Ориганум: пайдасы, емдік қасиеттері, қайнату жолы?
Итальяндық әдемі «орегано» сөзі сүйікті орегано - керемет хош иісті шөпті жасыратынын, оның хош иісін ең нәзік парфюмериямен салыстыруға болатынын білетіндер аз. Ол тамақ дайындауда, медицинада қолданылады, косметикаға қосылады. Біз осы таңғажайып арамшөптің барлық құпияларын ашуға тырысамыз.
Origanum vulgaris: өсімдік сипаттамасы
Орегано – тетраэдрлік сабақтары бар, үстіңгі бөліктері қызыл-қызыл түсті көпжылдық өсімдік. Жалбыз тұқымдасына жататын өсімдік 80 см-ден аспайды. Оның ұзынша жапырақтары бір-біріне қарама-қарсы орналасқан. Зауыттың гүлдері қызғылт реңктері бар ашық күлгін, гүлшоғырларға жиналады. Орегано - хош иісті өсімдік. Оның гүлденуі шілдеден тамызға дейін созылады.
Орегано неге ұқсайды, ол қайда өседі?
Орегано ашық жерлерде, ашық жерлерде, тасты топырақтарда кездеседі. Ол ормандарда, сайлардың беткейлерінде, шалғындарда, өзен жағаларында өседі. Қалада орегано тоғандардың, шұңқырлардың жанында пайда болады. Көбінесе нағыз бұталарды құрайды.
Гүлдер пайда болғанға дейін орегано жалбызға ұқсайды. Сабағының бетінде төрт бет айқындалған. Ол бірте-бірте жоғары қарай жоғалып кететін жасылдау үлбірмен жабылған. Шілде-тамыз айларында сабақтың жоғарғы жағында паникулаларда жиналған кішкентай гүлдер гүлдейді. Жапырақтары қызғылт немесе қызғылт-күлгін. Гүлдену кезеңі айтарлықтай ұзаққа созылады, бұл жыл бойына дайындық жасауға мүмкіндік береді.
Күздің басында гүлдің орнына кішкентай жаңғаққа ұқсас 4 қоңыр тұқым пайда болады. Мың тұқымның шамамен салмағы - 1 миллиграмм.
Ресей аумағында өнеркәсіптік ауқымда орегано Кавказда, Оңтүстік Сібірде өсіріледі. Әлемдегі ең ірі дәмдеуіштер өндірушілері АҚШ пен Франция болып табылады.
Тимьян, орегано және орегано бір нәрсе ме?
Егер орегано мен орегано туралы айтатын болсақ, онда бұл бір өсімдіктің өкілдері - Origanum vulgare. Ботаникада оның көптеген кіші түрлері сипатталған, олардың ішінде Жерорта теңізінің ореганосы ең көп таралған. Әдетте, орегано туралы айтатын болсақ, жабайы өсімдікті білдіреді. Орегано айқын органолептикалық қасиеттерімен – жағымды, нәзік хош иісімен, ащы, аздап ащы дәмімен ерекшеленетін мәдени түр ретінде түсініледі.
Тағам дайындауда да қолданылатын мексикалық орегано туралы айтпау мүмкін емес. Бұл өсімдік мүлдем басқа өсімдіктер тобына жатады және лимон вербенасын көбірек еске түсіреді. Мексикалық ореганоның дәмі күштірек.
Тимьян үй шаруасындағы әйелдерге тасшөп ретінде белгілі. Ол тік ореганодан өзінің сусымалы сабағымен ерекшеленеді. Орегано 90 см-ге дейін өсе алатын болса, онда тимьянның биіктігі 30-35 см-ден аспайды. Ашық күлгін немесе қызғылт тимьян гүлдері кішкентай щеткаларды құрайды. Кептіруден кейін тимьян мен орегано дерлік ажыратылмайды. Екі өсімдіктің де айқын, тәтті ағаш хош иісі бар. Дәмдеуіштердің дәмдік ерекшеліктерін, мүмкін, тәжірибелі аспаздар ғана ажырата алады. Дегенмен, ореганода тұтқырлық айқынырақ, ал тимьянның дәмі камфора ноталарына ие. Айта кету керек, тамақ дайындауда тимьян мен орегано бір-бірін алмастыратын дәмдеуіштер ретінде қолданылады.
Ореганоның пайдасы: 10 ғылыми факт
Ореганоның құрамы мен қасиеттерін зерттеу өсімдіктің пайдасы соншалықты көп қырлы екенін көрсетті, олар барлық дерлік ішкі органдар мен жүйелерді қамтиды. Зерттеушілер емдік және профилактикалық әсерлер құнды эфир майлары, таниндер, қышқылдар, флавоноидтар мен витаминдердің арқасында жүзеге асады деген қорытындыға келді.
Ореганоның фармакологиялық қасиеттері:
- Тұтқырлықты азайтады және шырышты шығаруды жеңілдетеді.
- Өт синтезін ынталандырады.
- Дуретикалық әсері бар.
- Асқазан сөлінің бөлінуін арттырады.
- Перистальтиканы ынталандырады және ішек тонусын жақсартады.
- Седативті әсер береді.
- Бактериялардың көбеюін тежейді.
- Анальгетикалық әсері бар.
10 Ореганоның ғылымда дәлелденген денсаулыққа пайдасы
1 Антибактериалды
Ореганодан айқын микробқа қарсы әсері бар заттар табылды. Мысалы, бір зерттеу орегано эфир майының тыныс алу және зәр шығару жүйесінің бірқатар қауіпті инфекцияларын тудыратын патогендік микроорганизмдер болып табылатын ішек таяқшасы (E. coli) және Pseudomonas aeruginosa (Pseudomonas aeruginosa) өсуін толығымен тоқтатқанын көрсетті [1]
Маңыздысы, бұл микроорганизмдер бактерияға қарсы препараттарға потенциалды төзімді бактерияларға жатады. Ореганоның белсенді заттарының микробтарға әсерін талдау оның 23 түрлі бактерия түріне қарсы тиімділігін көрсетті [2].
Ориган эфир майы шалфей эфир майынан жоғары. Орегано мен тимьянды салыстыратын болсақ, ол бактерияға қарсы белсенділігі бойынша екінші орында [3].
Композицияны зерттеу ореганоның құрамында алтын стафилококкқа (Staphylococcus aureus) бактерияға қарсы әсері бар карвакрол бар екенін көрсетті. Бұл тері инфекцияларын, ауыр тағамдық улануды тудыратын алтын стафилококк.
Тәжірибелердің бірінде Staphylococcus aureus жұқтырған 14 зертханалық тышқан байқалды. Орегано эфир майымен өңделген тышқандар тобы 30 күннен астам өмір сүру деңгейін көрсетті. Бұл көрсеткіш антибиотиктермен емделген жануарлардың 50% тірі қалу көрсеткішіне сәйкес келді [4]
2 Қатерлі ісікке қарсы қасиеттері бар
Орегано – ағзаға бос радикалдарды бейтараптандыру үшін қажет антиоксиданттардың ең жақсы көздерінің бірі. Жасушалардың бос радикалдармен жойылуы қатерлі ісіктің негізгі себебі болып табылады. Орегано антиоксиданттары рак клеткаларын өлтіруге көмектесетіні дәлелденді.
Тәжірибе орегано сығындысы тоқ ішек қатерлі ісігін кешенді емдеуде тиімді екенін көрсетті. Оң нәтижеге өзгертілген жасушалардың өсуін бөгеу арқылы қол жеткізіледі [5].
Ореганоның белсенді компоненттерінің бірі - карвакрол ісік жасушаларының өсуін басуға қабілетті. Тоқ ішектің қатерлі ісігі жасушаларын қолданатын пробиркалық зерттеуде дәлелденген [6].
3 Вирустық инфекцияның ағымын жұмсартады
Ореганоның бактерияға қарсы қасиеттерін зерттеу барысында оның вирусқа қарсы белсенділігі анықталды. Ғалымдар ореганоның ерекше компоненттері - карвакрол мен тимолдың вирусқа қарсы қасиеттері бар деген қорытындыға келді.
Зертханалық зерттеу нәтижелері карвакролдың жүрек айнуын, асқазанның ауырсынуын және диареяны тудыратын норовирусты белсендірмейтінін көрсетеді. Әсер орегано сығындысы [7] қолданғаннан кейін бір сағаттан кейін тіркелді.
Тағы бір пробиркалық зерттеу тимол мен карвакролдың герпетикалық белсенділігін анықтады. Ореганоның белсенді заттарының әсерінен бір сағат өткен соң қарапайым герпес вирусының 90%-ға инактивациясы [8]. тіркелді.
4 Қабыну белгілерін азайтады
Қабыну ошақтарының пайда болуы иммундық жүйенің жарақатқа немесе ауруға табиғи реакциясы болып табылады. Қабынудың созылмалы процеске айналуы аутоиммундық процестердің, қант диабетінің және жүрек ауруларының дамуы үшін қауіпті. Орегано құрамында көптеген антиоксиданттар бар. Олардың белсенділігінің арқасында тотығу стрессі бейтараптандырылады және нәтижесінде қабыну белгілері азаяды [9]
Карвакролдың қабынуға қарсы әсері бар. Бұл факт зертханалық тышқандардың қатысуымен жүргізілген зерттеу арқылы расталды. Кеміргіштерде орегано сығындысын қолданғаннан кейін табанның ісінуінің 55%-дан астам төмендеуі байқалды [10].
Тағы бір тәжірибеде тышқандарда колит және тоқ ішектің қабыну белгілері байқалды. Орегано мен тимьян эфир майларының қоспасымен өңделген жануарлар тобы қабыну маркерлерінің деңгейінің төмендеуін көрсетті [11].
5 Холестеринді төмендетеді
Бірнеше зерттеулер орегано холестерин деңгейін реттеуге көмектесетінін көрсетті.
Ғалымдар холестерин деңгейі орташа 48 адамға қатысты эксперимент жүргізді. Барлық пәндермен тамақтану мен өмір салтын түзетуге бағытталған жұмыстар жүргізілді. Қатысушылардың жалпы санынан 32 адам әр тамақтан кейін сумен тазартылған 25 мл орегано алды.
3 айдан кейін талдау орегано қабылдаған топта «жаман» холестериннің (ТТЛП) төмендеуін және «жақсы» холестериннің (HDL) жоғарылауын көрсетті. Диеталық және өмір салты бойынша ұсыныстарды орындаған қатысушылар қандағы липидті профильде аздаған өзгерісті көрсетті [12]
Орегано майының бір бөлігі болып табылатын карвакрол зертханалық жануарларда холестерин деңгейін төмендетеді. Мысалы, майлармен байытылған диетаны жеген тышқандарда. 10 апта ішінде белгілі бір диетаның фонында жануарларға карвакрол берілді. Бақылау талдауы карвакролды қабылдамаған тышқандарда холестериннің айтарлықтай төмендеуін көрсетті [13]
6 Күшті антиоксиданттық әрекет
Еркін радикалдар жасушаларға деструктивті әсер етеді, бұл ақырында, мысалы, жүрек ауруына әкеледі. Бұл агрессивті молекулалардың әсерін толығымен жоққа шығару мүмкін емес - олар барлық жерде кездеседі. Өзінің зат алмасу өнімдерінен басқа организм ластанған ауадан, темекі түтінінен, улы химикаттардан бос радикалдарды сіңіріп, жинақтайды. Антиоксиданттар қауіпті зақыммен күресуге көмектеседі.
Ең танымал 39 дәмдеуіштің деңгейін салыстырмалы талдау орегано құрамында антиоксиданттардың ең жоғары концентрациясы бар екенін көрсетті. Ореганоның өнімділігін тасшөп, Сент-Джон сусласы және майоранмен салыстыратын болсақ, онда ондаған есе жоғары антиоксиданттар бар.
Мысалы, 1 грамм орегано құрамында 1 грамм алмаға қарағанда 42 есе және 1 грамм көкжидектен 4 есе көп антиоксиданттар бар. Ғалымдар антиоксиданттардың жоғары концентрациясы розмарин қышқылының болуымен байланысты деп есептейді [14].
7 Ашытқы инфекцияларын емдеуге көмектеседі
Тәжірибе орегано эфир майы ауыз қуысына, қынаптың шырышты қабығына әсер ететін Candida (Candida) саңырауқұлақтарының бес түрінің өсуін тежейтінін көрсетті. Зерттеу нәтижелері басқа сыналған эфир майларына қарағанда ең жоғары тиімділікті көрсеткен орегано эфир майы екенін көрсетті [15]
Тәжірибе жүзінде орегано сығындысына тән карвакрол ауыз қуысының шырышты қабығының кандидозын емдеуде ең тиімді екенін дәлелдеуге болады [16].
Ашытқы саңырауқұлақтарының пайда болуы және таралуы ойық жаралы колит және Крон ауруы сияқты ішек ауруларымен байланысты болуы мүмкін [17] Орегано эфир майы бойынша зерттеудің алдын ала нәтижелері ол Candida ашытқыларының 16 штамдарына қарсы тиімді деп болжайды [18]
8 Ішектерді емдейді
Орегано ішекке бірнеше жолмен пайдалы. Біріншіден, іштің ауырсынуын басады, аурудың көрінісі немесе ішек паразиттерінің болуының белгісі болуы мүмкін диарея мен ісінуді жояды.
Ореганоның алғашқы ғылыми зерттеулерінің бірі оның паразиттермен сәтті күресетінін көрсетті. Паразиттік ішек инфекциясы бар 14 адам 6 апта бойы күн сайын 600 мг орегано майын қабылдады. Барлық қатысушыларда емдеу оң нәтиже көрсетті - барлық ішек симптомдары жоғалып кетті. Пациенттердің 77%-ы паразиттік инфекциядан толық емделді [19]
«Ағып жатқан ішек» деп аталатын ішек қабықшаларының тұтастығы бұзылып, токсиндер мен патогендік флораның қанға енуіне мүмкіндік беретін жағдай екені белгілі. Шошқаларға жүргізілген зерттеу орегано эфир майы ішек қабырғаларын қорғап, олардың бұзылмағанын көрсетті. Сонымен қатар, ғалымдар жануарлардың ішектерінде E. coli деңгейінің төмендеуін анықтады [20]
9 Ауыруды басатын әсері бар
Тышқандарға жүргізілген зерттеу барысында ореганоның ауруды басатын қасиетін анықтау мүмкін болды. Жануарлардың әртүрлі топтары дәстүрлі ауруды басатын дәрілер мен эфир майларын алды. Нәтиже көрсеткендей, ореганоның эфир майы айқын анальгетикалық әсерге ие және морфин мен фенопрофенге тән қасиеттерге ие. Ғалымдар ореганоның анальгетикалық әсері туралы алынған мәліметтерді карвакролдың қасиеттерімен түсіндіреді [21]
Ұқсас нәтижелер егеуқұйрықтарды басқа зерттеуде хабарланды. Орегано сығындысы барлық жануарларға анальгетикалық әсер етті. Атап айтқанда, ауырсынуды басатын әсер сығындының дозасына тікелей байланысты болды. Заттың дозасы неғұрлым жоғары болса, кеміргіштер соғұрлым аз ауырады [22]
10 Салмақ жоғалтуды ынталандырады
Ореганоның қасиеттерін зерттеу барысында карвакрол салмақ жоғалтуға көмектесетіні анықталды.
Мысалы, бір тәжірибеде бай, майлы тағаммен тамақтандырылған тышқандар екі топқа бөлінді. Топтардың бірінің жеке тұлғаларына күнделікті карвакрол ұсынылды. Бұл топта жануарлар салмағының төмендеуін, май көлемінің төмендеуін көрсетті. Бақылау тобында ұқсас нәтижелер тіркелмеді.
Ғалымдар карвакрол май жасушаларының кері өзгеруіне ықпал етеді деп болжайды [23].
Доктор Берг - орегано майының 14 пайдасы (орегано майы):
Балаларға орегано жеуге бола ма?
Орегано - емдік қасиеттері көп шөп, бірақ балаларға оның негізінде дайындалған ішкі препараттарды қабылдауға қатаң тыйым салынады. Шектеу өсімдікте жыныстық гормондардың синтезіне әсер ететін заттар бар екеніне байланысты. Өсіп келе жатқан ағза үшін бұл ұлдарда да, қыздарда да кейінгі ұрпақты болу функциясының бұзылуымен қауіпті.
Қыздарда орегано жыныстық жетілуге ынталандырушы әсер етеді, ал ұлдарда бұл процестерді баяулатады. Ішке қабылдауға тыйым жынысына, жасына, салмағына қарамастан барлық балаларға қолданылады.
Балаларға ореганоны ванналар, лосьондар немесе компресстер түрінде сыртқы қолдану ұсынылады. Мысалы, жоғары қозғыштық пен жүйкелікпен шомылу суына шөптің қайнатпасы қосылады. Ол үстіңгі жаралар мен күйіктерді емдеуге арналған лосьондар түрінде, суық инфекциялардың фонында бас аурулары үшін компресстер үшін қолданылады. 15 жастан асқан жасөспірімдерге тамақ ауруы кезінде орегано қайнатпасымен тамақты шаюға рұқсат етіледі.
Ореганоның химиялық құрамы
Орегано құрамында көптеген пайдалы заттар бар, олардан фенолдарды, терпендерді, терпеноидтарды бөліп алуға болады, бұл өсімдікке тән нәзік хош иіс береді. Бұл заттар айқын антиоксиданттық қасиеттерді біріктіреді:
- Carvacrol- ореганоның негізгі фенолы болып саналады. Оның барлық қасиеттерінің ішінде бактерияға қарсы белсенділігі ерекше мәнге ие [24].
- Тимол - иммуностимуляциялаушы әсері де бар саңырауқұлаққа қарсы табиғи компонент, токсиндерді жоюға көмектеседі [25].
- Розмарин қышқылы - айқын антиоксиданттық әсері бар зат, жасушаларды тотығу стрессінен және оның зардаптарынан қорғайды [26].
Ореганоның косметологияда қолданылуы
Пайдалы заттардың максималды мөлшері гүлдену кезеңінде орегано құрамында болады. Бұл ретте эфир майларының ең жоғары концентрациясы тіркелген.
Косметикалық компаниялар бет пен денеге арналған тері күтімі өнімдеріне орегано енгізеді. Ореганоның белсенді заттары оған жан-жақты әсер етеді:
- Тимол, карвакрол - тітіркенуді басады, бактериялардың өсуі мен таралуын тежейді.
- Филлокинон - зақымдалған тері жасушаларын қалпына келтіреді, жергілікті қан айналымын ынталандырады, капилляр қабырғаларын нығайтады.
- Бета-каротин - безеулерді жояды, тітіркенген, гиперемияланған теріні тыныштандырады, жасуша регенерациясын жылдамдатады.
- Фенолкарбон қышқылдары - барлық тері қабаттарының жасушаларын жаңартады.
Ореганоның шашқа пайдасын бөлек айта кеткен жөн. Қайнатпалар мен инфузиялар шаштың тамырына жағылады, шаю ретінде қолданылады. Ореганоның тұрақты қолданылуы тамаша нәтижелерге қол жеткізуге көмектеседі:
- Шаш құрылымын қалпына келтіріңіз.
- қайызғақты кетіреді.
- Бас терісінің қан айналымын ынталандырады.
- Май бездерін қалыпқа келтіріңіз.
- Шаш өсуін тездетіңіз.
Орегано қолдануға көрсеткіштер
Ересектер үшін орегано кешенді емнің бөлігі ретінде ішкі қолдануға арналған:
- Тыныс алу жолдарының инфекциялары, бронхит, бронх демікпесі - қақырық түсіретін дәрі ретінде.
- Энтероколит, ішек атониясы - секреторлық функцияны қалпына келтіру үшін.
- метеоризм, іш қату.
- Аллергия.
- Етеккірдің ауыруы, етеккір циклінің бұзылуы.
- Депрессиялық күйлер, невроздар.
Атопиялық дерматит, пиодермия, қышыну, фурункулозды сыртқы емдеуге арналған құралдар орегано шөп шикізатынан дайындалады.
Орегано пісіру
Инфузия. 15 грамм құрғақ шөп ореганосын алып, бір стақан қайнаған су құйып, бетін жауып қойыңыз. Инфузия уақыты - 30 минут. Осыдан кейін инфузия сүзіледі, жағымды температураға дейін салқындатылады. Теріге немесе шашқа жаққаннан кейін қосымша шаю қажет емес.
Қайнатпа. Қайнатпаны дайындау үшін эмальданған немесе шыны табаға 2 ас қасық орегано құйыңыз, бір стақан қайнаған су құйыңыз. Табаны қақпақпен жауып, қайнаған су ваннасына 10-15 минут қояды. Осыдан кейін сорпа 30-45 минутқа салқындатылады. Дайын сорпа сүзгіден өткізіліп, оған 200 мл көлемінде қайнаған су енгізіледі. Орегано қайнатпасын күніне екі рет тамақтанудан 15 минут бұрын 50-100 мл ішеді.
Ореганоның ықтимал зияны мен қарсы көрсеткіштері
Еркектер үшін орегано ең аз мөлшерде тағайындалады және тұрақты пайдалану ұсынылмайды, өйткені ол потенциалды бұзуы мүмкін.
Ориганум жүкті әйелдерге қатаң тыйым салынады, себебі ол жатырдың жиырылуына және кейіннен түсік түсіруге әкелуі мүмкін.
Орегано қабылдауға қарсы көрсетілімдер:
- Жүрек-қантамыр аурулары.
- Бүйрек және бауыр колики.
- Асқазан жарасы.
- Асқазан сөлінің қышқылдығы жоғары гастрит.
Гипертонияда орегано эфир майы қосылған ванналарға тыйым салынады.
Орегано түрлері
Ботаникада ореганоның 50-ден астам түрі сипатталған. Олардың әрқайсысының өзіндік ерекше дәмі бар. Біз ең көп таралған сорттарға тоқталамыз:
- Origanum. Тік, бұтақтанған сабағы бар көпжылдық өсімдік. Оның шеттері тістелген сопақ жапырақтары бар. Гүлдер күлгін немесе қызғылт. Ол маусым-шілде айларында гүлдейді, өзін нәзік, жағымды хош иіспен қоршайды.
- Критан ореганосы. Биіктігі 1 м-ге дейін жетеді. Зауыт мамықпен жабылған дөңгелек жапырақтармен сипатталады. Гүлдері кішкентай, ашық қызғылт.
- Аман орегано. Төмен өсетін мәңгі жасыл шөп. Оның гүлдері құлаққа жиналып, қызғылт-жасыл бұтақтармен жабылған. Балкондарда, бақшаларда жиі өсірілетін өте сәндік түр.
- "Радуга". Бұл кішкентай бұта. Ашық күлгін жапырақтармен ерекшеленеді.
- Карамель. Тағам дайындауда кеңінен қолданылатын түр. Оның жағымды, тәтті иісі бар.
- "Ақ". Бұл атау үлкен ақ түсті гүлшоғырларының арқасында берілді.
- "Бал дәмі". Орегано, кішкентай бұта, биіктігі 40 см-ден аспайды. Гүлдер балдың айқын хош иісін шығарады.
- "Сиқыршы". Ол күлгін-қызғылт гүлдерімен басқа сорттардан ерекшеленеді.
- "Солтүстік шамдары". Бірнеше сабағы бар аласа бұта. Толығымен жапырақпен себілген. Гүлдер күлгін немесе қызғылт.
- "Beauty Kent". Ақтан сиреньге дейін ерекше реңктердің гүлдері бар өте әдемі әртүрлілік. Гүлдер сабақтарында ілініп тұратын шоқшаларда жиналады.
- "Variegata". Сорттың кішкентай сабақтары 20 см-ден аспайды. Айрықша ерекшелігі - ақ жиегі бар жапырақтардың ашық жасыл түсі.
- "Әртүрлілік". Алтын жасыл жапырақтары мен керемет хош иісті ақ гүлдері бар өте сәндік.
Өсу жағдайлары
Егер сіз бақшаңызда орегано өсіргіңіз келсе, бейтарап қышқыл топырақты күн шуақты жерді таңдаңыз. Құмды жерлер қолайлы. Зауыт ылғалдың жетіспеушілігіне жақсы төзеді. Орегано гүлзарларды тамаша безендіреді, басқа көпжылдықтармен бірге жартас бақтарында жақсы көрінеді.
Ореганоның көбеюі тұқым немесе бұтаның бөлінуі арқылы жүзеге асырылады. Тұқымдар күзде жабық жылыжайларда 2 см-ден аспайтын тереңдікте егіледі. Көшеттерді алу үшін тұқымдар наурыздың соңғы аптасында егіледі. Мамыр айының аяғында өсімдіктер ашық жерге отырғызылады. Ореганоны кенеттен аяздан қорғау үшін оны түнде жауып қояды.
Ересек өсімдік қабаттау арқылы көбейеді. Гүлдену әдетте бірінші жылы байқалады. Жас өсімдік күшін жоғалтпау үшін гүлдену басталғанға дейін жас бүршіктер жұлынады.
Орегано жинау
Орегано шілдеден тамызға дейін гүлдену кезеңінде жиналады. Мұны істеу үшін сабақтардың жоғарғы бөлігін кесіңіз - гүлдер мен жапырақтармен бірге шамамен 20 см. Егін жинаудың тамаша уақыты - құрғақ, шуақты таң.
Өскіндер кесілгенін есте ұстаған жөн! Гүлдерді кесу бүкіл бұтаның өліміне әкеледі. Барлық гүлдер бір өсімдіктен үзілмейді.
Келген орегано байламдарға байланады және күн сәулесі мен сызбадан алыс жерде кептіру үшін іліп қойылады. Шөпті ашық ауада кептіруге болады, бірақ ашық күнде емес. Ол үшін орегано матаға бір қабат етіп жайылып, мезгіл-мезгіл араластырылады.
Жад
Құрғақ орегано зығыр қапшықтарда немесе қара шыны банкаларда сақталады. Суға тек кесілген өсінділерді салуға болады, сондықтан өсімдіктің балғындығы бірнеше күн сақталады.
Ориганды мұздатуға болады. Ол үшін қашу сұрыпталады, жуылады, майлықтармен кептіріледі, сөмкеге немесе контейнерге ауыстырылады және мұздатқышқа орналастырылады.
Тағам дайындауда орегано (орегано) не алмастыра алады?
Ореганоның дәмдік қасиеттері майоранға ұқсас. Оны тіпті «жабайы майоран» деп те атайды. Аспаздық сарапшылар маржорам орегано қосылған рецепттердің көпшілігіне өте қолайлы деп санайды. Дегенмен, майоранның хош иісі жұмсақ екенін есте сақтаңыз, сондықтан жоғарырақ дозалар қажет болуы мүмкін.
