Омега-6-ның пайдалы қасиеттері мен зияны
Көп қанықпаған май қышқылдарының бір класы – Омега-6. Олардың биологиялық қасиеттеріне байланысты организм үшін ерекше маңызы бар. Бұл класта 10-нан астам әртүрлі қышқылдар ұсынылған. Дегенмен, олардың ішінде линол және арахидон ең маңызды болып саналады. Олар омега-3 қышқылдарымен үйлескенде ең тиімді. Екі сыныптың құрылымы жағынан айтарлықтай ұқсас, бірақ айтарлықтай айырмашылықтары бар. Ең алдымен, бұл молекулалардың құрылымында, сондай-ақ биологиялық қасиеттерінде көрінеді.
Омега-6, Омега-3 сияқты, тамақпен бірге ағзаға түседі. Олардың синтезі мүмкін емес, сондықтан май қышқылдарының жетіспеушілігімен әртүрлі аурулардың даму ықтималдығы артады және жалпы денсаулықтың нашарлауы байқалады. Омега-6 адамға бірнеше себептер бойынша қажет. Ең алдымен, олардың көмегімен қандағы холестериннің қалыпты деңгейі сақталады, бұл атеросклероздың пайда болуына жол бермейді. Бұл сыныптағы май қышқылдары тері мен шаштың көрінісін жақсартады. Өйткені, омега-6 тіндердің қалпына келуіне қатысады. Сонымен қатар, олар көптеген ішкі органдардың жұмысына оң әсер етеді. Әйелдерде қышқылдар PMS және етеккірдің өзін жеңілдетеді. Көбінесе бұл процестер көңіл-күйдің нашарлауымен, депрессиямен және іштің ауырсынуымен бірге жүреді. Омега-6 мұндай жағымсыз құбылыстарды болдырмауға көмектеседі.
Теріге әсер ететін полиқанықпаған май қышқылдары экземадағы қабынуды басады. Тітіркену тезірек емделеді, аурудың белгілері аз байқалады. Омега-6-ның жеткілікті мөлшерде болуы артрит пен семіздіктен зардап шегетін адамдар үшін өте маңызды. Бұл заттар артық салмақтан арылуға көмектеседі. Олар сондай-ақ қатты алкогольдік сусындарға деген құмарлықты азайтады.
Омега 6-ның үлкен зияны
Кішкентай колибри сағатына 80 км жылдамдықпен ұшады және шырын жинау үшін секундына 100-ге дейін қанат соғатын гүлдің үстінде меңзермен жүруі керек. Бұл таңғажайып тіршілік иесінің, мысалы, қысқы ұйқыға кеткен аюдан айырмашылығы неде? Дене белсенділігінің мөлшері мен деңгейі ғана емес. Екі жануар да өмір сүру үшін дене майының қорын қажет етеді. Бір қызығы, колибридің денесінде біз омега-3 май қышқылдарын, ал аюда - омега-6 табамыз. Екі зат да полиқанықпаған май қышқылдары класына жатады, бірақ олардың қасиеттері өте әртүрлі. Бірақ адам ше? Бізде қандай май қышқылдары бар және олар ағзада қандай рөл атқарады? Оны анықтап көрейік.
Омега-3 және омега-6: айырмашылығы неде?
Ғалымдар «икемді» өмір салтын ұстанатын аса ірі емес жануарлар мен құстардың денесінде омега-3 май қышқылдары басым болатынын анықтады. Бірақ аюлар, итбалықтар, морждар мен пілдер тері астындағы омега-6 шөгінділерін жинақтауды қалайды. Неліктен бұл орын алуда және полиқанықпаған май қышқылдарының осы екі түрінің негізгі айырмашылығы неде?
Омега-3 молекулалары өте пластикалық және икемді. Олар ең жылдам органдар үшін тамаша тағам ретінде әрекет етеді: ми мен жүрек, ең алдымен. Омега-3 май қышқылдары қанды сұйылтады, жүректің тез және ырғақты соғуын қамтамасыз етеді, мидың жұмысы анық, көздің көруі күрт, қараңғылыққа үйренеді. Әрине, адамға мұндай қышқылдар өте қажет. Олар метаболизмді жылдамдатады және біздің дене мүшелеріміздің бірқалыпты жұмыс істеуін қамтамасыз етеді.
Омега-6 молекулалары дәл қарама-қарсы функцияны орындайды: олар қанды қоюландырады, зат алмасу процестерін баяулатады, ал артық болған жағдайда қабыну мен ісіктердің дамуын қоздырады. Омега-6 май қышқылдары қысқы ұйқыдағы аю үшін жақсы жұмыс істей алады, бірақ адам үшін күнделікті өмірде олар пайдасыз. Омега-6 артық адамдарда жүрек және қан тамырлары аурулары, қатерлі ісік, артрит, астма және мигреньдер жиі кездесетіні дәлелденді. Омега-6 деңгейі жоғары әйелдер етеккірдің қысылуына, полиптерге және эндометриозға шағымданады.
Ғылым не дейді?
2006 жылы доктор Сюзанна Олпорт жазған «Майлар патшайымы» атты ғылыми еңбек жарық көрді. Ол көптеген жылдар бойы омега-6 май қышқылдарының адамдардағы қауіпті аурулардың дамуындағы рөлін зерттеуге арнады. Әлемдік қоғамдастық жыл сайын онкологиялық аурулардан ерте өлім мәселесімен бетпе-бет келуде. Доктор Олпорт ағзадағы омега-6 деңгейі мен ісіктердің даму қаупінің жоғарылауы арасындағы тікелей байланысты дәлелдей алды. «Жаман» май қышқылы сүт безі, простата және тоқ ішек қатерлі ісігімен байланысты, бірақ құжатталған жағдайлардың бірнешеуін атауға болады.
Омега-6 деңгейінің жоғары болуы семіздікке тікелей байланысты, ал жасына байланысты артық салмақ сөзсіз қант диабетіне әкеледі. Сондай-ақ, омега-6 май қышқылдары жүйке жүйесінің жұмысына кері әсер ететіні анықталды: олар босанғаннан кейінгі депрессияға және биполярлы психикалық бұзылуларға әкеледі. Ашық қорытынды өзін көрсетеді: ағзадағы омега-6 май қышқылдарының мазмұнын минимумға дейін азайту керек. Бірақ мұны қалай жасауға болады және неліктен бұл сұрақ біздің заманымызда соншалықты қорқынышты?
Қауіпті омега-6 май қышқылы қайдан келеді?
Соңғы жиырма-отыз жылда жаһандық тамақ өнеркәсібінде жаһандық өзгерістер болды. Бұл өте тиімді бизнесті монополист компаниялар басқарады. Олар мал өсіру стандарттарын белгілейді және бұл стандарттар өте қарапайым: ең көп пайда алу үшін малды ең арзан жеммен азықтандыру керек. Табиғи жайылымға мал айдау өте тиімсіз, сондықтан мал жаңа жасыл шөпте жайылады. Малды жүгері және басқа да арзан дәнді дақылдармен азықтандыру әлдеқайда орынды. Осындай диетада өскен жануарлар өмір бойы олардың денесінде жиналатын қауіпті омега-6 май қышқылының көзіне айналады.
Балық туралы да солай деуге болады. Балықты өзінің табиғи ортасынан – мұхиттан, теңізден, өзеннен аулаған кезде оның етінде тек пайдалы омега-3 май қышқылдары болады. Ал балықты жасанды түрде арнайы тоғандарда өсіріп, астықпен қоректендірсе, құрамында омега-6 мөлшері жоғары қауіпті өнім алынады. Бұл жерде етте, балықта, сүтте және өнеркәсіптік өндірістегі жұмыртқаларда кездесетін антибиотиктер мәселесін айтпай-ақ қояйық.
Қандай қорытынды жасауға болады? Денсаулықтарын қадағалайтындарға дүкен сөрелерінен ферма еті мен сүт өнімдерін таңдауға кеңес беруге болады. Өкінішке орай, бұл зауыттық құнынан әлдеқайда жоғары. Мәселені шешудің түбегейлі жолдары бар. Егер сізде артық салмақ болса, жүрегіңіз нашар болса, холестерин және омега-6 май қышқылдары жоғары болса, вегетариандық диетаға ауысқаныңыз жөн.
Омега-6 май қышқылдарының тым көп болуы қауіпті ме?
Егер полиқанықпаған май қышқылдары жетіспесе, бұл адам ағзасына әртүрлі жағымсыз салдарларға әкелуі мүмкін. Бірақ олардың көптігі зиянды емес пе?
Сонымен, 2009 жылы Р. Браунның «Омега-6 – Ібіліс майы?» кітабы жарық көрді. Онда автор бұл заттардың ағзаға кері әсері мәселесін көтереді. Браунның айтуынша, мұндай қышқылдар ауыр ауруларға әкеледі: инсульт, қатерлі ісік, инфаркт. Дегенмен, құрамында омега-3 бар тағамдарды көбірек жеген жөн.
Шынында да, май қышқылдары тек пайдалы емес. Олардың артық болуы адам денсаулығына зиян келтіруі және келесі салдарға әкелуі мүмкін:
- тұтқырлықты және қанның ұюын жоғарылату;
Нәтижесінде тромбоздың пайда болу қаупі бар. Денесінде омега-6 май қышқылдарының деңгейі жоғары адамдардың инфаркт пен инсульт қаупі жоғары.
- иммундық жүйенің жұмысының бұзылуы;
Бұл күйде ағза әртүрлі ауруларға бейім болады. Көбінесе олар созылмалы болады.
- қатерлі ісіктердің пайда болуы.
Қатерлі ісіктің дамуы Омега-6-ның артық болуы әкелетін ең ауыр зардаптардың бірі болып табылады. Ісіктердің пайда болуына не себеп болатыны әлі толық анық емес, бірақ денеге қажетті май қышқылдарының мөлшерінен асып кету олардың пайда болуына ықпал етуі мүмкін.
Тағамдардағы Омега-3 пен Омега-6 арақатынасы
Омега-6s Омега-3пен біріктірілгенде ең пайдалы. Швецияда омега-6-ның омега 3-ке қатынасы (5:1), ал Жапонияда (4:1) ұсынылады. Ағзадағы осы заттардың артық немесе жетіспеуінің теріс әсерін болдырмау үшін тепе-теңдікті қалпына келтіру қажет. Омега-3 қышқылдары тым аз болған кезде дене толығымен омега-6-ға ауысады, нәтижесінде ұйқышылдық пен летаргия сезімі пайда болады.
Бұл элементтердің саны қандай болуы керектігі туралы бірнеше көзқарастар бар. Ғалымдардың көпшілігі Омега-6 мен Омега-3-тің идеалды арақатынасы тиісінше 2:1 немесе 4:1 деп есептейді (анықтама үшін, эскимостар омега-3-ті 1-ден 1-ге дейін тұтынады және жүрек-қан тамырлары ауруларынан өлім-жітім деңгейі ең төмен. планетадағы аурулар). Оған диетаны өзгерту арқылы қол жеткізуге болады. Бұл жағдайда әртүрлі өнімдердегі полиқанықпаған май қышқылдарының құрамын ескеру қажет.
| Өнім | Омега-3 мазмұны, мг | Омега-6 мазмұны, мг |
| Зығыр майы (1 ас қасық) | 7196 | 1715 |
| Күнбағыс майы (1 ас қасық) | 5 | 3905 |
| Күнжіт майы (1 ас қасық) | 300 | 5576 |
| Жүгері майы (1 ас қасық) | 157 | 7224 |
| Канола майы (1 ас қасық) | 1031 | 2532 |
| Зәйтүн майы (1 ас қасық) | 103 | 1318 |
| Чиа тұқымы (30г) | 4915 | 1620 |
| Зығыр тұқымы (30г) | 6388 | 1655 |
| Күнбағыс дәндері (1 кесе) | 34 | 10602 |
| Күнжіт тұқымдары (1 кесе) | 541 | 6700 |
| Асқабақ тұқымы (1 кесе) | 250 | 28571 |
| Жаңғақ (1 кесе) | 10623 | 44567 |
| Бадам жаңғағы (1 кесе) | 5,7 | 11462 |
| Пекан (1 кесе) | 1075 | 22487 |
| Бидай (1 кесе) | 52 | 1152 |
| Қара бидай (1 кесе) | 265 | 1619 |
| Сұлы (1 кесе) | 173 | 3781 |
| Жасымық (1 кесе) | 209 | 776 |
| Бұршақ, шикі (1 кесе) | 39,6 | 25.3 |
| Нұқат, шикі (1 кесе) | 202 | 5186 |
| Жасыл бұршақ, шикі (1 кесе) | 50,8 | 220 |
| Жіпті бұршақ, шикі (1 кесе) | 12.7 | 73,5 |
| Салат, жаңа піскен (1 байлам, 360 г) | 209 | 86.4 |
| Шпинат, жаңа піскен (1 байлам, 340 г) | 469 | 88.4 |
| Одуванчик жасыл, жаңа піскен (100 г) | 44 | 261 |
| Рокула, балғын (100 г) | 170 | 130 |
| Алма, шикі (1 дана) | 16.4 | 78.3 |
| банан, шикі (1 дана) | 31,9 | 54.3 |
| Құлпынай, балғын (100г) | 65 | 90 |
| Сәбіз, шикі (100 г) | 2 | 115 |
