Максималды профилактикалық әсер жасөспірім қыздар жұмыртқаны тұтынған кезде байқалды.

Бірнеше жылдан кейін 2005 жылы «Обыр эпидемиологиясы, биомаркерлері және алдын алу» журналында жарияланған тағы бір эксперименттің нәтижелері жұмыртқаның егде жастағы әйелдерде ісікке қарсы әсері бар екенін көрсетті. Қатысушылардың әрқайсысы апта ішінде кем дегенде алты жұмыртқаны тұтынды. Талдау көрсеткендей, орта есеппен субъектілерде сүт безі қатерлі ісігінің қаупі 44% төмендеді. Ғалымдар жұмыртқада көп мөлшерде кездесетін холиннің ісікке қарсы әсері бар деп есептейді.

Балаларға арналған артықшылықтар

Балаларға арналған артықшылықтар
Балаларға арналған артықшылықтар

Өмірде баланың денсаулығы мен бақытынан артық ештеңе жоқ. Көбінесе ата-аналар нәресте үшін не пайдалы және қауіпсіз болатынын білмей, әртүрлі, кейде қарама-қайшы ұсыныстар арасында асығады. Жұмыртқалардың төңірегінде балалардың ағзасына зияны мен оларды қосымша тағамға енгізу жасына байланысты мифтер шиеленіскен.

Жұмыртқа – баланың өсіп келе жатқан ағзасын қажетті қоректік заттармен қамтамасыз ететін пайдалы өнім. Витаминдер, минералдар, ақуыз, холин, құнды май қышқылдары баланың қалыпты жұмысын қамтамасыз ететін ең маңызды физиологиялық процестерге қатысады.

Балаға жұмыртқаны қай жастан беру керек

Қай жастан
Қай жастан

Жұмыртқаны нәресте тағамына қашан енгізу керектігі туралы ең көп кездесетін сұрақ. Соңғы ұсыныстарға сәйкес, мұны төрт айдан ерте емес жасау керек. Оңтайлы уақыт – 6 ай.

Аллергиялық реакциялардың дамуынан қорықпаңыз. Керісінше, өмірдің бірінші жылында диетаға жұмыртқаны енгізу өнімге төзімділікті дамытуға көмектеседі. Педиатрлар жұмыртқаны тамақ диатезінің даму қаупі жоғары нәрестелерге де беру керек деп санайды.

Балаларға жұмыртқаның пайдасы қандай?

Балаларға жұмыртқаның қандай пайдасы бар
Балаларға жұмыртқаның қандай пайдасы бар

Құрамы жоғары қоректік болғандықтан жұмыртқа баланың аштық сезімін тойдырып, оның ағзасын қажетті минералдар мен витаминдермен қамтамасыз ете алады. Қолжетімді және пайдалы өнім, дайындалуы оңай, тісбасарға тамаша.

Жұмыртқадағы холин орталық жүйке жүйесінің қалыпты дамуы үшін өте қажет. Жүктілік кезінде ол ананың диетасымен бірге ұрықтың денесіне белсенді түрде енеді.

Жұмыртқа балаларға мәзірдің бір бөлігі немесе мектеп тағамдары ретінде ұсынылады. Витаминдер, май қышқылдары, ақуыз баланың қалыпты өсуі мен дамуына кепілдік береді. Мысалы, Австралияда 1-3 жастағы балаларға күніне кемінде 14 г протеин ұсынылады, 4 жылдан кейін доза 20 г дейін артады. Бір жұмыртқада шамамен 6 г ақуыз бар, бұл нәрестелер үшін қажетті мөлшердің жартысы. және егде жастағы балалардың күнделікті қажеттілігінің үштен бірі.

Балалардағы жұмыртқа аллергиясының белгілері

Балалардағы жұмыртқа аллергиясының белгілері
Балалардағы жұмыртқа аллергиясының белгілері

Көбінесе жұмыртқа аллергиясы 4 жасқа дейінгі балаларда диагноз қойылады және барлық тағамдық диатездердің шамамен 9% құрайды. Шикі жұмыртқаға аллергия пайда болатын жағдайлар бар, ал пісірілген жұмыртқаны жеу ешқандай жағымсыз белгілерді тудырмайды. Балалардың көпшілігі жұмыртқа аллергиясынан төрт жасқа дейін дамиды.

Аллергияның алдын алу үшін жұмыртқамен танысу ең аз бөліктерден басталады. Педиатрмен кеңескеннен кейін диетаға пісірілген жұмыртқа енгізіледі және баланың жағдайы бақыланады.

Аллергияның белгілері:

  • Терінің қызаруы.
  • Ісіну.
  • Уртикария.
  • Экзема.
  • Жүрек айнуы.
  • Құсу.
  • Диарея.
  • Ринит.
  • Тыныс алу проблемалары.
  • Сырылдау.
  • Қан қысымының төмендеуі.
  • Жылдам жүрек соғуы.

Егер бұл белгілер пайда болса, қосымша тамақтандыру тактикасын талқылау үшін педиатрмен кеңесу керек.

Балаға жұмыртқаны қалай пісіру керек?

Өмірдің бірінші жылында қосымша тағамдарды бастағанда ең алдымен балаңыздың дәміне мән беріңіз. Қатты пісірілген жұмыртқа пюресі немесе скважина жасауға болады. Бастапқыда жұмыртқа жұмыртқасыз және тұзсыз дайындалады, балаға таза түрінде беріледі.

Жұмыртқаға зиян: олардан бас тартудың 3 себебі

1 сальмонелла

Сальмонелла
Сальмонелла

Жұмыртқа жеу кезінде туындауы мүмкін ең күрделі мәселе – сальмонеллез. Ауру жалпы интоксикация белгілерімен көрінеді:

  • Бірнеше рет бос нәжіс.
  • Іштің ауыруы.
  • құсу.

Ауыр жағдайларда сальмонеллез дегидратацияға, көкбауыр мен бауырдың ұлғаюына әкеледі.

2 Антибактериалдар

Екінші қауіп - құс фабрикаларында қолдануға болатын антибиотиктер. Антибиотиктер адам ағзасына тез еніп, сау ішек флорасына әсер етеді. Нәтижесінде жалпы иммунитет төмендеп, инфекцияларға бейімділік артады.

3 нитраттар

Нитраттар тауықтың денесіне өсімдік тағамдарымен бірге ене алады. Нитраттардың шамадан тыс мөлшері уланудың дамуы үшін қауіпті. Жағымсыз белгілерді байқасаңыз, дереу медициналық көмекке жүгінуіңіз керек.

Жағымсыз салдардың алдын алу үшін ветеринарлық және санитарлық тексерулерден өткен сапалы өнімді таңдау немесе сау жемді пайдаланатын дәлелденген фермерлерге хабарласу маңызды.

Жұмыртқа және холестерин

жұмыртқа және холестерин
жұмыртқа және холестерин

Қоғамның санасында жұмыртқаның құрамында холестерин көп болғандықтан зиянды деген берік сенім қалыптасты. Заманауи зерттеулердің нәтижелері бұл пікірдің қате екенін көрсетті (бұл туралы жоғарыда жазғанбыз). Жұмыртқа холестерині адам ағзасындағы липидтер алмасуы үшін қауіпсіз.

Сонымен қатар, оның маңызды процестер үшін қажет екендігі туралы дәлелдер бар:

  • Тестостерон синтезі.
  • Д витаминінің алмасуы.
  • Қалыпты гормоналды деңгейді сақтаңыз.

Жаңа деректерге сәйкес, адамдардың 30%-ы ғана жұмыртқаны жеуге жалпы холестерин мен LDL мөлшерінің шамалы өсуімен жауап береді. АҚШ ғалымдары холестериннің тәуліктік дозасының жоғарғы шегін белгілемейді. Бір үлкен жұмыртқада тәулігіне ұсынылатын 300 мг холестериннің шамамен 212 мг-ы бар.

Жұмыртқаны жоғары температурада пісіру холестериннің тотығатынын, нәтижесінде оксистеролдарды [21] , [22].

Бұл кейбір алаңдаушылық тудырады, өйткені тотыққан холестерин мен оксистерол бөлшектері жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупін арттырады [23] , [24].

Созылмалы гиперхолестеринемиядан зардап шегетін адамдар құрамында оксистерол мен тотыққан холестерині бар тағамдарды шектеуі керек. Қауіпті компоненттердің негізгі көздері дүкендерде қуырылған тағамдар (тауық еті, балық, фри картоптары) болып табылады.

Бір қызығы, олардың ешқайсысы жұмыртқаны тұтыну мен бұрын шағымдары болмаған адамдарда жүрек ақауларының жоғарылау қаупі арасындағы байланысты растамады [25] , [26] , [27] , [28] , [29] , [30].

Доктор Берг - Неліктен тауық жұмыртқасы қауіпті? Жұмыртқа холестеринді көтере ме?

Сальмонеллездің алдын алу шаралары

Сальмонелла тұқымдас бактериялар немесе құс тұмауын тудыратын вирус, А тұмауы вирусы жұмыртқа қабығында сақталуы мүмкін. Айта кету керек, жаңа жұмыртқаны жеу инфекция қаупін азайтады. Сенімді сатып алушыдан жоғары сапалы жұмыртқа сатып алудың өзі толық бактериялық қауіпсіздікке кепілдік бере алмайтынын ұмытпауымыз керек.

Ауыр ауруларды жұқтырмау үшін қарапайым ережелерді сақтау керек:

  • Қабығы сынбаған таза жұмыртқа сатып алыңыз.
  • Есіңізде болсын, жұмыртқаның сақтау мерзімі қабығына мөр басылған сұрыптау күнінен емес, оны тауық салған күннен бастап өлшенеді.
  • Патогендер көбеюіне жол бермеу үшін жұмыртқаны тоңазытқышта сақтаңыз.
  • Диеталық жұмыртқалар D индексімен белгіленеді, сақтау мерзімі бір аптадан аспауы керек. С индексімен белгіленген асханалық жұмыртқалар 8-25 күн сақталады.
  • Жуылған жұмыртқалар 12 күннен артық сақталады.
  • Сақтау үшін есікті емес, тоңазытқыш бөлігін пайдаланыңыз.
  • Жұмыртқаларды үшкір ұшын төмен қаратып сақтау бөлімдеріне салыңыз. Бұл сарыуыздың жұмыртқаның ортасында қалуына және оның ұшында орналасқан ауа саңылауына тиіп кетпеуіне көмектеседі.
  • Жұмыртқалар пісірер алдында бірден жуылады, су қайнаған сәттен бастап шамамен 10 минут қайнатылады.
  • Шикі, жұмсақ пісірілген жұмыртқаны және қуырылған жұмыртқаны абайлап пайдаланыңыз.

Тамақ әзірлеу және тамақтану мәдениетін сақтау денені қорғайды және максималды пайда әкеледі.

Күніне/аптасына жұмыртқа

Кеңес медицинасы заманынан бері көп адам аптасына екі жұмыртқадан артық жеуге болмайтынын есіне алды. Заманауи зерттеулер бұл мәлімдемелерді жоққа шығармайды, бірақ жеке ерекшеліктерді ескеру қажеттігін көрсетеді.

Ресей Федерациясының Денсаулық сақтау министрлігінің мамандары жұмыртқаның аса қажетті азық-түлік өнімі екенін атап көрсетеді. Олардың құрамында көптеген қоректік заттар бар және оңай сіңеді. Дені сау адам күніне 1-2 жұмыртқаны тұтынуы мүмкін және бұл қан көрсеткіштеріне ешқандай әсер етпейді.

Холестерині жоғары адамдарға қатысты дәрігерлердің пікірлері екіге бөлінеді. Кейбір сарапшылар жұмыртқалар оның өнімділігіне әсер етпейді деп санайды. Қарама-қарсы пікір - қанның липидті профиліндегі белгіленген өзгерістермен жұмыртқаның сарысын пайдалануды шектеу керек - аптасына екі данадан артық емес.

Америкада дәрігерлер егер адам гипохолестеринді диетаны ұстанатын болса, адам тәулігіне 200 мг холестеринден аспауы керек деп есептейді. Бір жұмыртқаның сарысы шамамен 150 мг құрайды. Дозаны жоғарылату липидтер алмасуының ауыр бұзылыстарын тудыруы мүмкін.

Өз денеңіздің мүмкіндіктерін дұрыс бағалау маңызды. Өзіңізді жоғары холестериннен қорғау үшін орташа деректерге назар аударған дұрыс.

GP, Петрик Вадимович - жұмыртқаны неғұрлым көп жесеңіз, денсаулыққа қауіп соғұрлым жоғары болады:

"Тым көп" - қанша жұмыртқа?

Зерттеуді ұйымдастырушылар әдетте қатысушыларға күніне үш жұмыртқадан артық ұсынбайды. Сондықтан күнделікті ас мәзірінде жұмыртқаның осы санын көбейту туралы ғылыми негізделген пікір жоқ. Күніне 25 жұмыртқа жеген 88 жастағы ер адамның көрсеткіштері зерттелгені ғана белгілі. Оның қандағы холестерині қалыпты болып қалды [31]

Жұмыртқалардың әртүрлі сапасы туралы ұмытпау керек. Дүкенде сіз құс фабрикасында ұсталған тауықтардан алынған жұмыртқаны арнайы жеммен сатып аласыз. Ең құндысы - омега-3-пен байытылған немесе жерде өсетін үй тауықтарынан алынған жұмыртқалар.

Дәрігерлер, диетологтар күніне үш жұмыртқаға дейін жеу мүлдем қауіпсіз дегенге келіседі. Жұмыртқалардың ағзаға тигізетін пайдасы, тағамдық құндылығы оларды суперфудтар тізіміне қосуға мүмкіндік береді - адамға белгілі ең қауіпсіз және пайдалы тағамдар.

Арықтауға арналған жұмыртқалар: оларды диетаңызға қосудың 5 себебі

Жұмыртқа бірегей өнім болып саналады. Олар денені жоғары сапалы ақуыздармен, пайдалы майлармен, витаминдермен және минералдармен қамтамасыз етеді. Тағамдық әсерден басқа, жұмыртқа салмаққа әсер ету қабілетіне ие. Өнімді диетаға дұрыс енгізу қосымша фунттан оңай құтылуға көмектеседі. Жұмыртқаны салмақ жоғалтуға не пайдалы етеді?

1 төмен калория

Ереже бойынша, салмақ жоғалту тұтынылатын калорияларды азайту немесе жағылған калорияларды көбейту арқылы көмектеседі. Бір жұмыртқада шамамен 74 калория бар, олардың көпшілігі қоректік заттар. Жұмыртқаның сарысы ерекше құнды.

Жұмыртқа ұнының стандартты порциясы 2-4 жұмыртқа, яғни 148-296 калория. Авокадо мен жұмыртқа сияқты көкөністердің тамаша үйлесімі жалпы тағамдық құндылығы 500 калория болатын сапалы талшық пен майды қамтамасыз етеді.

Бір шай қасық (5 грамм) көкөніс немесе сары май қосқанда 50 калория қосылатынын есте ұстаған жөн.

2 Жылдам қанықтылық

жылдам қанықтыру
жылдам қанықтыру

Жұмыртқа аштықты қанағаттандырады және құрамындағы жоғары ақуыздың арқасында сізді ұзақ уақыт қанықтырады. Ақуыз тағамдары тәбетті басады және қанықтыруды арттырады, сондықтан ақуызды диета ақуызы аз диетаға қарағанда тиімдірек.

Диетологтар жұмыртқадан жасалған тағамдарды талшықпен біріктіріп жеу тез тойып, тұтынылатын тағам мөлшерін азайтуға көмектесетінін анықтады. Ұқсас әсер басқа шыққан, бірақ бірдей калориялы тағамдарды жегенде байқалмайды.

Өнімнің қаншалықты қанықтыру сезімін беретінін бағалайтын және жоғары калориялы тағамдарды кейін тұтынуды азайтатын қанықтыру шкаласы бар екені белгілі. Жұмыртқалар осы шкала бойынша жоғары дәрежеде [32].

Жұмыртқа – ақуызы жоғары тағам. Бұл олардың кешкі ас ретінде қолданғанда тәбетті 15%-ға төмендету қабілетін түсіндіреді [33].

3 Метаболизмді күшейтіңіз

Метаболизмді ынталандыру
Метаболизмді ынталандыру

Жұмыртқа аминқышқылдарының теңдестірілген құрамымен ерекшеленеді, оларсыз организмнің тіршілік әрекеті мүмкін емес. Адам ағзасы метаболизм процестерін қолдау үшін жұмыртқа ақуыздары мен белсенді аминқышқылдарын барынша пайдаланады.

Ақуызға бай диета жалпы метаболизмді 80-100 калорияға арттыратыны туралы дәлелдер бар. Бұл механизм тағамның жылу эффектісі деп аталады. Тағамның жылу эффектісі тағамның қорытылуына жұмсалатын энергия мөлшерін білдіреді. Бұл көрсеткіш майларға немесе көмірсуларға қарағанда белок үшін жоғары.

4 Тамаша таңғы таңғы нұсқасы

Тамаша таңғы ас
Тамаша таңғы ас

Жұмыртқа күннің бірінші тағамы ретінде әсіресе салмақ тастауға тырысқанда тиімді. Зерттеушілер таңертеңгілік жұмыртқа мен басқа таңғы астардың тиімділігін бірдей калория мөлшерімен әдейі салыстырды.

Бір зерттеу жұмыртқа мен бауырсақтардың таңғы асқа пайдасын салыстырды. Жұмыртқа қанықтыруды арттырады, келесі күнделікті тамақтану кезінде калория санын азайтуға көмектеседі. Жұмыртқаға негізделген тұрақты таңғы ас тезірек салмақ тастауға көмектеседі [34]

Жұмыртқалардың салмаққа әсерін зерттеуге семіздік диагнозы қойылған 156 жасөспірім қатысты. Тәжірибе тобына жұмыртқа таңғы ас ұсынылды және бұл салыстырмалы түрде толықтық сезімін арттырады және түскі ас кезінде тағамды тұтынуды азайтады. Таңғы асқа нан бутербродтарын алған бақылау тобы мұндай әсерді байқамады [35]

Сонымен қатар ғалымдар жұмыртқаның таңғы асты тәбет пен қанықтыруға жауапты гормондар YY (PYY) пептидінің және глюкагон тәрізді пептид-1 (GLP-1) деңгейін жоғарылататынын байқады.

2013 жылы 30 дені сау жас қатысқан зерттеу нәтижелері жарияланды. Оқушылар таңғы ас түрлеріне қарай үш топқа бөлінді. Біріншісі тосттағы жұмыртқаны, екіншісі жарма мен сүт пен тостты, ал үшіншісі апельсин шырыны қосылған круассандарды ұсынды. Нәтижелер бірінші топтағы қатысушылардың басқаларға қарағанда тоқтық сезімін тезірек сезінетінін көрсетті, сонымен қатар олар күндіз аштықты аз сезінді [36]

Бір қызығы, түскі және кешкі швед астарында ерлер жұмыртқадан жасалған таңғы астан кейін 270-470 калорияға аз тұтынған.

5 Қолжетімді және дайындалуы оңай

Жұмыртқаны күнделікті рационға қосу үшін ешқандай дағдылар немесе арнайы ыдыстар, тұрмыстық техника қажет емес. Жұмыртқа кез келген дүкенде бар. Бұл дәмді жұмыртқа тағамын дайындауға бірнеше минут кетеді.

Омлеттер, кастрюльдер, жұмыртқа салаттары - салмақ жоғалтуға көмектесетін таңғы ас.

Тауық жұмыртқасын қалай таңдауға және сақтауға болады?

Сатып алу кезінде нәжісі мен қауырсынының іздері жоқ жұмыртқаны таңдаңыз. Жұмыртқада бөтен иіс болмауы керек. Балықтың иісі өнімнің ластанғанын көрсетеді.

Дүкендегі жұмыртқалар тиісті тексерулерді және санаттарға сұрыптауды көрсететін таңбалануы керек. Ресейлік және украиндық өндірушілердің таңбалануы біршама ерекшеленеді. Стандарттарды кестеде бағалауға болады.

Украина (DSTU 5028:2008)

Ресей (ГОСТ 31654-2012)

Салмақ (г) Санат Белгілеу Экспорттау Салмақ (г) Санат Белгілеу
73+ таңдаулы B XL 75+ жоғары B
63-72, 9 жоғары O L 65-74, 9 таңдаулы O
53-62, 9 бірінші 1 M 55-64, 9 бірінші 1
45-52, 9 секунд 2 S 45-54, 9 секунд 2
35-44, 9 кіші 3 35-44, 9 үшінші 3

Жұмыртқалар тоңазытқышта 2-0°C температурада сақталады. Ең жоғары сортты жұмыртқалар (диеталық) таңбаланған күннен бастап 7 күннен аспайды, ас жұмыртқасы - 25 күннен аспайды.

Дүкенде сатып алынған жұмыртқаның үйдегі жұмыртқадан қандай айырмашылығы бар?

Дүкенде сатып алынған және үйде жасалған жұмыртқаның айырмашылығы таң қалдырады. Еркін жерде ұсталатын және шөппен қоректенетін үй тауықтарының жұмыртқалары ерекше құнды. Зерттеулерге сәйкес, үйде жасалған өнімнің сальмонеллезді жұқтыру ықтималдығы 98% аз.

Талдау отандық жұмыртқаның құрамында А дәрумені, омега- май қышқылдары, Е дәрумені, бета-каротин көп екенін көрсетті. Сонымен бірге олардың құрамында холестерин 30%-ға, ал қаныққан майлар 25%-ға аз.

Неге бөдене жұмыртқасы тауық жұмыртқасынан жақсы?

Бөдене жұмыртқасы құрамы бойынша ерекшеленеді. Олардың құрамында магний, темір, фосфор және калий көбірек. Бөдене жұмыртқасы қауіпсіз өнім болып саналады, өйткені олардың патогендік микробтардың енуіне жол бермейтін тығыз қабығы бар. Тауық жұмыртқасының қабығы жұқа және кеуектірек болады. Ең кішкентай тесіктер арқылы сальмонелла қоздырғышы және басқа бактериялар жұмыртқаның ішіне 30 минут ішінде еніп кетуі мүмкін.

Өмір керемет! Бөдене жұмыртқасы және тауық жұмыртқасы:

5 Өте пайдалы жұмыртқа туралы кеңестер

Өте пайдалы және дәмді жұмыртқаларды пісіру үшін кеңестерімізді пайдаланыңыз:

  1. Артық салмақтан арылу үшін калориясы төмен пісіру әдістерін қолданыңыз. Пісірілген және пісірілген жұмыртқаның калория мөлшері төмен.
  2. Жұмыртқаны көкөністермен араластырыңыз - бұл клетчатка, витаминді тұтынуды арттырады.
  3. Қуыру үшін қатты қайнаған майды пайдаланыңыз. Авокадо, күнбағыс, зәйтүн және кокос майлары тотығуды және бос радикалдардың түзілуін тежеу арқылы ұзақ уақыт тұрақты болып қалады.
  4. Қоректік заттарға бай органикалық жұмыртқаларды таңдаңыз.
  5. Қуыруға арналған табада жұмыртқаны көп пісірмеңіз - бұл құнды қосылыстарды жою арқылы олардың тағамдық құндылығын төмендетеді.

Доктор Берг - Денсаулыққа барынша пайдалы болу үшін жұмыртқаны қалай пісіруге болады:

Танымал сұрақтарға жауаптар

Мен шикі тауық жұмыртқасын ішуге бола ма?

Шикі жұмыртқаны жақсы көретіндер шикі ақуызды біздің ас қорыту жүйесі нашар сіңіретінін есте ұстаған жөн (бар болғаны 50% ғана қорытылады). Сондай-ақ дәрігерлер сальмонеллезді жұқтыру қаупі жоғары болғандықтан, сондай-ақ тауықтарға берілетін дәрілерді немесе тағамдық қоспаларды қабылдау қаупіне байланысты шикі жұмыртқаны ішуді ұсынбайды.

Ақ тауық жұмыртқасы мен қоңыр жұмыртқаның айырмашылығы неде?

Түстен басқа - ештеңе. Жұмыртқалардың түсі тауықтың түсіне байланысты. Сатылымда көбінесе ақ және қоңыр жұмыртқалар бар. Сондай-ақ кремді, жасылдау немесе көкшіл түсті болады.

Мен күнде тауық жұмыртқасын жеуге бола ма?

Мөлшерде бәрі жақсы - бұл ереже жұмыртқаны қолдануға да қатысты. Егер денсаулыққа қатысты проблемалар болса, дәрігермен кеңескен дұрыс. Тәулігіне жұмыртқа санына қатысты мамандардың пікірі екіге бөлінді. Біреу күніне 1-2 жұмыртқа жеуге болады деп санайды, біреу аптасына 2-3 жұмыртқаны шектеуге кеңес береді. Шын мәнінде, жұмыртқаның рұқсат етілген саны әр адам үшін жеке.

Жүрек пішінді жұмыртқаны қалай жасауға болады?

Ішінде сары жұмыртқаны қалай жасауға болады?