Цикорий
Цикорий – шпиндель тәрізді және қалың тамыры бар күрделі көпжылдық өсімдік. Бүкіл өсімдіктің құрамында сүтті шырын бар. Түкпен жабылған биік түзу сабақта келесі жапырақтар орналасқан. Цикорий гүлдері көгілдір, бірақ қызғылт да, ақ түсті де бар, олар соцветияларда орналасқан немесе қысқа себеттерде орналасқан. Цикорий жемісі - пленкалардың шоғыры бар призматикалық акен. Бір цикорий бұтасында сіз 3-25 мың тұқым жинай аласыз. Цикорий жазда гүлдейді, ал жемістер жаздың аяғынан күздің ортасына дейін піседі.
Цикорий Украина мен Ресейде кездеседі. Ол шекараларда, төбелерде және жол бойында өседі. Дәрілік мақсатта өсімдік көптеген елдерде өсіріледі.
Цикорийдің пайдалы қасиеттері
Цикорий ағзадағы зат алмасуды қалыпқа келтіреді, ағзадағы барлық токсиндерді кетіруге қабілетті. Цикорий бүйректерді тазартады, қант диабетімен ауыратын науқастардың жағдайын жақсартуға көмектеседі. Сонымен қатар, ол қан құрамын жақсарту үшін қолданылады. Цикорий тәбетті қоздырады, ішек жұмысын жақсартады, сонымен қатар күйдірудің тамаша құралы болып табылады. Цикорийдің дененің жалпы тонусын арттыру қабілетіне байланысты ол кофе дәндерінің орнына қолданылады. Цикорий сусыны қан тамырларын тазартады және шаршау мен шаршауды басады.
Цикорийдің қабынуға қарсы және бактерияға қарсы қасиеттері бар. Ол суық тиюге және басқа ауруларға антипиретик ретінде қолданылады.
Өсімдік қандағы қантты төмендететін инулинге бай.
Цикорийдің пайдасы
Цикорий сияқты тамаша өсімдік көптеген ауруларды емдеу үшін кеңінен қолданылады. Оның артықшылығы иммуностимуляциялық қасиеттері бар әртүрлі микроэлементтердің жоғары құрамына байланысты. Сонымен қатар, цикорийді үнемі тұтыну қоздырғыштардың көбеюін тежейді және адам ағзасындағы зат алмасуды күшейтеді.
13 цикорийдің денсаулыққа пайдасы ғылыми дәлелденген
1 Құрамында пробиотикалық инулин бар
Цикорий тамырының жалпы құрамы туралы айтатын болсақ (құрғақ қалдықта), онда 68% инулин [1].
Инулин – өсімдік талшығының ерекше түрі – фруктан, оны фруктооолигосахарид деп те атайды. Бұл зат фруктоза молекулаларының қысқа тізбегі бар көмірсу. Бұл көмірсудың ерекшелігі адам ағзасына сіңбейді.
Инулиннің пробиотикалық қасиеті бар – пайдалы ішек микрофлорасын «қоректендіреді». Пайдалы ішек бактериялары патогендік флораның дамуын басады, минералдардың сіңуін жақсартады, қабыну белгілерін жеңілдетеді [2], [3],[4].
2 Іш қатуға көмектеседі
Цикорий тамырының өсімдік талшықтары ас қорыту жүйесіне күрделі әсер етеді. Асқазан-ішек жолынан өтіп, талшық қорытылмайды, бірақ сонымен бірге пайдалы ішек бактерияларын қанықтырады және қалыпты ас қорытуды қамтамасыз етеді. Бірнеше клиникалық бақылаулар инулиннің ішек қозғалысын жеңілдететінін және іш қатуды жеңуге көмектесетінін көрсетеді.
44 ересек адам қатысқан бір зерттеу төрт аптаға созылды. Барлық қатысушылар екі топқа бөлінді. Эксперименттік үлгі тәулігіне 12 грамм цикорий инулинін алды, бақылау үлгісі плацебо алды. Бірінші топта барлық қатысушылар дефекация актінің жеңілдеуін, нәжіс жиілігінің жоғарылауын атап өтті. Плацебо тобы ұқсас нәтижелерді көрсетпеді [5]
Тағы бір тәжірибеге ішек тазалауда қиындық көрген 16 адам қатысты. Оларға күніне 10 грамм цикорий инулині ұсынылды. Зерттеу нәтижесі дәрет санының аптасына орта есеппен 5 әрекетке дейін артқанын көрсетті [6].
3 Цикорий қандағы қанттың қалыпты деңгейін қолдайды
Цикорийдің өсімдік талшығы қант диабетімен ауыратын науқастар үшін пайдалы, өйткені ол қандағы глюкоза деңгейін жақсартады. Ғалымдар бұл әсерді инулиннің пайдалы микрофлораға әсерімен түсіндіреді. Күрделі биохимиялық процестердің нәтижесінде көмірсулардың ыдырауы, инсулинге сезімталдықтың жоғарылауы байқалады - қандағы қанттың сіңуіне жауапты гормон [7],[8]
Талшық талшықтарында цикорий және хлороген қышқылдары бар. Бұл өсімдік қосылыстары инсулинге сезімталдықты арттырады, бұл зертханалық жануарлармен жүргізілген тәжірибелерде дәлелденген [9], [10].
Екі ай ішінде ІІ типті қант диабеті диагнозы қойылған 49 қатысушы бақыланды. Тәжірибе тобына күн сайын 10 грамм цикорий инулині берілді. Осы үлгінің барлық мүшелерінде қанттың, гемоглобиннің A1C типінің төмендеуі байқалды. Плацебо тобында бұл көрсеткіштер өзгеріссіз қалды [11]
Бұл зерттеуде сусындар, түрлі нан өнімдерін өндіруде тәттілендіргіш ретінде кеңінен қолданылатын жоғары тиімді инулин қолданылғанын атап өткен жөн. Инулиннің бұл түрінің құрамы инулиннің басқа түрлеріне қарағанда сәл өзгеше.
2016 жылы 2 типті қант диабетімен ауыратын науқастарды қамтитын тағы бір зерттеудің нәтижелері жарияланды. Цикорий қосылған қоспаларды күнделікті пайдалану глюкоза мен кальций деңгейін қалыпқа келтіруге ықпал етеді. Осымен қатар барлық зерттелушілер қан қысымының қалыпқа келуін, бауыр қызметінің жақсарғанын көрсетті [12]
4 Цикорийдің белсенді заттары салмақ жоғалтуға көмектеседі
Цикорийдің қасиеттерін зерттеу барысында оның өсімдік талшықтары тамақтану тәртібіне әсер ететіні, атап айтқанда аштықты басатыны және тұтынылатын калория мөлшерін азайтатыны анықталды. Осы қасиеттердің үйлесімі салмақ жоғалтуға ықпал етеді.
Ғалымдар артық салмағы бар 48 ересек адамды екі топқа бөлді. Олардың біріншісі цикорийден алынған өнім - 21 грамм олигофруктозаны 12 апта бойы күн сайын алды. Айта кету керек, олигофруктоза өзінің қасиеттері бойынша инулинге ұқсас. Екінші топ (бақылау) плацебо алды. Нәтижелер эксперименттік топтың қатысушыларында орта есеппен 1 келіге салмақ жоғалтқанын көрсетті. Плацебо тобында дене салмағының жоғарылауы байқалды. Алынған деректерге сүйене отырып, ғалымдар олигофруктозаның аштықты қоздыратын грелин гормоны концентрациясының төмендеуіне әсер етеді деген қорытындыға келді [13]
Цикорийдің салмақ жоғалтуға әсер ету қабілеті бірнеше зерттеулердің тақырыбы болды. Олардың барлығы инулин мен олигофруктоза салмақ жоғалту процесіне көмектесетінін растады [14], [15].
Цикорий инулині, әдетте, диеталық өнімдердің бөлігі болып табылады. Ол майдың аз мөлшерін, ең аз калория мазмұнын және талшықтың жеткілікті бөлігін қамтамасыз етеді. Инулині бар өнімдерді пайдалану калориялардың аз сіңуін, әдеттегі дәм артықшылықтарын сақтай отырып, салмақ жоғалтуды қамтамасыз етеді.
Қанықтыруды арттыру және сақтау қабілетінің арқасында цикорий көбінесе төмен калориялы дәнді дақылдарға, алмастырғыш барларға және ақуыз ұнтақтарына қосымша ретінде пайдаланылады.
5 Ісікке қарсы қасиеттері бар
Цикорий тамырындағы белсенді заттардың қатерлі ісіктердің өсуін тежейтінін дәлелдейтін бірнеше зерттеулер жарияланды. Ең жарқын мысал - өзгертілген сүт безі қатерлі ісігі жасушаларының дамуын басу [16].
Сонымен қатар, цикорий инулинін жүйелі қолдану тоқ ішектің қатерлі ісіктерінің алдын алуға көмектеседі [17].
6 Миды емдейді
Цикорий тамырында ми қызметіне тікелей әсер ететін В6 дәрумені мен марганецтің жоғары мөлшері бар [18].
Егде және егде жаста бұл заттарды жеткілікті түрде қабылдау өте маңызды, бұл кезде ми функцияларының алғашқы бұзылыстары пайда болады - зейінді шоғырландыру, ақпаратты есте сақтау, қысқа мерзімді немесе ұзақ мерзімді есте сақтау проблемалары.
7 Остеоартритті жеңілдетеді
Кейбір зерттеулердің алдын ала нәтижелері цикорий қоспасы остеоартритті емдеуге көмектесетінін көрсетеді. Белсенді өсімдік заттары ісінуді жояды, қабыну белгілерін жеңілдетеді [19].
8 Гемоглобин концентрациясын төмендетеді A1C
Қандағы глюкоза деңгейінің үш айдағы негізгі көрсеткіші гемоглобин A1C болып табылады. Оның деңгейі төмендегенде, соңғы үш айда қандағы қанттың төмен деңгейі сақталғанын білдіреді.
Цикорий қоспаларын пайдалану оңтайлы A1C деңгейін сақтауға көмектеседі, бұл қандағы қантты ұзақ уақыт бақылауды білдіреді. Бұл механизм II типті қант диабетімен ауыратындар үшін өте маңызды [20].
9 Адипонектин деңгейіне әсер етеді
Адипонектин – май тінінен бөлінетін гормон. Оның қызметі қант деңгейін реттеу болып табылады. Эксперименттік түрде цикорий инсулинге сезімталдықты айтарлықтай арттыратын адипонектин деңгейін арттыруға көмектесетіні анықталды. Бұл процестер май тінінің ыдырауы және бауыр жасушаларының қант синтезін басу есебінен жүзеге асады деген болжам бар [20]
10 «жақсы» холестеринді арттырады және «жаман» холестеринді төмендетеді
«Жақсы» холестерин жоғары тығыздықтағы липопротеидтер (HDL) деп аталады. Бұл зат жалпы қан ағымында үнемі айналатын холестеринді «ұстаушы» ретінде әрекет етеді. «Ұстап алғаннан» кейін ол кейіннен ағзадан шығару үшін бауырға тасымалданады.
«Жаман» холестерин астында тығыздығы төмен липопротеидтерге (ТТЛП) жатады. Липопротеиндердің бұл түрі артериялардың қабырғаларында жиналуға бейім. «Жаман» холестериннің бақыланбайтын тұндыру процесі бляшкалардың пайда болуына әкеледі, бұл артерияның люменін толығымен жауып тастауы мүмкін. Қан тамырларының бітелуі инфарктқа немесе инсультке әкелуі мүмкін [21]
11 Қан сарысуындағы аполипопротеин В және А-1 аполипопротеинінің пропорцияларын реттейді
Аполипротеин В (ApoB) – «жаман» холестериннің (ТТЛП) негізгі ақуызы. Аполипротеин А-1 (ApoA1) «жақсы» холестериннің (HDL) негізгі элементі болып табылады. Жүрек-тамыр жүйесінің денсаулығы тікелей ApoB:ApoA1 пропорциясына байланысты. Бұл көрсеткіш неғұрлым төмен болса, жүректің ишемиялық ауруы қаупі соғұрлым жоғары болады, ал коэффициент төмен болса, соғұрлым тәуекел азаяды. Тәжірибе көрсеткендей, цикорий сығындысын үнемі тұтыну В аполипротеинінің төмен деңгейін және А1 аполипротеинінің жоғары деңгейін ұстап тұруға көмектеседі [21]
12 Қабынуға қарсы қасиеттері бар
Бірнеше зерттеулер цикорий тамырының сығындысы тоқ ішектің қабынуымен байланысты аурулардағы қабыну белгілерін азайтатынын көрсетті [22].
13 Цикорийді күнделікті рационыңызға қосу оңай
Өсімдік талшықтарына бай цикорий тамыры күнделікті диетаның тұрақты өніміне айналуы мүмкін. Көптеген адамдар цикорийді жүйелі түрде тұтынатынын білмейді, себебі ол тамақ өнеркәсібінде кең таралған қоспа болып табылады.
Цикорий тамырынан алынған инулин өнімдерді талшықпен байыту үшін, тәттілендіргіш ретінде немесе гельдік қасиеттерді беру үшін қолданылады. Цикорий қосылған тағамның тәтті тәтті дәмі бар [23].
Цикорийді үйде қолдануға болады. Ол үшін мамандандырылған дүкендерде немесе ферма дүкендерінде олар тұтас цикорий тамырларын немесе тағамдық қоспаларды сатып алады. Тамыр көкөніс сияқты пісірілген, көбінесе қайнатылған күйде тұтынылады.
Кофенің орнына қуырылған және ұсақталған цикорий тамыры қолданылады. Бұл кофеинді диетадан азайтуға немесе толығымен алып тастауға кеңес бергендер үшін өте пайдалы. Дәмді және пайдалы сусынды дайындау оңай - 2 ас қасық ұнтақталған цикорий тамырын кофеқайнатқышқа құйып, бір стақан суға құйып, баяу отта қайнатыңыз.
Цикориаға зиян
Цикорий де зиян келтіруі мүмкін - мысалы, варикозды тамырлар, геморрой және гастритпен ауыратын адамдар үшін цикорий қауіпті болуы мүмкін. Оны қолданар алдында ықтимал зиянның дәрежесін анықтайтын дәрігермен кеңесуді ұмытпаңыз. Әдетте, үш жылға дейін мұндай зауытты пайдалану ұсынылмайды.
Жүктілік кезіндегі цикорий
Бұл өсімдікте пайдалы микроэлементтер мен әртүрлі компоненттердің айтарлықтай мөлшері бар болғандықтан, жүктілік кезінде цикорий тиімді тоник ретінде тағайындалады. Мұндай өсімдікке негізделген пайдалы сусындар токсиндерді, денеден артық сұйықтықты жұмсақ кетіруге қабілетті, ісінуді, күйдіруді және жүрек айнуын болдырмайды. Сонымен қатар, ол тұрақты ішек қозғалысы үшін тамаша ынталандырушы бола отырып, ішекке тамаша әсер етеді. Цикорийдің аздаған мөлшерін үнемі қабылдау тәбетіңізді арттырады.
Мұндай ғажайып өсімдік сізге дені сау нәрестені оңай тууға мүмкіндік береді, өйткені ол қанды осындай маңызды кезеңде өте қауіпті болуы мүмкін зиянды қоспалардан тиімді тазартады.
Бала емізетін аналар цикорий іше ала ма?
Құрамында қоректік заттар мен дәрумендердің көп мөлшері бар цикорий сияқты кең таралған препаратты дәрігерлер әлі күнге дейін бала емізетін аналарға қабылдауды ұсынбайды. Кейбір компоненттердің нәрестелерге күшті ынталандырушы әсері бар екендігі дәлелденді. Сонымен қатар, кейбір жағдайларда лактацияның айтарлықтай төмендеуі тіркелді. Цикорийдің ана ағзасына сергітетін және иммунологиялық әсер ететініне қарамастан, ол емшек сүті арқылы нәрестеде ауыр аллергия тудыруы мүмкін.
Арықтауға арналған цикорий
Цикорий өзінің қайталанбас емдік қасиеттерімен бұрыннан лайық атақты. Денеге негізгі әсерлердің бірі ретінде жеңіл салмақ жоғалту әсерін атап өтуге болады. Өсімдіктің тамыры қанды зиянды қоспалардан тазартуға, токсиндерді кетіруге көмектеседі, бұл салмақ жоғалтуға әкеледі.
Қосымша фунтпен күресу үшін арнайы құрал дайындауды ұсынамыз. Біз 1 шай қасық ұсақталған цикорий тамырын аламыз, 500 грамм су құйып, орташа отта 10 минут қайнатамыз. Осыдан кейін алынған емдік сорпаны сүзгіден өткізіп, салқындату үшін бір жаққа қою керек. Жылдам нәтиже алу үшін сусын күніне үш ретке дейін 100 грамм қабылданады. Ең бастысы - оны тамақтанудан 30 минут бұрын ішу керек екенін ұмытпаңыз. Артық салмақты айтарлықтай жоғалтудан басқа, цикорий бүкіл денеге емдік әсер етеді. Сонымен қатар, ол қатты терлеуді жеңе алады және бауыр қызметін қалпына келтіреді.
Цикорийді қолдану
Халық емшілігі цикорийді терлеу, өт айдағыш және несеп айдағыш ретінде бұрыннан қолданып келеді. Бұл зауытта әртүрлі аурулар мен ауруларды емдеуде қолданылатын пайдалы заттардың кең ауқымы бар. Цикорийдің жалпы тоник қасиеттері бар, соның арқасында ол анемияны, жұқпалы және суық тиюді емдеуде ұсынылады. Цикорийдің алкоголь тұнбасы кесілген жерлерді, жараларды, жәндіктердің шағуына аллергияны емдеуге көмектеседі.
Цикорийді пайдалану тұрақты жүйке ауруы, мигрень және ұйқысыздықпен ауыратын адамдарға ұсынылады. Цикорий қан тамырларын кеңейту үшін қолданылады. Цикорий сонымен қатар ас қорыту процесін жақсартады.
Цикорий бүйрек және көкбауыр ауруларын емдеу кезінде жақсы әсер етеді. Бұл өсімдік ісікке қарсы қасиеттерге ие. Цикорийден инфузиялар, қайнатпалар, шайлар, препараттар, лосьондар және сыртқы қолдануға арналған компресстер дайындалады.
Тез цикорий сусыны
Ең дәмді жылдам цикорий сусыны адамның барлық ішкі мүшелеріне оң әсер ететін тамаша пайдалы микроэлементтермен ерекшеленеді. Оның ерекше дәмі кофенің дәмін біршама еске түсіреді, бірақ цикорий соншалықты зиянды емес.
Әрине, тез дайындалатын сусынның құрамында микроэлементтер аз, бірақ олар аздап сергітетін және емдік әсерге жетеді. Мұндай сусынды үнемі тұтыну жүрек-тамыр жүйесінің, асқазан-ішек жолдарының жұмысын керемет ынталандырады, сонымен қатар бауырдың, бүйректің және көкбауырдың жұмысын қалыпқа келтіреді. Жедел цикорийді шай мен кофенің ең жақсы алмастырғыштарының бірі деп атауға болады.
Лездік цикорийде қанша инулин бар? Брендке байланысты, мысалы He alth брендінің цикорийінде 54,5% инулин бар. Сонымен қатар, Үлкен кубокта олардың ең азы бар - небәрі 3% [қайнар.
Цикорийді қалай қайнатуға болады?
Цикорий тамырын сатып аламыз, жуып, кептіреміз. Содан кейін оларды табада қуырыңыз. Біз тамырлардан барлық ылғал буланғанша тамырларды қуырамыз. Тамырларды қуыру кезінде өте жағымсыз иіс пайда болған кезде алаңдамаңыз. Қуырылған цикорий тамырлары кофе тартқышта ұнтақталып, қайнаған суға құйылады.
1 шай қасық цикорий үшін 1 стакан қайнаған су алыңыз. Сусынды баяу отта 5 минут қайнатыңыз, содан кейін ол оттан алынып, бірнеше минут қайнатуға қалдырылады. Цикорийді сүтпен, лимонмен және қантпен ішуге болады.
Цикорий рецепттері
Сыртқы қолдануға арналған қайнатпа. Оны дайындау үшін 20 грамм құрғақ шөп пен цикорий тамырын алып, үстіне екі кесе қайнаған су құйыңыз. Қайнату үшін 10 минутқа қалдырыңыз. Бұл қайнатпаны конъюнктивит кезінде көзді жууға және буындардағы ауырсынуға арналған сығуға қолданады.
Жараларды ысқылауға арналған цикорий тұнбасы. Біз цикорий шөптерімен бірге 10 грамм тамырды алып, 40 мл алкогольді құйып аламыз. Оны бір апта қайнатып, тері ауруларын емдеуде уқалау үшін қолданыңыз.
Цина және анемияға арналған цикорий шырыны. Өсімдіктің жаңа жапырақтарын алып, олардан шырынды сығыңыз. Шырынды сүтпен араластырып, күніне үш рет 15 мл алыңыз. Бұл емдеу 1–1,5 айға созылады.
Өт тас ауруы үшін цикорий қосылған коллекция. Біз одуванчика мен цикорийдің тамырын аламыз - әрқайсысы 50 грамм. Оларға 50 грамм жалбыз жапырағы, триполи және агримония қосамыз. Енді осы жинақтың 2 ас қасық және 500 мл қайнаған су құйыңыз, бірнеше сағат бойы тұндыру үшін қалдырыңыз. Сорпаны 2 күнде ішеміз.
Целлюлитке қарсы цикорий ваннасы
2 ас қасық туралған цикорий шөбін алып, 1 стакан қайнаған су құйамыз. Термосқа 1 сағатқа қалдырыңыз. Біз бәрін ваннаға құйып, төрттен бір сағат бойы ваннаны қабылдаймыз. Ванналар процедуралар саны 21-ге жеткенше күнара қабылданады.
Шаш өсуіне арналған цикорий қайнатпасы. Оны дайындау үшін біз 30 грамм мөлшерінде шөп пен цикорий тамырын алып, төрт кесе қайнаған су құйып аламыз. Біз отқа 30 минут қоямыз. Оттан алғаннан кейін жарты күн (6 сағат) қайнатуға қалдырыңыз. Дайын сорпаны сүзіп болғаннан кейін оны шаш тамырларына сүртіңіз. Содан кейін 10 минут күту керек, содан кейін шаштан цикорий қайнатпасын ағынды сумен жуып, шашты кептіреміз.
Цикорийді өсіру
Бірінші жылы өсімдікте жапырақтардың базальды розеткалары қалыптасады, ал топырақта үстіңгі қабаты қалыңдаған тамыр дақылдары қалыптаса бастайды. Өмірдің екінші жылында тұқымдар пайда болады. Цикорийді тұқымдармен және тамырларды бөлу арқылы өсіруге болады. Кез келген топырақ өсіруге жарамды, ең бастысы сайт жақсы жарықтандырылған. Цикорий аязға жақсы төзеді, бірақ қысқа мерзімді. Тұқымдар топыраққа 3 см егіледі. Тұқым себу алдында топырақты қопсытып, себуден кейін тығыздау керек. Көшеттерде 2-3 жапырақ пайда болған кезде өсімдіктер жұқарған. Бұл ретте суперфосфат, калий сульфаты және аммоний селитрасынан тұратын топыраққа тыңайтқыштар енгізіледі.
Цикорий құрғақшылыққа төзімді, бірақ үнемі суарып отырса, одан көп өнім береді. Цикорий өсіруге тек қышқыл батпақты топырақ жарамайды. Көшет пайда болған күннен бастап жеміс пайда болғанға дейін 4 ай өтеді.
Цикорий қайда өседі?
Цикорий Жерорта теңізінде өседі. Көптеген ғалымдар Жерорта теңізін осы өсімдіктің отаны деп санайды, дегенмен кейбір флористер мен ботаниктер Солтүстік Үндістанға, ал басқалары Солтүстік Қытайға нұсқайды. Зауыт жоғары ылғалдылықты ұнатпайтынына қарамастан, оны тропикте табуға болады. Қалыпты климат цикорий үшін оңтайлы. Сіз зауытты Австралияда, Жаңа Зеландияда, Еуразия континентінде, Солтүстік және Оңтүстік Америкада таба аласыз. Ресейде цикорий елдің еуропалық бөлігінде, Алтайда, Кавказда, Батыс Сібірде кездеседі.
Жабайы өсетін цикорий шалғындарда, шөлейттерде, орман жиектерінде, ауылдардың жанынан өтетін жолдардың бойында, сондай-ақ басқа елді мекендердің маңында орналасады. Цикорий тауларды ұнатпайды және ешқашан ортаңғы жолақтан жоғары көтерілмейді.
Өсімдік белсенді түрде өсіріледі, ол үшін адамдар оны отырғызу үшін үлкен алқаптарды бөледі. Сіз өз бақшаңызда да егін өсіре аласыз.
Цикорий гүлдерін қалай және қашан жинау керек?
- Өсімдіктің гүлдерін маусымнан қыркүйекке дейін жинау керек. Дәл осы уақытта цикорийдің жаппай гүлденуі байқалды.
- Шөпті экологиялық таза жерлерде жинау керек. Маңыздысы, көлік көп жүретін тас жолдардың жақыннан өтпеуі, зауыттар мен қоқыс үйінділерінің орналаспауы.
- Гүл жинаудың ең жақсы уақыты - өсімдікте шық кепкеннен кейін таңертең.
- Гүлдерді кептіруге дайындау үшін цикорийдің гүлденген бөлігін ғана жинау керек. Сабақтар бұл мақсатқа жарамайды.
Цикорий шөпін қалай кептіруге болады?
Сапалы шикізат алу үшін цикорий шөптерін қалай дұрыс кептіру керектігін білу керек. Сонымен, кесілген сабақтар көлеңкеге орналастырылады. Шатырлар осы үшін. Сабақтар орналасатын беті шүберекпен жабылуы керек. Шөпті сыртта, шатыр астында кептіруге болады.
Мерзімді түрде кептіретін қондырғы біркелкі кебуі үшін аударылуы керек. Құрғақ сабақтар кептіру процесінің аяқталғанын және оңай сынатынын көрсетеді.
Цикорий тамырын қалай және қашан жинау керек?
Цикорий тамырларын жинау наурыз айында немесе қазан айының соңында, қарашаның басында басталады. Бұл өсімдіктің жер бөлігі өліп жатқан уақытта жасалуы керек, сондықтан пайдалы заттардың максималды мөлшері тамырларда шоғырланған. Бұл зауыттың тыныштық кезеңіне дайындалуына байланысты.
Өсімдіктің тамыры ұзын, сондықтан оны тұтас жұлып алу мүмкін емес. Тамырды жерден алу үшін күрек қажет. Қазудан кейін шикізатты топырақтан тазартып, суық сумен жуып, жұқа бүйірлік тамырларды кесіп тастау керек. Содан кейін тамырларды аздап кептіру үшін шөпке салады.
Соңғы кептіруден бұрын кішкене бөліктер жасау үшін тамырларды көлденең кесу керек. Түбір қалыңырақ болса, оны әрі қарай кесу керек.
Шөп сияқты тамырларды матадағы шатырда немесе шатыр астында кептіру керек. Ең жақсы кептіру әдісі пеште немесе арнайы кептіру камераларында кептіру болып саналады. Температура 60 ° C деңгейінде болуы керек. Егер оны реттеу мүмкін болмаса, пештің есігін жай ғана ашу керек. Кептіру процесінің аяқталғаны тамырды сындырмақ болған кезде оның жарылуымен көрсетіледі.
Цикорий тамыры - тамаша кофе алмастырғыш, бірақ оның құрамында кофеин жоқ. Бірақ басқа да көптеген пайдалы заттар бар. Цикорий, кофеге қарағанда, асқазан қабырғаларын тітіркендірмейді, жүйке және жүрек жүйелерін қоздырмайды, бірақ сонымен бірге тәбетті арттырады.
Цикорий кофесін дайындауға арналған жоғары сапалы шикізатты алу үшін тамырларды кішкене кесектерге кесіп, 100 ° C температурада пеште кем дегенде 12 сағат кептіру керек. Содан кейін кептірілген шикізатты табада қараңғы болғанша қуырып, кез келген жолмен ұнтақтайды.
Цикорий кофесін өз бетінше немесе арпа, соя, сұлы, кептірілген сәбіз, көкжидек, қуырылған бадам және т.б. қосып ішуге болады. Қоспалардың мөлшеріне келетін болсақ, ол адамның қалауына байланысты.
Цикорийді қалай сақтауға болады?
Кептірілген цикорий шөптерін мата қалталары немесе қағаз пакеттер сияқты дем алатын қаптамада сақтаңыз. Орын қараңғы және салқын таңдалуы керек. Цикорий шөбін бір жылдан артық сақтауға болмайды.
Кептірілген тамырдың сақтау мерзімі үш жыл. Ол үшін олар қағаз немесе шүберек салынған қаптарға салынып, құрғақ жерге қойылады.
Қуырылған шикізатқа келетін болсақ, оны герметикалық жабылған ыдысқа салып, құрғақ жерге қою керек. Ұнтақталған цикорийді тек құрғақ қасықпен жағыңыз, өйткені ол ылғалды өте тез сіңіреді және мыжылады. Бұл дайын сусынның дәміне де, оның пайдасына да әсер етеді.
Цикорийді қолдануға қарсы көрсетілімдер
Цикорий өте пайдалы өсімдік болғанымен, оны қолдануға қарсы көрсеткіштер бар. Варикозды веналары бар және қан тамырларының басқа да проблемалары бар адамдар цикорийді қолданбауы керек. Цикорийді гастриті бар адамдар абайлап және абайлап қолдануы керек.
