Ликопен дегеніміз не?
Ликопен – майларды ыдырататын қызыл пигмент. Негізінен қызанақта кездеседі. Ликопен каротиноидтар деп аталатын пигменттер тобына жатады. Өз кезегінде, каротиноидтар күзгі жапырақтардың, жаңа піскен гүлдердің, жемістер мен көкөністердің жарқын түсіне жауапты табиғи пигмент болып табылады. Жемістер мен көкөністердің түсі ашық сарыдан (асқабақтың кейбір сорттары), қызғылт сарыдан (асқабақ пен сәбіз) және қызылға (қызанақ пен бұрыш) дейін өзгереді.
Ликопенге ұсынылатын тәуліктік қажеттілік 5-7,5 мг.
Ликопен – антиоксидант
Қазіргі зерттеушілер ликопенді мұқият зерттеді. Ликопен антиоксиданттық қасиеттерге ие. Көптеген зерттеулер ликопенге бай диета қуық асты безінің қатерлі ісігі мен жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупін азайтатынын көрсетті.
1990 жылдардың ортасында Гарвард университетінде аптасына 10 немесе одан да көп рет қызанақ жеген 50 000 ер адамның (ол қызанақ құрамында ликопен көп), оның пайда болу қаупі бар екенін анықтады. қуық асты безінің қатерлі ісігі кейбір жағдайларда 34%-ға төмендеді. Антиоксиданттар қатерлі ісікпен күресуге көмектеседі, жасушаларды бос радикалдардың зақымдануынан қорғайды, осылайша қартаю процесін баяулатады.
Антиоксиданттар біздің жасушаларымыз оттегін энергияға айналдырған кезде пайда болатын бос радикалдармен күреседі. Антиоксиданттар иммундық жүйені сау сақтайды, сонымен бірге қатерлі ісік пен басқа аурулардың белгілі бір түрлерінің қаупін азайтады. С, Е дәрумені, бета-каротин және ликопен сияқты витаминдер және кейбір басқа дәрумендер тиімді антиоксиданттар болып табылады.
Сонымен қатар, антиоксиданттардың жүрек ауруларына пайдалы әсері бар екені дәлелденген. Жақында жүргізілген зерттеулер денелерінде ликопеннің жоғары концентрациясы бар ерлердің инфаркт қаупінің деңгейі төмен адамдармен салыстырғанда 50% төмен екенін көрсетті. Зерттеушілер ұсынғандай, ликопеннің ағзадағы мөлшері оның диетадағы мөлшеріне тікелей байланысты.
Ликопеннің қасиеттері
Ликопен холестерин алмасуын қалыпқа келтіруге көмектеседі, ас қорыту процесін белсендіреді. Ликопен тәбетті қалыпқа келтіреді, патогендік ішек микрофлорасын басады, атеросклероздың дамуына жол бермейді, қалыпты қышқыл-негіз балансын сақтайды, салмақ жоғалтуға ықпал етеді. Ол бактерияға қарсы және саңырауқұлақтарға қарсы қасиеттерге ие, қан тамырлары мен капиллярлардың қабырғаларын нығайтады, бет терісіне жақсы әсер етеді, әсіресе құрғақ, мыжылған және пигментті теріні нәрлендіреді және жасартады. Бауырдың әртүрлі ауруларына қарсы профилактика ретінде.
Ликопен күшті антиоксидант болғандықтан, ол бос радикалдарды - жасуша мембраналарын бұзатын, ДНҚ-ға шабуыл жасайтын және сол арқылы әртүрлі ауруларды тудыратын реактивті молекулаларды жоюға қабілетті. Зерттеулер көрсеткендей, АИТВ-инфекциясы, суық тию және холестерин деңгейі жоғары (майды төмендететін терапиямен және онсыз) науқастарда қандағы ликопен деңгейі төмен болуы мүмкін. Қандағы ликопеннің мөлшері басқа каротиноидтардан айырмашылығы темекі шегу мен алкогольді тұтынуға байланысты әрдайым төмендемейді. Бұған қартаю процесі әсер етеді.
Кейбір зерттеулер ликопен диетасы жүрек-қан тамырлары аурулары, қатерлі ісік және жасқа байланысты макулярлы дегенерация сияқты бірқатар созылмалы аурулардың қаупін төмендететінін көрсетті. Антиоксидант ретінде ликопен төменгі деңгейдегі липопротеиндердің, яғни жаман холестериннің тотығуын болдырмайды, бұл атеросклерозға (артериялық өткізгіштіктің төмендеуі) және коронарлық артерия ауруына әкеледі.
Ликопен деңгейі жоғарылаған сайын тотыққан липопротеиндердің, ақуыздың және ДНҚ компоненттерінің деңгейі төмендейді, осылайша жүрек ауруының қаупі төмендейді. Бұдан біз ликопен деңгейі жоғары адамдарда жүрек ауруының қаупі ликопен деңгейі төмен адамдарға қарағанда екі есе көп деген қорытынды жасауға болады. Тағы да, ликопенді қабылдау мен қуық асты безі мен асқазан қатерлі ісігінің қаупінің төмендеуі арасында тікелей байланыс бар. Бұл аурулар туралы ескертулерде ликопен осы аурулардың қаупін азайтуға ықпал еткен жалғыз каротиноид болды.
2001 жылдың соңында простата обыры бойынша жүргізілген клиникалық зерттеулер ликопенді қолдану рак клеткаларының өсу қарқынын айтарлықтай төмендететінін көрсетті. Бұл әдіс рак клеткаларының таралуын шамамен 73%-ға азайтты.
Егер сіз аптасына кемінде екі рет қызанақ жесеңіз, қатерлі ісікке шалдығу қаупін 34%-ға төмендетуге болады. Кем дегенде, Дана-Фарбер онкологиялық институты осылай дейді. Зерттеуге қатысқан 46 жеміс-жидек пен көкөністің ішінде тек қызанақ простата қатерлі ісігінің қаупін азайтатыны анықталды. Бұған қоса, ликопенге бай қызанақты үнемі тұтыну асқазан-ішек жолдарының қатерлі ісігінің қаупін азайтатынын дәлелдейтін кейбір медициналық дәлелдер бар.
Құрамында ликопен бар тағамдар
Адам ағзасы ликопенді өзі шығармайтындықтан, оны тамақпен бірге қабылдау керек.
Ликопен келесі тағамдарда кездеседі, мысалы:
- Спагетти соусы
- Томат шырыны
- Кетчуп
- Пицца соусы
Ликопен мөлшері бойынша жемістер мен көкөністер арасында рекордсмендер:
- Қызыл қызанақ (бір қызанақтың құрамында орта есеппен 1,5 мг ликопен бар)
- Қарбыз
- Қызыл бұрыш
- Қызғылт грейпфрут
- Кез келген басқа қызыл көкөністер. Жемістерде ликопен де бар, бірақ аз мөлшерде.
Томат пастасы құрамындағы ликопеннің көпшілігі, бар болғаны 1 ас қасық ликопенге деген күнделікті қажеттілікті толығымен қанағаттандырады. Томат пастасы жаңа піскен қызанақтарға қарағанда 30 есе және кетчупке қарағанда 6 есе көп ликопенді қамтиды.
Адам үшін ликопеннің негізгі көзі қызанақ немесе одан жасалған өнімдер болғанына қарамастан, бұл ферменттің биожетімділігі мүлде басқаша. Тұздықты дайындаған кезде қызанақ майға бұқтырылады, ал ликопеннің сіңуі жоғарылайды, өйткені бұл фермент майда ериді. Қызанақтарды қыздырған кезде ликопеннің химиялық формуласы басқа пішінге ауысады, бұл дененің қорытылуын әлдеқайда жеңілдетеді. Бір зерттеу көрсеткендей, томат пастасы ликопен жаңа піскен көкөністерге қарағанда 2,5 есе жылдам сіңеді.
Тамақтану бойынша арнайы ұсыныстар болмағанына қарамастан, зерттеулерге сәйкес, күніне екі кесе (шамамен 540 мл) қызанақ шырынын ішкен адам шамамен 40 миллиграмм ликопен алады. Бұл сома адамның күнделікті тамақтануына қатысты зерттеулерге сәйкес, жаман холестериннің тотығуын айтарлықтай төмендетуге жеткілікті.
